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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要：
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2. 吃川菜的感想刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 川菜盛行，风靡全国各地，大街小巷都是川菜馆，真佩服四川人的生意头腔和应变思路，适当地调整其辣和麻的味道，让许多不吃辣的人都踊跃地往川菜馆跑，大大提高了川菜的美誉度和知名度。
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3. 酒后代驾：三思而行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 近年来随着城市私家车数量剧增，酒后驾车所造成的交通事故频频发生，为此有关部门加大了对酒后驾车的执法处罚力度，“酒后代驾”这一新兴行业也应运而生，餐饮经营理念与服务手段的创新往往来自于客观形势...
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4. 茶点的搭配艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 正如红花须得绿叶衬一样．一壶上等的好茶，总得配上些许佐餐的精致点心．再加上完全放松的心情，方能品出好茶的韵味和趣味。
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5. 餐饮管理，关键是“到位”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 也许是由于教育的原因，也许是由于浮躁心态的缘故，餐饮业中的许多管理人员一向对管理的“大事”比较关心，而往往对身边的那些擦桌，扫地之类的小事不屑一顾，或是做得马马虎虎差不多就马上收手，随后就整...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： “味”是能呈味物质的一种性质，其特性是可以使舌头或鼻子得到感觉，呈味物质的具体存在复杂、多样，烹调中常见的味多为单一味和混合味，就存在形式而言，目前已知的有固态、液态和气态三种形态，有些呈味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 根据近日由国家统计局，商务部和中国商业联合会主办，中国烹饪协会承办的“2005年度中国限额以上连锁零售、连锁餐饮业统计信息发布会”公布材料显示，2005年我国限额以上连锁餐饮企业呈现出如下特...
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8. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 陕西省烹协成立名厨专委会；湘菜美食文化节拉开帷幕；2006年常州市民喜爱的名点小吃评选揭晓。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 近期“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛确定的主题是“古镇美食游”．选择山西平遥、江西婺源、浙江乌镇、云南丽江四个古镇，每个古镇选择四位选手进行厨艺比赛，决出一名擂主后，再由四个古镇的擂主进行决赛...
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10. 餐厅服务疑难处理30例（上）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 1.客人提出食物变质并要求取消时怎么办？ 应该耐心聆听客人的意见，并当着客人的面，将食物立即撤回厨房，由厨房或者餐厅经理检验食物是否变质，若食物确已变质，立即给客人免费赠送类似的菜肴；若食...
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11. 全面理解与积极推进中餐国际化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 企业国际化战略的选择是在多年高速发展的基础上循序渐进、顺势而为的结果。没有名牌战略阶段的艰苦创业，没有科技兴企阶段的固本强基，就不可能有实施国际化战略的品牌、技术、管理和规模基础。
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12. 壮乡美食谗煞人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 脆嫩鲜美岜夯鸡 壮族最有名的美食，是被称为“云南一绝”的岜夯鸡，“岜夯”是壮语记音，就酸菜汤的意思，它既是壮族同胞的家常菜之一，也是壮家儿女逢年过节待客必不可少的一道美味佳肴。
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13. 创意蛋糕的“派路”和演进刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 创意的本质是改变．是创新．在混沌的世界中寻找秩序。随着中国烘焙业竞争日益激烈，创意蛋糕的设计制作呈现出前所未有的繁荣景象。
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14. 西施故里“美人餐”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 浙江诸暨，地处江南水乡，阡陌相望，丘陵交错，气候温润，物产丰厚，风光旖旎，一向有“美女故乡”之称，当年，范蠡就是在清丽缓流的浣沙溪边，发现了绝代佳人西施。
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15. 小肥羊：跨入国际化元年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 2006年7月26日，中国内地餐饮百强企业内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的风险投资机构3i集团，知名投资基金普凯基金签署合作协议，3i集团和普凯基金以共同投资者身份对小肥羊出资250...
