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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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91. 苏四餐饮 开辟我的航线刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1998年1月21日，足苏振杰终生难忘的一天。阴历年前天寒地冻，自家的羊肉烩面馆里依旧是热气腾腾，顾客盈门。这天恰是是农历丁丑年的祭灶日，正午时分，一位耄耋老人步入了苏四小店。进门后老人找了...
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92. 成师傅 计划管理打造连锁之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 成师傅大长垣的品牌开始于2008年，时至今日，经历5个年头，成师傅仓业稳定发展，已建有成帅傅大长垣美食、成师傅红焖系列、中兴楼洒店等数家店。河南成师傅企业管理咨询有限公司由中国烹饪人师成陶富...
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93. 老候家 不怕单子小 但凭人气旺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2003年，侯永强为响应长垣县政府“有志肯年企业家回乡创业”的号召，放弃了存郑卅发展的事业，回到家乡长垣，在县城长城大道中段创就了“老侯家归芪滋补烩面馆”。醇香烩面不寻常1969年，侯永强出...
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94. 吕长海一生把一件事做好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 清晨7点，吕长海大师坐上了公交车，准备云一家饭店进行指导，一路上他还在反复想看都要指导哪些方面。几乎每天，吕长海都要奔波于郑州的各个饭店之间，无论大店，小店，只要邀请，他都会云。“他们有条件...
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95. 赵继宗 勤学苦练成就大事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1940年出生于长恒的赵继宗因为家贫、小学毕业后就輟学了。为了求得一顿饭吃，学到一门本事。1956年，年仅16岁的赵继宗到郑州上海菜馆做学徒，拜名厨邵华钿学艺在学徒期问，赵继宗总是吃苦耐劳，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在河南的烹饪大师中、杜新敬是最风趣的，他常常称自己为大混混，在各个酒店混吃混喝常常戏谑其他大师到人家哑口无言。这幽默的外表下的杜新敬，对厨艺和厨德却有孜孜不倦的追求。无论是20多岁就已经在河...
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97. 陈进长 把一辈子奉献给厨房刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 陈进长，从1960年从厨至今，先后师从于一代豫菜大师苏永秀．黄润生，陈景和，在厨师这个岗位上走过了53个年头。他是中国烹饪大师、河南豫菜大师，国家级一级评委．珂南豫菜文化研究会副会长，河南省...
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98. 南翔老字号品牌资产的创新运用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 上海老城隍庙餐饮集团有限公司旗下的注册商标“南翔”，近年来通过对品牌资产的创新运用，对外拓展的速度不断加大，从海外加盟到境内直营连锁，门店规模和经济效益都保持了较高的增长态势。“南翔”作为首...
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99. 玉液凝脂话奶食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 一提起黄油和奶酪，很多人都以为是舶来品，其实奶制品住中国的历史可谓源远流长，品种也颇为卜富。《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，“五畜为益，五菜为充。”中国的祖先很早就懂行得豢养牲畜，以...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 说到北京小吃，很多都与宫廷有着千丝万缕的联系。就拿奶酪来说，它原本发端于宫廷，却由于某种机缘巧合成为平民口中的珍馐。而近代梁实秋先生所著《酪》一文中也提到：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我...
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101. 从丰盛公到三元梅园刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 台基厂的午后很安静，行人三三两两走在路上。街口转左，那家黄白相间的小店依旧掩映在大树后面。掀帘入内，一阵消甜的乳香扑鼻，一罐罐圆身小瓶就在面前的冷柜眼整齐排列着，这就到了“三死梅州”。自元朝...
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102. 文宇京城奶酪的后起之秀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在京城，文宇奶酪可谓是一匹黑马。比起其他的老字号奶酪店，文宇奶酪开张刚刚10年，店铺也不过3家。不过，每当有人路过他家位于南锣鼓巷那间不大的门脸，总能看到门前排着的长队，让人能马上想到那两个...
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103. 老根山庄地锅香飘九州刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 老根山序餐饮连锁实业有限公司成立于2006年，总部位于辽宁省铁岭市，面向全国主推的加盟项目“关东地锅”，凭借营养、绿色、原生态的菜品和全国绝无仅有的“小姨子”亲情服务两大特点，入驻全国六大区...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 自2012年上半年以来，餐饮行业发展形势严峻。面对当前原材料价格上涨、劳动力成本上升、租金费用节节高攀及经营利润变薄的种种困境，越来越多的餐饮企业将目光投向节约运营管理中的能耗成本，向节能低...
