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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 由中国酿酒工业协会啤酒分会举办的中国啤酒集团发展高层研讨会,于2001年9月3日—5日在北京召开。国家经贸委于珍副主任;中国轻工业联合会副会长、中轻食品工业管理中心主任潘蓓蕾出席会议并作...
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32. ZNK智能啤酒流量积算仪刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文介绍了 ZNK 智能啤酒流量积算仪的开发设计与应用,该仪表克服了传统啤酒计量方法手段简单、准确性差的缺点,开辟了啤酒计量的新途径。
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33. β—葡聚糖在制麦过程中的降解刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 麦芽的质量指标中有时会出现过滤时间过长、粘度较大、麦汁中β-葡聚糖含量较高等问题,直接影响麦芽的质量等级。这主要是制麦过程中β-葡聚糖降解不充分的缘故。大麦中β-葡聚糖的组成大麦麦胶物质与...
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34. 石墨炉原子吸收法测定啤酒中的铁刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 优质啤酒中铁离子的含量应低于0.1mg/L。啤酒中铁离子含量高对啤酒质量的影响是不言而语的。首先,有资料表明啤酒中含 Fe<sup>2+</sup>】0.4mg/L,即具有明显的金属腥味,...
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35. 糖化过程的改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本公司从1999年7月份扩建了10万吨糖化精品工程,经过近两年的运转,取得了良好的效益。本文对10万吨糖化精品工程在运转过程中出现的几种现象进行分析,采取了相应的改进措施,以供同行参考。...
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36. “小改小革”提高麦汁煮沸强度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 煮沸强度的高低,影响啤酒的非生物稳定性。我公司2~#糖化煮沸锅加热器原设计不合理,加热器上部锥形帽极易使煮沸麦汁产生泡沫,造成溢锅现象,一旦溢锅,只能降低蒸汽压力。经过车间工程技术人员反...
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37. 提高小麦啤酒保质期的工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 在过去的一年里,“小麦啤酒”风靡市场,下面就如何提高小麦啤酒保质期发表一点自己的看法:小麦啤酒由于含有较高的蛋白质,其稳定性尤其冷稳定性较差,在酿制小麦啤酒过程中,应从以下几个方面注意:...
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38. 高β—葡聚糖麦芽的糖化工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 最近,本公司购入一批只相当于国产麦芽价格的进口丹麦麦芽,颗粒饱满、皮薄,但外观色泽不太好,其质量为一级(主要指标见右表),而某些理化指标达到了优级,尤其是无水浸出率高达81.1%。开始,...
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39. 立式罐酸洗工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 1.目的通过对立式罐洗涤工艺的革新,达到节省时间,节约用水量,降低能源消耗的目的。2.原工艺及存在问题原立式罐清洗采用碱洗工艺:酒液过滤结束后,打开放空管,排 CO<sub>2</sub...
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40. 酿造过程溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 啤酒质量的竞争已突出表现为啤酒风味稳定性的竞争,啤酒风味稳定及抗老化方面的研究也不断取得进展。啤酒中溶解氧含量对啤酒风味稳定性影响很大。溶解氧越低,啤酒抗老化性能越好,风味越稳定。针对啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文就弯管流量计在我厂蒸汽能源监测系统中的应用做了比较详尽的论述。蒸汽计量设备的安装,促使各部分强化内部管理,提高热能的有效利用率,降低了运行费用。
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42. 我厂如何提高发酵液微生物合格率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 长期以来,我厂的发酵液微生物指标严重超标,检查其原因,主要是:走酒麦汁管路和扩培用风管路污染,我们采取了如下措施:1、检测碱液浓度,必须达到2%～3%。2、在碱回收管路上加绢滤器,每次洗...
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43. 波兰啤酒生产厂家面临更多困难刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 已经处于严峻的经济气候、加剧的竞争和上升的生产成本困境中的波兰啤酒厂现正面临两大新的障碍——税收增加和可能到来的广告限制。在对啤酒刚实行8%的税收不久,波兰政府于今年6月又将啤酒税再提高...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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