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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒中总酸检测需要注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 1影响啤酒总酸测定的因素在啤酒生产过程中总酸的检测和控制是非常重要的,影响啤酒总酸测定的因素有三方面：
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32. 热法脱氧水的制备刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 脱氧水的微生物状态不好会直接影响清酒的微生物污染,而热法脱氧水系统一方面经过巴氏杀菌保证了水的无污染,另一方面实现了热能的回收。
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33. 检测啤酒pH的注意点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： Strecker醛如3-甲硫基丙醛和苯乙醛,是啤酒老化风味的重要成分。在研究中发现,85%的Strecker醛来源于麦汁制备过程中的Strecker降解,而15%则来源于瓶装啤酒中的Stre...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 啤酒中的游离脂肪酸主要是酵母发酵的产物。它影响啤酒的风味及啤酒泡沫的稳定性。本文发展了一种搅拌吸附萃取（SBSE）的方法检测啤酒或麦汁中的游离脂肪酸包括：己酸、辛酸、癸酸、以及月桂酸。在啤酒...
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36. 重金属离子对啤酒风味稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本研究主要阐明了啤酒发酵过程中铁和铜离子对啤酒风味稳定性的重要影响。一定浓度的锰离子对啤酒风味稳定性也有一定程度的影响。但与铜和铁离子相比,麦汁或者啤酒中的锰离子浓度在酿造过程中没有改变,另...
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37. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 12月10日起九部委打击添加非食用物质等违法行为今年12月10日起,我国将在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。这一专项整治行动将持续4个月时间,由卫生部、工业...
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38. 信息集锦刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 啤酒及啤酒原料出口统计表[2008年11月]，啤酒原料进口统计表[2008年11月]，啤酒进口统计表[2008年11月]，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1挑战,经济层面或许更加严峻1.1震荡格局仍将延续受华尔街爆发次贷危机引发全球性经济危机的影响,国际金融市场动荡不安,9月份以来,美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区股市轮番大幅下跌。国内方...
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41. 2008啤酒行业七大靓点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 炽热的奥运,拉开了2008年啤酒年的序幕;严寒的季节,遭遇的金融危机为啤酒行业全年发展划上句号。今年以来,我国啤酒行业在复杂的经济背景下,产销量继续保持了稳定增长,预计今年的啤酒产量将达到4...
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42. 啤酒企业如何应对世界性的金融危机刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2008年由美国华尔街的房利美、房地美引发的次贷危机,已造成信贷危机、金融危机和全球性的经济危机,进而影响到中国的实体经济。对于内需性的企业,特别是啤酒生产企业是否就可以高枕无忧了呢？或者说...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着美国次贷危机的发展,自9月份开始,一场空前的金融风暴在美国形成,风暴不仅肆虐美国,而且跨越国界,横扫世界各国,给我国的经济发展带来一定的冲击,不可避免也给我国啤酒业带来一些影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1啤酒为什么要加强营销人员的培训为适应市场形势的需求,有些企业积极并富有成效地对销售公司进行了改革,并为加强市场销售工作,从企业车间、后勤科室人员中招聘营销人员,使企业的营销实力、管理水平有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文就ERP在啤酒企业质量管理应用中的若干关键因素进行分析,并提出一些对策。
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46. 如何搞好销售工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 要搞好销售工作,首先要搞好销售管理。许多企业销售业绩不佳,如产品销售不畅、应收账款一大堆、销售人员没有积极性、销售费用居高不下等问题,并非是完全由于销售策略不正确而与销售管理工作不到位有一定...
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47. 啤酒风味物质代谢与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1总论1.1风味物质种类啤酒中风味物质来自原料麦芽和酒花,来自于麦汁制造过程中一系列酶促反应和热反应产物,来自于啤酒酵母对麦汁组成分代谢及其产物。此三来源也互为因果,更重要的是酵母代谢的产物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： “木桶理论”是管理学上一个非常经典的理论,其用通俗易懂的文字,给我们指出了解决问题的关键之所在,就是抓住影响事件的最主要因素,本文是“木桶理论”在提升包装线生产效率上的运用。通过对影响生产线...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 利用SPSS for Windows 13.0软件及其主成分回归分析插件,对麦芽生产过程中影响色度的生产控制点进行主成分回归分析,得到线形回归方程,以求对生产提供帮助。
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50. 几种啤酒老化指标的综合评价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒复杂的老化过程使得各种老化指标在评价啤酒新鲜度方面存在差异。通过对几种常用的评价方法进行测定比较,并且将各指标值与新鲜度品评结合,进行相关性分析,认为利用DPPH清除率和测定TRAP值可...
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51. 对纯生啤酒生产的总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 纯生啤酒是经过无菌酿造、无菌过滤和无菌灌装生产,不经巴氏杀菌的啤酒。它既保持了啤酒新鲜、清爽的口感,又有较长的生物稳定性。生产纯生啤酒的工艺技术、设备状况、卫生管理的要求比较高,严格的微生物...
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52. 洗瓶机的软硬件升级刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着现代科技的高速发展,越来越多的企业倾向于工艺精确化、操作简单化。本文主要对洗瓶机的软硬件升级改造作一探讨描述。
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53. 关于啤酒瓶盖锈蚀问题的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题。本文从材质、环境、生产工艺、设备、杀菌水pH及过程控制等方面,对瓶盖锈蚀的影响因素进行了讨论,并提出一些预防对策。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 将成品啤酒在不同温度下贮藏,间隔测定TBA值和RSV值,同时结合感官品尝,阐述保存温度对成品啤酒风味的显著影响力。
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55. 推荐一种玉米淀粉浸出物的分析方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2007年以来,由于种种市场因素的影响,啤酒企业纷纷采用玉米淀粉代替大米辅料。玉米淀粉浸出物的检验是每个企业必检项目,其检验方法大部分企业都沿用德克拉克法（De Clerck Method）...
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56. 调整酒花添加量控制苦味质稳定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 影响麦汁苦味质的因素有煮沸工艺、热麦汁产量、酒花添加方式及酒花的α-酸含量等。本文从苦味质同这些因素之间的关系出发,阐述了确定酒花添加量的方法,使麦汁苦味质稳定、符合标准。当麦汁产量波动较大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒中的β-苯乙醇是表征主酵温度的重要指标,可以用它监测发酵温度是否正常。乙酸是啤酒酸败的主要指标。本文就β-苯乙醇和乙酸测定方法进行了探讨和验证,希望同行批评指正。
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58. 澳麦福来明的制麦工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 澳麦福来明是二棱、白色糊粉层的新啤酒大麦品种,亲本为来自澳大利亚和加拿大的啤麦育种材料,由西澳大利亚的大麦育种机构研制培育。该机构也是斯特灵（Stirling）、盖德那（Gairdner）、...
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59. 浅谈降低糖化浸出物损耗的有关措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文简要介绍了我公司在2007年降低糖化浸出物损耗方面的几大措施,以及这些措施所取得的效果。
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60. 野生酵母对啤酒生产的影响及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,可以引发诸多质量事故。本文对野生酵母的危害、生产中的控制及野生酵母的鉴别和检测方法等进行一些叙述,对啤酒厂的微生物管理工作有一定的实用性。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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