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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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331. 啤酒生产中的操作细节刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在啤酒生产中多注意一些细节问题,往往可得到事半功倍的效果.通过多年啤酒生产实践,总结了一些啤酒生产过程中需要多加注意的细节问题和大家交流.……
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332. 关于GB4927《啤酒》标准修改的通知刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： GB4927-2001<啤酒>国家标准已经修改,GB4927.2008版本即将发布,目前尚未印刷出版.新版本的标准相比原标准修改内容并不多,啤酒分会不准备组织大的会议宣贯,现将修改后的主...
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333. 体系建立和推进过程中领导的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 现代企业对产品质量的重视程度越来越高,特别是食品企业更加注重食品安全的保证.越来越多的企业开始通过建立质量管理体系并通过第三方认证,来寻求质量保证,降低安全风险.……
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334. 漫谈我国小型啤酒酿造设备现况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 每个行业的发展过程都是其各个技术环节再细化、再深化,精益求精的过程.我国小型啤酒酿造设备经过上世纪的快速发展之后,现已进入平缓发展阶段.……
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335. 啤酒企业标准化管理的要素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 基于我国啤酒企业标准化管理的现状,提出并分析了啤酒企业标准化管理组成要素;探讨了加强啤酒企业标准化管理的基本思路.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 结合微波消解技术进行样品前处理,应用火焰原子吸收光谱法测定啤酒中Na、K、Ca和Mg四种元素,同时选择了较佳的微波消解条件.Na、K、Ca和Mg的方法检测限分别为:0.0018、0.0024...
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337. 工业计算机病毒现象及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 工业计算机是自动化生产的核心,正确使用能发挥巨大功能,不良的使用和错误操作,会使工业计算机感染病毒,严重时会使工业计算机失去功能而影响生产.在这里让我们一起探讨工业计算机病毒的有关知识及...
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338. 代谢工程在啤酒工业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文首先介绍了代谢工程的基本定义和发展历程,然后论述了代谢工程基本理论,最后介绍了利用代谢工程理论进行啤酒酵母育种改良的研究趋势及其发展方向.
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339. 影响啤酒瓶爆瓶因素的探究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文从啤酒瓶的瓶型设计、使用过程、温度控制等方面阐述影响啤酒瓶发生爆瓶的主要原因,以便在生产、运输、使用过程中尽量避免爆瓶.
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340. Vc对啤酒抗氧化效果的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 长期以来,Vc被当作抗氧化剂应用于啤酒工业.本文研究了Vc的添加对啤酒中表征老化程度的TBA值、异丁醛、异戊醛含量变化的影响,并定期进行了口感品评.综合结果表明,添加Vc在较短的货架期内有利...
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341. 小麦芽应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文研究低比例小麦芽替代大麦芽后对啤酒酿造过程的影响及改善措施,并对小麦芽应用前景进行了展望.
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342. 浅谈啤酒厂酿造系统的节水节能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 当前,能源、水资源及排污费用的大幅上涨,使啤酒生产的成本迅速增加,通过内部挖潜,节能节水已引起了啤酒企业的高度重视.近年来,金星啤酒集团在节水节能方面取得了非常显著的成绩,本文将酿造系统...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过在糖化阶段添加柠檬酸以改善柠檬酸循环、降低丙酮酸的积累,从而降低啤酒中高级醇含量.
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344. 谈酿造用水对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 水是啤酒的主要组成部分.啤酒作为一种直接饮用的食品,其酿造用水必须符合饮用水的标准,另外还需满足啤酒酿造的一些特殊要求.总体上讲,酿造用水的质量可从以下几方面综合评价:感观质量,微生物状...
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345. 浅议啤酒中的苦味物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用HPLC法检测麦汁煮沸过程中的异α-酸变化情况,同时与苦味质法的BU值对比.HPLC法测定的异α-酸值更能真实地表征酒花的利用情况.
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346. 野生酵母对啤酒酿造的危害刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过实验了解了发酵液中野生酵母与培养酵母的形态差别、极限发酵度和死灭温度,总结出野生酵母对啤酒发酵及啤酒风味物质的影响.
