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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 炊烟袅 人心暖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 五月——花开的季节,也因为各行各业的有序复苏而格外美好。据财政部发布的统计数据显示,4月份,全国一般公共预算收入16149亿元,同比下降15%,降幅比3月份收窄11.1个百分点。其中,税收收...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 疫情之下,餐饮业成为德国受影响最严重的行业之一。随着疫情发展放缓,德国逐步放宽限制。广大中餐馆的命运是否迎来了转机?德国《今日新闻》5月11日报道,各州进一步"松绑",包括允许餐饮行业在严格...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 新型冠状肺炎疫情让很多人的工作都按下暂停键。面点大师王志强,利用这段时间整理资料。他一边给笔者翻看40年前在广州学习的笔记,一边说:"中国的面食传承着中华饮食文化的文脉,传承与创新是我们这一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 疫情期间餐饮业者如何面对房租压力?疫情过后餐馆如何营业?复工后需要注意什么?4月26日,在比利时联邦政府出台解除封锁隔离措施的第三天,华商时报记者就比利时中餐业面临的上述问题,电话采访了比利...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 2020年突然出现的新型冠状病毒肺炎疫情,改变了人们近半年来的生活。而如今,进入后疫情时代,围绕人们吃穿住行等各个方面开展的商业活动,仍没能恢复如常,而所有企业、所有人都得适应疫情时起时伏,...
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6. 立夏 节物相催各自新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 每年农历二十四节气中的第七个节气,就是立夏,也是夏季的第一个节气,表示孟夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气。古人非常重视立夏,这一天帝王要率领文武百官举行迎夏仪式,君臣一律穿朱...
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7. 小满 丰收前的小含蓄刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 小满,"二十四节气"之一,是夏季的第二个节气。小满节气意味着进入了大幅降水的雨季,雨水开始增多,往往会出现持续大范围的强降水。我国古代一些著作将小满分为三候:"一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦...
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8. 《北京饭店菜点丛书》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 《北京饭店菜点丛书》是在由北京饭店十多名特级厨师和负责饮食工作的领导干部组成的编委会支持下完成的。丛书主编程清祥曾主管饮食工作几十年,在饮食烹调方面有相当的修养,各册作者也多是特级厨师和专业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 将中国饮食文化的哲学表达概括为:"医食同源","药膳同功";"和"合为一,以汤为先。文章讨论了中国饮食文化五种辩证关系:中国饮食文化与中国传统文化的辩证统一、饮食口味的区域差异与多元一体辩证...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 中国人爱吃面食。滚烫爽滑的面条,和着面汤,大口咀嚼,麦香四溢,口味独特。一碗面,给予了果腹的满足,收获了游子的乡愁。面食在北方遍地开花,拥趸甚多,其中陕西和山西的地方面食最为知名。在黄河的哺...
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11. 陕西到底有多少种馍?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 面食养活了陕西人的命,馍是陕西人的灵魂。灵魂是骨子里的东西,藏也藏不住,吃馍的陕西人也没打算藏,还大大方方拿出来与天下人共享。看你吃得津津有味,他就露出了满意自豪的笑容:咋向?沃野不沃野?陕...
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12. 中国香料地图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 去腥解腻,提味增鲜,香料,是最为低调却最有态度的。中国味道的代表之一,就是"五香",但五香是哪五种?大概每一个中国人心里,都有属于自己的那一款配方,那一道美味。花椒,五香的头牌花椒可称是中国...
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13. “酸甜咸辣”的红豆,有爱情的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在吃"甜"这件事上,当代人是矛盾的,一面告诉自己"戒糖更美丽",一面又对甜食带来的快乐欲罢不能。甜味食材很多,却偏有一种,让人们抛却热量的负担,以"食补"为由。
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14. 初夏的江苏味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 初夏的江苏到底有多美味?无论是物阜民丰的苏南、扼淮控湖的苏北,抑或范围模糊的苏中、"自成一派"的南京,都足以让你食指大动,吃到"不知今夕何夕"。苏南,不时不食是一种信仰"江南诸州,苏最为大"...