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105. 德国米技开创“绿色厨房”全新体验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 提到传统厨房．大韶分人脑海里首先闪现出的画面应该是老式炉灶上熊熊跳动的火苗肆意地舔舐着锅底，空气中永远弥漫着阵阵浓烈的无法清除的油烟味道，所有靠近炉具附近的餐具上都似乎粘着一薄簿的油灰。“脏...
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106. 威刚照明 向节能低碳要效益刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 威方科技，点亮餐饮企业节能低碳之路 何于苏州工业园区内的威方科技，是全球知名的内存心应用产品生产厂商——威刚集团的子公司，专注于研发、生产与销售LED照明灯具，目前已开发出拥有众多门主专利的...
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107. 杭州黄龙饭店 打造绿色智能特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 说起酒店的智能化，我们往往只注重了具体科技创新和舒适体验上所用来的巨大优势，却忽视了其他于环境保护和绿色健康所带来的贡献。对于大部分酒店改造来说，智能化的应用却可以最大限度的提升酒店管理效率...
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108. 将“绿色”引入餐饮－绿色餐饮的实践分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 现代社会，人们日益崇尚天然、环保、节约的饮食消费观念，于是诞生出了“绿色餐饮”的理念。慢慢被餐饮企业的经营者所接纳和重视，并逐步引入到企业的经营，管理的各个方面。“绿色餐饮”已经不再是空洞的...
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109. 美国阿拉斯加海产美食节精彩登场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2013年1月，美刚阿拉斯加海产美食节在北京金融街洲际酒店精彩呈现。今年的美食节汇集了阿拉斯加众多鲜美海产，为冬日的北京城增添了靓丽色彩。这是继2010年以来，美国阿拉斯加海产协会第三次在北...
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110. 河南餐企争做“光盘族”向“剩宴”说NO!刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2013年1月29日，“厉行节约，拒绝‘剩宴’，争做‘光盘’族”餐饮公益活动启动仪式住郑州举行。此次活动由阿五美食、厨乡美食、阿五中和会、黄河迎宾馆、龙祥宾馆、煜十美食、特味村、广州人洒店等...
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111. 李锦记中华美食文化汇在京举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 由全球中式酱料领导品牌李锦记主办的“2012夸锦记中华美食文化汇”在北京隆重举行，此次活动以“楚之神韵酱门传奇”为主题，不仅是对新晋“世界厨王”——以中国烹饪大师卢永良为领队的武汉代表队的柑...
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112. 骄龙 骄龙荣获山东省蓍名商标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近日，济南骄龙豆捞餐饮有限公司的“骄龙”品牌正式成为山东省著名商标。这一殊荣的获得，不仅为骄龙品牌增添了竞争力，更为山东省的经济发展做出了重要贡献。骄龙自面市以来，其发展有目共睹。骄龙以其中...
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113. 有故事的我们刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 1998年，那英、王菲在春晚上齐唱《相约九八》，让这首歌一夜爆红；演出前这首歌曾一度险被拿下。三年后，凭借这首歌达到事业巅峰的词作者、“训坛怪才”靳树增因涉嫌诈骗被捕，从此走入人生低谷。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 1994年，我还是一名正当豆蔻年华的小姑娘，在位于北京南城陶然亭公园北门的中央戏曲学院附中学习京剧。那时的我刚来北京不久，对一切都感到陌生和好奇。紧邻校门的地方有一家餐馆，刚刚开业不久，规模...
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115. 永不止步刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 时光荏苒，不知不觉中，青年餐厅己走过了20多年的光阴。
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116. 吾家有女初长成刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 9年前的那个春天，我正在辛苦地孕育着一个小生命。妊娠的种种不适让我有时胃口全无，有时却又疯狂地想念某种食物，尤其是老家两安那些看似普通的小吃。我相信那种对食物不可理喻的态度，是只有过来人才能...
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117. 你的信任我的坚守刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 我对面的玉清一头微卷的及肩短发，皮肤自似，身材修长。她戴着眼镜，说话声音轻而温婉，
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118. 四张餐桌、三味麻辣小龙虾和韩国南怡岛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 上个世纪80年代初，笔者在位于北京东直门海运仓胡同的一家全国性日报担任编辑工作。那时候，整个社会的贫富差距远没有现在这么大，
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119. 20年，感谢坚实而温暖的相伴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 在看到老顺样的文章后，我满怀感动和感恩，内心有很多感慨想要农达，却一时难以用文字形容。
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120. 马克南四合轩 皇城根下的顶级西餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采访马克南的时候，是北京难得的好天气，早春灿烂的阳光在南池子大街上落下斑驳的倒影，高耸的紫禁城外，护城河安静的流淌。没有故宫内游人如织的热闹和喧嚣，坐落在东华门外紧邻紫禁城的四合轩，门前掩映...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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