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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 标准修订信息：啤酒花制品刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： GB／T20369-2006《啤酒花制品》已于2006年1月23日发布，于2006年10月1日实施，现将出版的文本刊登如下（以正式出版文本为准，本文内容仅供啤酒企业参考）：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 阿基米德曾经说：“给我一个支点，我能撬起地球。”如果说名牌是地球，那么名牌战略的经营思路是那撬起地球的支点，请看：燕京啤酒如何探寻撬起地球的支点。“燕京”牌是中国啤酒行业的驰名商标，据北京名...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 中国啤酒业是走美国品牌高度集中的道路，还是走德国品牌分散的道路？中国500多家啤酒厂中80％～90％是中小企业，品牌之多又令人膛目结舌，这种发展态势与美国、德国等啤酒发达国家的发展模式形成了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 将啤酒废水厌氧反应处理的沼气回收，先进行脱硫处理．后采用“发电＋制冷”的利用方式，即将高品位能源用于发电，发电机组排放的低品位能源（烟气余热、热水余热）用于制冷，达到按质用能、充分利用的目的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究利用三氯化钛溶液与草酸的显色反应定量分析啤酒中的草酸，研究了三氯化钛与草酸反应的最佳显色条件及测定过程的预处理方法。测定结果表明：用氯化钙沉淀啤酒或麦汁样品中的草酸，再用稀盐酸溶解草...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文通过讨论影响CO2排放的主要因素，证明了以排放CO2评价发酵状态的可能性，建立了排放CO2评价发酵状态的模型，并初步介绍了三种数学建模方法，试图建立对啤酒发酵过程的优化和控制的方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究采用顶空固相微萃取技术分析酒花中挥发性香气组分的方法，组分的分离与鉴定主要依靠GC／MS，使用DB-WAXETR毛细管色谱柱时定性了23种化合物，其中11个组分峰用作定量测定。对不同品种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 扩培酵母的性能高低直接影响着啤酒酿造过程和成品酒风味。本文通过影响现场扩培酵母性能的三个主要因素进行对比实验，来探索各因素对扩培酵母数量、死亡率、出芽率以及有害微生物污染状况的影响程度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 澳洲新培育的Baudin和Hamelin啤酒大麦今年开始进入中国市场，本文通过对Baudin和Hamelin大麦品种特性和麦芽质量的跟踪研究，以及批量酿造生产，对这两种大麦及麦芽的酿造性能和...
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10. 小麦品种的选择及其制麦工艺的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 前言 在国外，有专门用于啤酒酿造的小麦品种，在我国，现有的小麦品种主要为加工面粉所用。小麦与大麦相比，小麦中的蛋白质和戊聚糖含量较高，按国家标准，小麦啤酒必须为小麦芽占原料40％以上，如此...
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11. 超滤系统在啤酒酿造水处理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 应用超滤膜技术对啤酒酿造水进行处理，可有效去除水中的沉淀、悬浮物、可溶性固形物、二氧化硅等。超滤后水的浊度明显降低，铁元素含量降低50％，残余碱度降低15％，其它指标变化不大，使水质有了明显...
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12. 绿色食品——啤酒生产应具备的条件刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 绿色食品——啤酒的生产起点要求高，涵盖了对原料、生产环境、生产过程、储存通道的各项特殊要求，企业必须严格执行并通过国家绿色食品认证办的认证后，才有资格生产有绿色食品标志的啤酒。在此文中，我们...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文对啤酒TBA值分析方法的平行性及再现性进行了评价，并对啤酒酿造过程TBA值的变化规律及影响因素进行了研究。
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14. 浅议大麦和麦芽β-葡聚糖的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 1大麦的β-葡聚糖 （1-3）（1-4）-β-D-葡聚糖（简称β-葡聚糖）是大麦细胞壁的主要成分，约占胚乳细胞壁的80％-90％。大麦的胚乳是许多由蛋白质联结的胚乳细胞所构成，中间包含大量...
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15. 循环流化床锅炉的分析报告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 循环流化床锅炉是近十几年发展起来的一项高效、低污染清洁燃烧技术，具有节能、环保等许多优点。因它在炉膛下部设置布风装置、燃烧室出口安装了特有的气固分离器、返料循环等装置，与链条炉相比具有燃烧效...
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16. 酿造水处理中活性碳的运行和再生刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 啤酒酿造用水除了必须符合饮用水标准外，还要满足啤酒生产的特殊要求，否则将会对啤酒的口味产生影响。所以一般厂家都要对酿造用水进行处理，在各种水处理方式中，活性碳吸附过滤一般作为预处理，应用非常...
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17. 提高啤酒口味纯正度的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 随着啤酒企业精细化操作的要求和消费者对啤酒口味要求的愈来愈高，如何提高产品口味的纯正度，成为近年来各啤酒企业重视的课题，我公司也在这方面做了较多的工作，具体实施了以下几项措施：
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18. 包装过程如何控制产品质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 作为商品，啤酒的内在质量固然重要，但其外观质量是给消费者的第一印象，其重要性不亚于内在质量。
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19. 高浓啤酒酵母的培育及保藏刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 笔者曾在试验室多年保藏的啤酒酵母中，进行了高浓啤酒酵母的选育尝试。本文简要介绍了其选育方法和相关的实验室培养过程，以及菌种保藏方法。和同行交流。
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20. 啤酒厂压缩空气出糟系统的节能改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 我厂糖化过滤槽排糟系统原设计采用螺旋输送排糟和压缩空气管路吹送的方法，将麦糟随管路输送至400米外。
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21. 自动恒压供水控制系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 我厂冷却循环水系统有两台45kW水泵，当全厂设备都需要冷却水时，两台45kW水泵满负荷工作能满足要求，但大部分时间不需要两台45kW水泵满负荷工作，有时甚至还不到一台泵的满负荷。如果能实现自...
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22. CIP系统在啤酒企业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： CIP系统是一种设备与管道的清洗系统，它的应用对啤酒企业发展循环经济推行清洁生产和安全卫生管理具有极其重要的意义。
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23. 小信息——CO2汽化器的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 我公司CO2回收装置，原采用蒸汽加热方式将液态CO2蒸发成气态。一是消耗能源，以200kg能力CO2回收装置为例，每小时要消耗0．5吨蒸汽；二是不安全，液态CO2汽化过程中，操作人员稍一疏忽...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 三种对啤酒有害的乳酸菌（LAB）菌株：乳酸短杆菌ABBC45，林德奈氏乳酸杆菌DSM20690^T和仿立型乳杆菌DSM15502^T，在啤酒中显示出很强的ATP产生能力。研究中将三种啤酒有害...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率。用12mL的不锈钢管取样（pH5．2的α-酸缓冲水溶液），用于测定特定温度下不同时间的变化。α-酸和异α-酸的浓...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 啤酒永久性混浊的形成是严重的质量问题。研究了SE蛋白质的存在或缺少时和在氮气或空气下进行酿造之间的关系，结果是：使用氮气比在正常大气下生产的啤酒稳定性还差。过滤试验表明：啤酒的过滤过程能影响...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： <正>~~
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29. 2005年世界啤酒产量前10位刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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