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15. 青梅初长成刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 我喜欢青梅,皆源于李清照的那首《点绛唇·蹴罢秋千》:蹴罢秋千,起来慵整纤纤手。露浓花瘦,薄汗轻衣透。见客入来,袜刬(chǎn)金钗溜。和羞走,倚门回首,却把青梅嗅。李清照少女初成,青春活泼,...
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16. 去年腌的雪里蕻你还记得吗?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 二十年前,我去龙泉做餐具,坐飞机到杭州。当年还没有高速,是国道,坑坑洼洼,到丽水时已经是下午四、五点钟了。再坐小车进山,至龙泉已经是晚上八点。朋友盛情留下吃晚饭,还邀住在家里。睡觉前去厕所,...
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17. 鸭丝烹掐菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 一九八一年,中日两国交流不断发展之时,日本主妇之友出版社来到中国,联合北京友谊商业服务总公司,上海市饮食服务总公司,广东省饮食服务公司和四川省蔬菜饮食服务公司共同编纂了《中国名菜集锦》。这套...
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18. 杜甫诗中藏着的唐朝美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 新冠疫情肆虐全球之时,2020年4月6日,BBC推出了一部关于诗歌的纪录片,吸引了居家抗疫的世界人民。它的主角并不是莎士比亚,而是我们熟知的"诗圣"杜甫。他被冠以"中国最伟大的诗人"。这是他...
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19. 水果分寒热,吃对有讲究刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 夏天悄悄地来了,人们的水果摄取量也越来越多,有人甚至用水果代餐。不过,万事有利亦有弊,吃水果的时候也要注意温热属性和营养构成。寒凉水果降燥热寒性水果是指热量密度低、富含纤维,但脂肪、糖分都很...
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20. 吃援“小龙虾”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 搭把手、拉一把!3月底以来,央企、全国媒体、各大电商平台、达人,十八般武艺上阵,"硬核"为湖北武汉带货。全国网友纷纷下单湖北和武汉货,为湖北武汉经济复苏凝心聚力。线上线下,齐心协力为湖北拼一...
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21. 酒究竟是谁发明的?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： "醉里乾坤大,壶中日月长"。一小杯酒,浓缩的历史文化如此悠久而醇厚,让人回味无穷。酒是日常生活中大家都熟悉的东西。它有水百变的形状,一杯入口,火辣辣,又好似火的性格。酒是好东西,还是坏东西?...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 魏晋时期,"竹林七贤"之一的刘伶是历史上著名的酒鬼。他一天到晚喝着酒,游山玩水,逍遥人间,被称为"醉侯"。他常常坐着鹿车,带着一壶酒,让自己的仆人随身带着铲子跟随其后,等他醉死的时候,就随地...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近日,2020全民营养周暨"5.20"中国学生营养日线上启动会在京成功举办。国家卫生健康委副主任、国民营养健康指导委员会常务副主任李斌出席并讲话。李斌指出,组织此次主题宣传活动,是推进健康中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 美国时间5月18日上午,美国第三届中餐国际论坛以网络视讯方式进行,中国驻芝加哥总领馆总领事赵建,中国侨联副主席刘以勤,世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力,世界中餐饮业联...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 2020年4月24日下午,北京市十五届人大常委会第二十一次会议表决通过了《北京市文明行为促进条例》,条例将于2020年6月1日施行。疫情当前,在重点治理随地吐痰、便溺、乱扔垃圾、高空抛物等不...
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26. 张文宏:不分餐就是“裸奔”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 4月29日,"寻味魔都"美食节暨分餐行动启动仪式及"健康餐饮新时尚"云讲坛,在上海K11购物艺术中心举办。"健康餐饮新时尚"云讲坛邀请到复旦大学上海医学院副院长吴凡,上海新冠肺炎医疗救治专家...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 2020年注定是不平凡的一年,在抗击新型冠状病毒肺炎疫情这场没有硝烟的战"疫"中,海内外中餐企业、行业组织和相关机构,勇于担当,勠力同心,始终坚守在抗疫情、尽职责、保经营和企业复工、复产、复...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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