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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒贮存期间酒花苦味质的降解刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 苦味啤酒的口感有重要影响，啤酒中的苦味酸降解的程度与啤酒贮存时间、温度及光线照射有关。本文对啤酒苦味质数值为25BU苦味酸的降解程度进行了研究。这些啤酒在同一个月内灌装，分别在22℃避光贮存...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 乳酸菌（LAB）的代谢特性对麦芽和啤酒质量、安全性和改善风味方面有特殊的影响。本文回顾了LAB在制麦和酿造中的应用，讨论了谷物中真菌毒素的产生并回顾了它们对啤酒的影响。主要从以下几方面阐述：...
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33. 高浓度酿造的酵母管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 现在，许多啤酒厂通过现用的酵母茵进行高浓度发酵或超高浓度发酵来提高啤酒产量。本文主要研宄了如何更有效的对酵母进行管理，特别是对污染、突变等更敏感的茵株。同时，对生长因素、酵母耐压力、发酵中存...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： Castlemaine Perkin啤酒厂的商品麦汁和啤酒以及煮出法（EBC）得到的麦汁在经过凝胶过滤之后，再经过处理或者不经过处理，一般的可以得到相似的蛋白质和多肽图谱。这就有力的证明了...
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35. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 国务院修改并重新公布公司登记管理条例；啤酒工业明年排污有标准；2005中国最有价值品牌发布，啤酒企业品牌上榜多；英博集团60亿入股雪津集团；英博集团首次到南京招募人才。
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36. 《啤酒工业污染物排放标准》发布刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 2005年7月18日国家环境保护总局和国家质量监督检验检疫总局正式发布了国家标准GB19821-2005《啤酒工业污染物排放标准》。该标准适用范围为啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制和管理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 为了进一步做好啤酒行业统计信息汇总、交换工作，完善啤酒行业信息交流的渠道，中国酿酒工业协会啤酒分会信息统计中心近日对为统计工作做出贡献的单位和优秀统计工作人员予以表彰和奖励，年前已对18家获...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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42. 蒸汽蓄热器的原理及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了蒸汽蓄热器的原理、结构、应用场合及装设要求，结合实例分析了蒸汽蓄热器带来的经济效益。
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43. PET啤酒瓶发展现状及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 啤酒是最受欢迎的大众饮料之一，全球用于啤酒灌装的各种容器已超过3000亿个，其中71％的啤酒用玻璃瓶装。我国瓶装啤酒的比例最高达96％，占全球瓶装啤酒的55％以上。高阻隔型材料的啤酒PET瓶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文以实例介绍啤酒企业食品安全管理体系（HACCP）中必备程序——《产品召回程序》应包含的内容，并提供文件结构模式，供大家参考。具体内容请根据各自实际情况作补充，加下滑线的内容是提示企业应考...
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45. GMP在啤酒包装设备保养中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： GMP（Good Manufacturing Practice）称为良好操作（制造）规范，GMP体制是美国在1953年首创的，旨在保证药品质量的管理方法。1969年FAO／WHO的CAC组织...
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46. 浅论啤酒酿造中的酚类物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过叙述酚类物质的来源、分类、性质、酿造中的变化、控制以及对啤酒质量的影响，更好地理解甲醛添加的工艺作用并有助于无甲醛工艺的开发研究。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 开发了操作简便、电泳图谱清晰、分辨率高的啤酒大麦种子醇溶蛋白SDS—PAGE电泳方法，利用Gel—Pro软件对电泳图谱进行条带分析和比较，建立了每个品种的蛋白质“指纹”，组成加拿大啤酒大麦品...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用国产药品为原料，根据德国某品牌培养基的配方，进行了啤酒有害菌培养基自主研发的可行性试验。进行了制霉菌素的最低抑菌浓度的试验，对自制培养基的营养条件、抑酵母菌试验、菌落生长大小、液体培养生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 啤酒的风味稳定性仍然是当今啤酒界的重要课题，要提高啤酒的风味稳定性，首先要解决的问题就是要找到合适的能评价啤酒老化程度的指标。评价啤酒老化程度较简单的方法就是啤酒的TBA值，由于TBA具有测...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 今年我公司制麦车间使用了麦特卡夫、哈林顿和卡普兰德三个品种的加麦，卡普兰德生产中优于其他两个加麦品种，各项指标都符合要求。麦特卡夫和哈林顿的成品麦芽的脆度低，成品麦芽比较容易着色。今年生产的...
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51. 啤酒两罐法发酵工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 随着啤酒工业的发展，现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺，即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单，便于操作，能够节省投资，但由于麦汁整个发酵过程都...
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52. 纯生啤酒生产过程的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 影响纯生啤酒生物稳定性的因素是多方面的，本文就纯生啤酒生产过程的微生物控制和质量保证体系等方面进行探讨。
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53. 简谈PID控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在工程实际中，工业自动化水平已成为衡量各行各业现代化水平的一个重要标志。PID控制器作为最早实用化的控制工具已有60多年，现在仍然是应用最为广泛的工业控制器，它结构简单、调整方便、稳定性好、...
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54. 可编程序控制器系统的抗干扰及措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 分析了电磁干扰及其对PLC控制系统干扰的机理，指出在工程应用时必须综合考虑控制系统的抗干扰性能，并结合工程提出了几种有效的抗干扰措施。
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55. 酵母对双乙酰还原的影响及改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 双乙酰是酵母代谢过程中的副产物，是衡量啤酒成熟程度的主要指标之一。影响双乙酰还原的因素很多，以下仅从与酵母有关的几个方面结合生产实际作简单探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在啤酒风味物质分析中，最为广泛应用的前处理技术是顶空技术。顶空技术有静态顶空和动态顶空之分。动态顶空技术又称“吹扫捕集技术”。它通过惰性气体吹扫将样品中的欲测定物质几乎全部萃取出来并浓缩在吸...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 珠啤公司空压站LW-40／8型无油润滑空压机是公司空气供给的配套设备。空压机的结构为复动型分二级压缩，活塞的外侧与内侧同时工作，外侧进气时，内侧为压缩空气；内侧进气时，外侧为压缩与排气。每段...
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58. 浅谈啤酒麦芽质量与酿造的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文主要通过麦芽质量与β-葡聚糖的关系、与糖化过程的关系、与最终发酵度的关系、与双乙酰和α-乙酰乳酸的关系、与冷凝固物的关系，阐述了麦芽质量的重要性，并提供了本公司麦芽质量的内控指标。
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59. 浅谈啤酒废酵母的综合利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 啤酒废酵母中含有丰富的营养物质，本文对啤酒废酵母的营养成分做简要分析并综合探讨了啤酒废酵母的一些可行的利用方法，对废酵母的应用和开发前景做简要分析和预测。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 镀铝纸是非吸收性材料，比较适宜的印刷方式应是窄幅柔性版印刷，由于胶印在我国的普及程度高，所以目前国内不少印刷厂都采用胶印印刷镀铝纸。虽然胶印的生产效率不如柔印，但制版费用低，可以灵活多变地适...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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