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16. 餐饮英雄出少年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 在京城北部正在修建的奥林匹克大道旁，有一处颇具规模的游览景点——中国民族园，在它的东侧，晶立着一座具有浓郁新疆民族特色的建筑，主体建筑下，是新近崛起的北京市龙脉宜和利荣酒店，2000多平米的...
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17. 饮食美的基本范畴：民族性与地域性刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 民族性是表现审美对象所具有的特定民族历史条件形成的物质生活，精神风貌所特有的产品形式及其加工，使用方法，显现该民族生活习惯、精神风貌和民族传统范畴，饮食审美对象的民族性，是一个民族在特定区域...
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18. 天津餐饮市场空间结构分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 与全国的形势一样，近年来天津餐饮市场持续火爆，增幅始终名列各行业之首，2004年销售收入达到133亿元，同比增长21％，2005年销售收入达到159.5亿元。同比增长20.9％，今年仍继续呈...
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19. 旅游餐饮，你准备好了么刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 钱包鼓起来，使越来越多的人能走出家门国门周游天下。让吃喝玩乐配套，餐饮业的赚钱机会来啦！
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20. 揉和中西面点香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 黄金碧绿卷；丹麦牛角包；木瓜甜心；边桃西米盏；畔塘马蹄烙。
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21. 华丽典雅说陕菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 戏曲有地方戏，饭菜也有地方菜。众多的地方菜，构成了中国烹饪的风味流派体系，不同风格的地方菜，都对中华饮食文化作出了重要贡献，历史悠久，风味独特，引领西北的陕菜，就是“烹饪王国”中重要的风味流...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 通过此次活动的举办，为繁荣西安餐饮市场，弘扬陕菜，塑造西安饭庄等一大批老字号的文化品牌形象．扩大老字号餐饮企业的影响力．推动中华传统餐饮文化的发展，起到了积极的推动作用。
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23. 单点突破PK战略突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 在我国古老的商谚中，有“一招鲜，吃遍天”的说道，多少年来，许多商家也正是凭着这句名言的指引，凭着一两招绝技而驰聘市场。但是随着时间的推移和市场的演进。“一招鲜”在商界至少在餐饮业遇到了前所未...
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24. 人间有味是清鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 蚌和蚬子 小时候门前清鱼塘，是孩子们欢乐的节日，预示着年关将近，常在塘边一呆几个钟头，看抽水机喷着碗口粗的水柱，鱼儿渐渐在水里浮头，看大人们穿上皮衣皮裤拉网。有一年每户人家除分鱼外，在开春...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 高度重视毕业生就业，努力提高一次性就业率，是高职高专面向社会办学，适应时代需要的首要任务。四川烹饪专科高等学校在进行教学变革，突出办学特色的同时，以社会需求为导向，创新人才培养模式，形成就业...
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26. 眉州东坡：携手国际食品巨头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 2005年12月12日，北京眉州东坡酒店管理有限公司和北京荷美尔公司举行合作意向签订仪式，标志着眉州东坡香肠将在北京荷美尔工厂进入标准化批量生产阶段，国际食品巨头荷美尔公司和中国餐饮名门眉州...
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27. 第16届中国厨师节在召唤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 相聚顺德 欢度佳节 顺德，位于珠江三角洲中部，常住人口112万，据不完全统计，在顺德有餐饮企业5000多家，餐饮从业人员达10万。厨师达2.5万，2005年营业收入达36亿元，餐饮业已成为...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 浓汤鱼唇；云雾百花响螺岛；竹叶子排；龙井虾仁；玉扇迎春。
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29. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 2006年全国烹饪技能竞赛将在烟台顺德两地举办；“第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛”本月开赛；天津“食为天快餐怀”第四届家庭厨艺大赛落幕。
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30. 谭英雄：捅开火锅海外加盟窗户纸刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 不久前，澳大利亚金唐国际连锁公司与重庆谭英雄火锅连锁有限公司正式签约，金唐公司由此获得在澳在利亚、加拿大、新西兰以“谭英雄”的品牌开火锅店的权利。至此，重庆火锅企业将首次走出国门开设加盟店。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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