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347. 啤酒发酵副产物的综合利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文简要介绍了啤酒发酵中的废水、废酵母、啤酒糟、CO2等副产物的危害,重点介绍了这些副产物的处理方法和综合利用,为啤酒工业副产物处理提供一定参考.
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348. 发酵度一致性的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 发酵度的一致性直接反映了酿造过程控制的一致性,已经成为考核啤酒工厂的管理指标之一.本文基于工厂实际,系统论述了发酵度一致性的控制经验.特别需要指出的是:①工厂员工的操作一致性是发酵度工艺...
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349. 啤酒厂卫生检测中涂布法与集菌法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 常规的微生物检测中,除大肠杆菌使用国标规定的九管法乳糖胆盐培养基检测外,其他一般杂菌基本上都使用平板涂布法,部分厂家采用无菌过滤集菌法进行检验.现通过对两种方法的比较试验,总结出以下几点...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究用带有波长为220nm的紫外.可见光探测器的高效液相色谱测定土耳其啤酒中瓜萎镰菌醇(DON)的污染水平.样品的乙腈-水(21+4,v/v)萃取物在装满氧化铝.硅藻土-木炭(0.50克+...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文研究了糖化工艺参数如温度、时间、pH值,糖化醪稠度,谷物粗糙度和原料配比,以及搅拌转速对阿魏酸释放的影响.阿魏酸是形成风味活性挥发酚类的前体物质,且是一种啤酒天然抗氧化剂.当大麦芽品种相...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 赭曲霉素A(OTA)是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种真菌毒素,由于OTA具有毒性,欧共体和一些国家为了限制OTA在食品、饲料和饮料中的含量都颁布了各自的卫生法规.本文介绍一种测定啤酒中OTA的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 荷兰哈夫曼公司的CO2/O2测定仪c-DGM是新近开发的一种溶解氧和CO2测量系统,文章阐述了该仪器与Orbisphere 3650及DIGOX 6溶解氧测定仪的研究对比.通过比较发现,c-...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： [本刊讯]2008年8月29日,由中国酿酒工业协会啤酒分会举办的"2005届国家级啤酒评酒委员年会"在甘肃省玉门市召开,49名国家级啤酒评酒委员出席了年会.年会期间,评委们对从市场购买的...
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355. 后奥运营销时期——啤酒营销应注意什么？刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 2008年北京奥运会以完美的结局结束了，作为啤酒企业的后奥运营销时代，啤酒企业还应注意什么？做好市场开发和练好企业的内功是企业兴旺发达的根本出路。后奥运营销时期，市场是得以生存的根本保障，成...
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356. 啤酒销售谈判中应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 啤酒销售谈判大致可分为三个阶段：计划与准备阶段、面谈阶段、后续收尾阶段。讲到谈判，大多数人总是想到面谈，实际上计划与准备阶段是这三个阶段中最关键的，至少有50％就在你和客户见面之前就已经决定...
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357. 五调整突破啤酒淡季刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 国庆一过，“冬意”正紧，啤酒销售将进入一直延续到来年三月的漫长淡季，在啤酒消费的漫长淡季里，啤酒企业是休眠停产，还是在风雪严寒中努力抗争，喜迎来年报春天的到来？笔者认为，要突破淡季，必须在思...
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358. 如何应对当前经济危机刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 燕京啤酒（浙江仙都）有限公司成立于2003年6月，系由原浙江仙都啤酒发展公司与北京燕京啤酒股份有限公司等合资组建。通过与燕京的成功合作，公司实现了品牌嫁接和资金充实，啤酒产量和经济效益取得同...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 企业质量管理体系的规范有效运行是确保产品质量达到顾客放心、满意的关键。目前，许多啤酒生产企业通过实施ISO9001认证，使企业的质量管理水平得到了较大提高，但是要使建立的质量体系得到有效运行...
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360. 5S管理在啤酒企业质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 论述了“5S”管理的基本内容及其与ISO9001：2000质量管理体系的关系，提出了啤酒企业具体推行“5S”管理的方法。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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