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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 新年致辞刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 各位海内外会员、中餐业同仁、朋友们:大家好!2021年脚步已近,在跨年钟声即将响起之际,我谨代表世界中餐业联合会向全体会员、向海内外餐饮业同仁和所有关心、支持.
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 站在年轮交替的时光轴上,2020年已经渐行渐远。这是极其不平凡的一年,虽然新冠疫情肆虐横行,蔓延全球,但山水相间情无隔,海内外中餐人风雨兼程,相互温暖,相依前行、守望相助,克难奋进,创新发展...
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3. 海外餐饮人拜大年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在传统春节到来之际,我在新加坡送上满满的新春祝福。世界范围内的新冠疫情尚未完全得到有效控制,今年仍然是充满挑战的一年,请各位朋友务必要照顾好自己和家人,祝愿大家:牛年扭转乾坤!
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4. 浓浓中国年,难忘家乡味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对于常年身处异乡的人而言,家乡滋味是自己和故乡之间最微妙的牵连,也因此,不少异乡人网购时,会本能地搜索自己故.乡的味道。2021年的春节,很多人将在异乡过年。在他乡生活的日子,不问悲喜,唯独...
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5. 2020餐饮十大关键词刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年疫情突然袭来。面对疫情餐饮企业“危中寻机”,把疫情转化为企业的体检,以此进一步提升自我。政府部门和行业组织也积极行动,协助行业向好发展。餐饮行业在危机中重生,就像每个花朵都不曾敷衍...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 党和国家高度重视人才工作,习近平总书记指出:“办好中国的事情,关键在党,关键在人,关键在人才”、要“加快构建具有全球竞争力的人才制度体系,聚天下英才而用之”。技能人才是人才队伍的重要组成部分...
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7. 牟真理能文能武的二毛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 提起二毛,无论是在餐饮界还是文化界,名声都是响当当的,以至于人们都淡忘了他的原名——牟真理。在2020年11月17日举办的2020“天府杯”世界川菜颁奖大会上,他站在了“十大感动川菜人物”的...
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8. 滇菜的融合与创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 多年来,昆明学院以云南民族餐饮融创发展的实践探索为切入点,推进滇式餐饮技艺传承创新与烹饪人才培养实践基地建设,致力于滇菜厨师、滇菜厨艺和滇菜文化传承人的培养与培训,滇菜数据库及滇菜食材展示中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： “我不爱逛商店,爱逛菜场,看看那些碧绿生青新鲜灵动的瓜菜,令人感到生之喜悦”。这就是汪曾祺,一个地道的美食家。
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10. 《中国美食设计与创新》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 《中国美食设计与创新》一书是以中国美食设计为主线索,所谈的是中国美食元素,不包括西方美食,可以是中西结合,而不是西中结合,是以中餐为主。
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11. 抓炒里脊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 抓炒里脊是清宫廷“四大抓炒”之一,说起这道菜据说还与慈禧老佛爷有关。说有一天老佛爷食欲不佳,御膳房做了很多玉馔珍馐.
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12. 干炸丸子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 干炸丸子是鲁菜的一道传统老菜,到现在很多酒店仍然卖得很好。40年前我在烹饪学校上学的时候就开始学习,当时老师和我们讲以后到酒店工作,碰到点糟熘鱼片的客人一定要小心.
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13. 熊苗/谈营养刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 什么样的饮食能够预防疾病?吃饭谁都会,但是想要吃得合理,吃出健康来,那还真不容易。要学会掌握科学的饮食方法,从一日三餐中获得健康,预防慢性病。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 京杭大运河是世界上里程最长、工程最大的古代运河,也是最古老的运河之一。途经北京市通州区,天津市武清区,河北省廊坊市、沧州市、衡水市、邢台市,山东省德州市、临清市、聊城市、济宁市、滕州市,江苏...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 小寒,一个“小”字,温柔,不张扬,将冬天的寒意缓解了几分。其实,在气象记录中,小寒比大寒还要冷,是二十四节气中最冷的节气。因为“三九”就在小寒节气里,经常会出现极寒的天气,人与动物都迎来终极...
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16. 中华节气菜|大寒 坚冰深处春水生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 大寒是全年二十四节气中的最后一个节气,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象,大地一片冷寂,万物藏于土下,静待春风吹拂。寒冷中暗藏着生机。
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17. 人生五味,尽在腊八刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 农历十二月初八是腊八节,也是年节的前奏曲。民谣里唱得好:“小孩小孩你莫馋,过了腊八就是年。”腊八这天人们要吃应节令的腊八粥,腊八粥因此又有“报信儿的腊八粥”之说。报的啥信儿?报年到了的信儿。
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18. 祖国各地的腊八美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 腊八粥腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。
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19. 天津菜的“八大成”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 天津自明初设卫以来,一直是通衢(qú)大邑,人杂五方,素称“畿(jī)南花月无双地,蓟北繁华第一城”。天津的商业起于水上运输,为此形成沿河发展的局面。当年,南来北往的商民船只进入三岔河口前,...
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20. 餐饮美学发展趋势刍议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 改革开放40多年来,中国餐饮业整体保持稳定、持续、快速增长态势。作为传统服务行业,在满足消费需求和经济贡献方面,餐饮业近年稳居第三产业的前列。
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21. 细数云贵川的羊肉美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 提起哪里的羊肉好吃,好像人们心中只能想起西北五省区的争锋与混战:内蒙古、新疆、甘肃、青海和宁夏五位种子选手磨刀霍霍向肥羊,争先恐后当第一;浙江作为南方代表队成员独占一条赛道。
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22. “烩菜”的香,北方人才懂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对于北方人来说,在寒风萧索的冬日最能慰藉心和胃的,除了火锅,还有热气腾腾的大锅菜。大锅菜在各地有着不同的名字:“大烩菜”是华北中原人们的熟悉叫法,“乱炖”则是东北的本体.
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23. 祖国各地的粿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 汉朝末年,北方战乱频仍,中原士人百姓纷纷南迁。这些南迁的移民对故土食物太过留恋,因而将大米磨成米粉、米浆,强行开发出形态上极其接近北方面食的面条、馒头、包子、饺子……东南沿海各省.
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24. 每个人的家乡都有一道豆腐菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 豆腐,也许是中国美食里种类最多、分布最广、吃法最多样的食物。毫无疑问,风靡全球的豆腐是中国人发明的。但是谁发明的?什么时间?什么地点发明的?说法有很多。传说,西汉淮南王刘安在炼丹过程中发明了...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 1月5日,商务部办公厅发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》(下称“《技术指南》”),提出餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,严格控制人流密...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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