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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 当今中小酒企的品牌竞争力不足,已经成为中小酒企发展壮大的瓶颈。很多中小酒企打造品牌,只是一味的追求短期利益,走大品牌跟随模仿策略,把创建品牌简化为一次大规模的广告宣传造势,而不是一项长期的战...
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2. 啤酒企业如何实施文化经营刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 进入21世纪以来,随着知识和社会的发展,竞争日趋激烈,企业想建立起长久的竞争优势越来越不可能。随着人们知识层次和消费水平的提高,人们对精神生活、情感的需要日趋强烈,这种强烈的渴望在消费领域中...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 入世为外资开放了新的领域,改善了中国的投资环境,外资并购成了国际直接投资的主要方式。外资并购在推动我国企业实现规模效益、增强企业竞争力的同时,也带来了一些问题,如排斥民族产业、造成金融风险、...
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4. 以人为本营造人才发展环境刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 前言人是生产力中最活跃、最革命的因素,而拥有知识、有能力、有抱负的人才无不在社会发展与变革中发挥着巨大的推动作用。我国的啤酒工业经过近十几年的快速发展取得了世人瞩目的成就,也呈现出巨大的市场...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 随着啤酒行业向规模化、集约化的发展,啤酒企业工作分析要逐渐转移到对现在和未来发展战略上来,并且要做到经常化、战略化、超前化,增强企业人力资源管理的前瞻性。本文就工作分析的定义、内容、作用、方...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 麦汁制造过程是啤酒酿造一个十分重要的工艺过程,通过麦汁制造获得的定型麦汁是提供酵母发酵生产啤酒的基础营养介质。不过,对麦汁制造过程的一些概念与重要作用还必须有一定的正确认识,否则将不能进行合...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文详细介绍了 BIOLOG 微生物鉴定系统,为正确运用该方法开展啤酒有害菌和酵母的检测提供理论依据和技术指导。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文比较了三种抗氧化剂偏重亚硫酸盐,连二亚硫酸盐以及 D-异抗坏血酸钠在啤酒生产中应用的优缺点,提出了需要注意的问题和确定抗氧化剂的组合试验方法及检测指标,希望能对同行有所启发。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过对我国现阶段啤酒复合酶制剂的生产及质量标准状况的分析,阐述了啤酒复合酶制剂制定统一质量标准的必要性以及存在问题和影响因素,并对制定统一啤酒复合酶制剂质量标准提出了建议。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本试验选择强疏水性的 IonPac AS15阴离子交换柱,通过 KOH 梯度淋洗,实现了氟离子与弱解离有机酸的有效分离,建立了啤酒中氟离子的离子色谱法。方法操作简单,氟离子保留时间和峰面积的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在啤酒酿造中，除使用主要原料大麦芽外，还采用部分未发芽谷类、淀粉制品或糖浆作为辅助原料。目前由于原料麦芽价格的大幅上升，导致辅料使用的比例越来越大，使对辅料的质量控制更为关注；同时由于能源成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究以16s rDNA 为基础设计引物,利用 PCR 技术和传统的培养方法检测污染菌株作了比较,研究结果表明使用 PCR 技术检测啤酒有害菌的优势,完成检测与鉴定,可以将传统的检测时间由5...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题,同时也是国际啤酒业的研究重点。然而国内外没有直接的文献证明残留在成品啤酒中的蛋白酶 A 是影响纯生啤酒泡沫质量的关键因素。本研究首次系统地...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以邻苯二酚为底物通过分光光度计法,对国产大麦中多酚氧化酶（PPO）的酶学特性进行了研究。同时建立了 PPO 活性测定方法,确定了大麦 PPO 的米氏常数 Km 为1.96mol/L。结果表明...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对啤酒糟中的蛋白以及纤维组分进行了初步分析。测定了啤酒糟中的纤维组分,得到啤酒糟的粗纤维为13.4%,中性洗涤纤维为49.2%,半纤维素31.5%,纤维素14.7%;对比了weende 法与...
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16. 啤酒异杂味简介与控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文介绍了啤酒的多种异杂味,并对产生异杂味的原因进行了分析,提出解决措施,以达到合理控制工艺,避免某一种异杂味的突出表现,使啤酒的风味和谐稳定。
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17. 洗箱反箱机的节能改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 我们在包装生产线洗箱反箱机的部分进行了改造,节电、节水、节约蒸汽的效果明显,现将洗箱反箱机的结构原理和改造过程在此与同行探讨。1 洗箱反箱机结构原理B.ⅩⅩ-Ⅳ洗箱机是 S 型隧道式结构,机...
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18. 啤酒生产中碱液的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 啤酒生产中,碱液主要用在洗瓶机清洗啤酒瓶和灌装机、残酒回收机以及酿造系统的罐体管道等的 CIP 清洗,碱液的耗用量主要在洗瓶机。在正常情况下,每生产千升啤酒,大约消耗10～12千克30%的液...
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19. 蒸汽蓄热器的应用价值刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 蒸汽蓄热器的应用由来已久。它的目的是为了消除供气锅炉负荷的较大波动,稳定供气压力,提高锅炉的运行热效率。啤酒生产过程用汽负荷极不稳定,使锅炉负荷变化很大。角管式锅炉效率可达85%,比一般的散...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文研究了协定麦汁的极限发酵度（AAL）与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性。研究结果发现,AAL 的变化与淀粉糊化的初始温度有关。为了解释大麦淀粉糊化特性的差别,我们分析了淀粉中大/小淀粉粒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了探讨啤酒老化过程中的各种因素和化学反应与老化的相关性,研究了六种比利时淡色啤酒的风味变化,企图将各种理化指标与感官质量的变化用多元统计方程联系起来。偏最小二乘回归法用于分析理化与感官数据...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文研究了采用三羧酸循环酶活缺陷酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株生产低醇啤酒。编码延胡索酸酶和α-酮戊二酸脱氢酶的 FUM1（0.48%）、KGD1（0.42...
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23. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 国资委紧急会议提醒企业保留现金不要盲目并购国资委主任李荣融说,目前央企经营形势总体向好,但由于受到金融危机的影响,企业利润下降的幅度正在逐步加大,亏损企业正在不断增多,这是国资委成立五年来第...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 11月19日,中国酿酒工业协会副理事长、啤酒分会理事长肖德润赴江苏调研,在江苏省啤酒工业协会会长邓乃淳、秘书长迟淑英的陪同下走访了江苏大富豪啤酒有限公司、重啤集团常州天目湖啤酒有限公司、华润...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： <正>~~
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29. 2008年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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