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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1挑战,经济层面或许更加严峻1.1震荡格局仍将延续受华尔街爆发次贷危机引发全球性经济危机的影响,国际金融市场动荡不安,9月份以来,美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区股市轮番大幅下跌。国内方...
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2. 2008啤酒行业七大靓点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 炽热的奥运,拉开了2008年啤酒年的序幕;严寒的季节,遭遇的金融危机为啤酒行业全年发展划上句号。今年以来,我国啤酒行业在复杂的经济背景下,产销量继续保持了稳定增长,预计今年的啤酒产量将达到4...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2008年由美国华尔街的房利美、房地美引发的次贷危机,已造成信贷危机、金融危机和全球性的经济危机,进而影响到中国的实体经济。对于内需性的企业,特别是啤酒生产企业是否就可以高枕无忧了呢？或者说...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1啤酒为什么要加强营销人员的培训为适应市场形势的需求,有些企业积极并富有成效地对销售公司进行了改革,并为加强市场销售工作,从企业车间、后勤科室人员中招聘营销人员,使企业的营销实力、管理水平有...
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5. 如何搞好销售工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 要搞好销售工作,首先要搞好销售管理。许多企业销售业绩不佳,如产品销售不畅、应收账款一大堆、销售人员没有积极性、销售费用居高不下等问题,并非是完全由于销售策略不正确而与销售管理工作不到位有一定...
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6. 啤酒风味物质代谢与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1总论1.1风味物质种类啤酒中风味物质来自原料麦芽和酒花,来自于麦汁制造过程中一系列酶促反应和热反应产物,来自于啤酒酵母对麦汁组成分代谢及其产物。此三来源也互为因果,更重要的是酵母代谢的产物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： “木桶理论”是管理学上一个非常经典的理论,其用通俗易懂的文字,给我们指出了解决问题的关键之所在,就是抓住影响事件的最主要因素,本文是“木桶理论”在提升包装线生产效率上的运用。通过对影响生产线...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 利用SPSS for Windows 13.0软件及其主成分回归分析插件,对麦芽生产过程中影响色度的生产控制点进行主成分回归分析,得到线形回归方程,以求对生产提供帮助。
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9. 洗瓶机的软硬件升级刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着现代科技的高速发展,越来越多的企业倾向于工艺精确化、操作简单化。本文主要对洗瓶机的软硬件升级改造作一探讨描述。
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10. 关于啤酒瓶盖锈蚀问题的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题。本文从材质、环境、生产工艺、设备、杀菌水pH及过程控制等方面,对瓶盖锈蚀的影响因素进行了讨论,并提出一些预防对策。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 将成品啤酒在不同温度下贮藏,间隔测定TBA值和RSV值,同时结合感官品尝,阐述保存温度对成品啤酒风味的显著影响力。
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12. 调整酒花添加量控制苦味质稳定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 影响麦汁苦味质的因素有煮沸工艺、热麦汁产量、酒花添加方式及酒花的α-酸含量等。本文从苦味质同这些因素之间的关系出发,阐述了确定酒花添加量的方法,使麦汁苦味质稳定、符合标准。当麦汁产量波动较大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒中的β-苯乙醇是表征主酵温度的重要指标,可以用它监测发酵温度是否正常。乙酸是啤酒酸败的主要指标。本文就β-苯乙醇和乙酸测定方法进行了探讨和验证,希望同行批评指正。
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14. 澳麦福来明的制麦工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 澳麦福来明是二棱、白色糊粉层的新啤酒大麦品种,亲本为来自澳大利亚和加拿大的啤麦育种材料,由西澳大利亚的大麦育种机构研制培育。该机构也是斯特灵（Stirling）、盖德那（Gairdner）、...
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15. 野生酵母对啤酒生产的影响及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,可以引发诸多质量事故。本文对野生酵母的危害、生产中的控制及野生酵母的鉴别和检测方法等进行一些叙述,对啤酒厂的微生物管理工作有一定的实用性。
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16. 如何提高包装车间的设备效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 提高包装车间的设备效率是提高啤酒产品质量和生产效率的一个保证,也是节约能源的一个重要措施。本文根据我公司的经验谈几点建议。
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17. 啤酒瓶爆瓶因素分析及防范措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文基于啤酒灌装、运输等过程中啤酒瓶出现爆炸的现状,对爆瓶原因进行一定分析,提出相应的预防对策。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文从改造灌酒机排气阀入手,向瓶内预吹二氧化碳和激泡前二氧化碳保护,跟踪检测瓶颈空气和溶解氧变化,改造后取得明显的效果。
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19. 浅谈影响洗瓶质量的主要因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 洗瓶的目的是把空瓶子内外洗干净,并加以消毒杀菌,为灌装工序提供符合卫生及使用要求的包装容器。影响洗瓶机洗瓶质量的因素主要有以下几点：
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20. 如何降低高级醇、乙醛含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我公司在07年及08年初产品风味物质检测中,高级醇、乙醛两项理化指标偏高,市场反应我公司产品有“上头”现象,并有不愉快的青草味,严重影响了产品质量的提升。08年我公司针对降低高级醇、乙醛含量...
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21. 浅析啤酒酵母自溶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 由于酿造过程中一些环境因素的影响．会有部分酵母死亡或产生自溶。当有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒就会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其他质量问题。
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22. 麦汁极限发酵度的实验室检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1检测麦汁极限发酵度的目的指导生产,正确下达糖化工艺配方。2检测麦汁发酵度的原理样品被接种超量的酵母并在相对短的时间内,用机械搅拌及自然升温的方法使其达到发酵终点,最终表现为残留可发酵性糖的...
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23. 依据能量守恒设定杀菌机运行参数刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过对巴氏杀菌过程的温度变化进行分析,依据能量守恒原理设定杀菌机的运行参数,制定最佳控制方案,以控制蒸汽和水的消耗。
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24. 厌氧好氧工艺处理啤酒废水效果分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒酿造中产生的高浓度废水是一种生化性很好的有机废水,采用厌氧——生物接触氧化法联合工艺可取得很好的效果,处理后的废水达到排放标准。
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25. 反渗透水处理系统的应用介绍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文结合我厂运行的实际情况,根据现场的跟踪数据,从反渗透系统的工作原理、各工艺控制点、日常维护等方面谈谈反渗透在啤酒行业中的应用。
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26. 酒花与酒花制品抗氧化特性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文采用DPPH（二苯代苦味酰肼自由基）方法来测定酒花与酒花制品的抗氧化特性。抗氧化活性通过反应环境的吸光度下降速率与相对百分比表示。捷克酒花与外国酒花制品的抗氧化活性不同,最高是Saaz和...
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27. 改变操作可使啤酒厂实现清洁生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 生产过程中执行新程序和操作的改变为工业领域的清洁生产提供了强有力的工具。本文对糖用作辅料酿造啤酒所带来的改变（新程序）进行研究,与传统加工过程相比较。所酿啤酒质量优良,技术经济上有优势,也有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文建立利用搅拌棒吸附萃取技术分析啤酒中酯类组分的方法。其中包括乙酸异戊酯,己酸乙酯,辛酸乙酯,乙酸苯酯,癸酸乙酯,乙酸苯乙酯,月桂酸乙酯,肉豆蔻酸乙酯,棕榈酸乙酯9种化合物。此方法快速、简...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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