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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 酵母培养及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。
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302. 浅谈发酵车间酵母的科学管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香，构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明，优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性，这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是...
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303. 浅谈酿造车间微生物污染的控制因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 微生物对成品啤酒的影响非常大，直接影响啤酒的口感和风味。以下几点是对酿造车间微生物控制的浅谈。
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304. 高辅料比影响发酵度的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要探讨高辅料比（50％：50％）影响发酵液发酵度的因素，以确定高辅料比的最佳工艺。
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305. 简述高辅料比啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，辅料比达50％以上时，则属高辅料啤酒。日本的发泡酒，其辅料比例在75％以上，属于典型的高辅料酿造啤酒。近年来安徽华洋啤酒有限公司大胆吸收了国内外的先进酿造技术，进行高辅料酿...
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306. 如何控制啤酒生产过程的氧含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 控制啤酒中氧含量的高低，直接影响到啤酒的口感、风味和保存期。啤酒中的氧含量应从下面生产过程的各环节加以控制。
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307. 酶制剂在啤酒工业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 应用酶制剂能改善麦汁组分，提高糖化收得率，有利于发酵，缩短发酵时间，加快双乙酰还原，提高啤酒的非生物稳定性，达到提高啤酒质量，降低成本的目的。
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308. 二氧化碳回收使用的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为降低发酵液的乙醛和高级醇含量，目前主酵期间采用微压发酵，双乙酰还原和冷贮期间多采用低压保压。成熟的发酵液二氧化碳含量较低，后期高浓稀释清酒过滤时需在线补充大量二氧化碳，给企业成本带来较大压...
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309. 浅析二线制温度变送器的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 二线制温度变送器具有现场显示变送一体化功能，能实现零点和满度的调整，操作简单、直观。模块的精度等级可以达到0．1％，工作温度范围为－25℃2～＋85℃。适用于食品刷药／生化／饮料／酿酒中很多...
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310. 使用回空瓶如何降低脏酒数量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 许多工厂使用回空的啤酒瓶，有时刷洗不彻底出现脏瓶，进而出现脏酒。我们只能尽可能将出现脏酒的几率降到最低。
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311. 降低啤酒热量、改善啤酒风味的酵母菌株构建刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在本次研究中，从重组酵母基因的角度，提出了啤酒生产中由于残糖高引起高热量问题的解决方法；提出了由于乙醛、双乙酰浓度高引起的啤酒成熟时间长、风味不良问题的解决方法。我们之前的研究工作中，在生产...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文的研究目的是考察酒花收获时间对使用干酒花lager啤酒风味的影响。选择的收获日期定为24天，从收获早期（date 1）到晚期（date 5）。为了评估啤酒的风味稳定性，选择date 2和...
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313. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 国家统计局8月11日发布的统计数据显示，7月份我国居民消费价格指数（CPI）同比上涨3.3％，环比上涨0．4％。统计数据显示，在7月份的CPI中，食品价格同比上涨6．8％，非食品价格同比上涨...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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315. 啤酒原料进口统计表[2010年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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316. 啤酒进口统计表[2010年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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317. 2010年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【本刊讯】中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会2010年度扩大会议及换届工作会议”于2010年9月5日～7日在北京召开，参加会议的共60余人，其中首届技术委员会委员30人，其余为申请参加第二届...
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319. 南非世界杯：中国啤酒业的“世界悲”？刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： “精彩世界杯，品牌梦工厂，”当几个月前中央电视台将2010南非世界杯节目广告作为一种稀缺资源特地举行说明会时，足可见世界杯在全球品牌企业心目中的独特魅力和无穷魔力。
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320. 透过“奥古特”谈国内高端啤酒的竞争之道刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 在国内，高端啤酒市场向来是诸如科罗拉等洋品牌的天下，由于瞄准高端品牌市场和超高利润回报，国内各大啤酒品牌纷纷发力，如青岛啤酒推出了号称国内第一款奢侈品啤酒一奥古特啤酒，蓝带推出了首款橡木桶啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒离不开足球，还是足球离不了啤酒？火热的夏天，火热的足球，四年一度的世界杯大战，又一次呈现在大家面前，电视荧屏上，啤酒企业的广告开始多了起来，“精彩世界杯，品牌梦工厂”。世界杯与啤酒好似孪...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 今年以来，我国啤酒产业在国际金融危机影响减弱、宏观经济向好的大环境下，继续呈现出稳定健康发展的态势。今年1到6月份，全国累计生产啤酒万千升，同比增长。产销衔接较好，市场需求转旺，从整体来看，...
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323. 啤酒文化营销略论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 21世纪是知识经济时代，科技尤其是网络技术的发展成为社会经济发展的主要推动力，文化作为知识的一个单元，也在推动经济和社会发展中起到越来越大的作用。企业为了满足消费者的消费需求，使消费对象具有...
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324. 信息化建设——啤酒企业竞争力的杠杆刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 信息化在加快啤酒企业的市场响应速度、降低经营风险，尤其在啤酒安全管理方面发挥了巨大的作用。本文就我国啤酒行业信息化现状、发展趋势以及如何构筑信息化体系等方面进行探讨。
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325. 浅谈清洁生产审核刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 清洁生产代表着世界工业发展的方向，其核心是改变以往依赖“末端处理”的思想，以污染预防为主，推行清洁生产是实现可持续发展战略的重要举措。我公司自2009年6月开展清洁生产审核工作以来，各项审核...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文介绍了“绿色建筑”的概念及绿色建筑设计在啤酒工厂建筑设计中的应用和实践，实现啤酒工厂建筑功能的同时，最大限度的节约资源（节能、节地、节水、节材）保护环境和减少污染，提供健康、适用和高效的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文介绍了聚类分析在啤酒风味控制稳定程度判定中的具体应用，该方法适用于不同生产厂同一时期的控制差异、同一生产厂不同时期的控制差异、不同产品风味差异性比较等多个领域的应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒含有大量抗氧化物质，不仅能防止啤酒老化，改善啤酒的风味稳定性，而且对人体有抗氧化和抗衰老功能。经研究，啤酒的抗氧化能力可以用DPPH自由基清除率来评价，通过对过程样品与产品的DPPH自由...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文利用Excel的统计分析工具“t检验：平均值的成对二样本分析”，对pH计的校对数据进行数理统计分析，判断pH值是否可信，并提出pH计校对及使用的改进方案。
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330. 低乙醛啤酒酵母的筛选及生产应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒中的乙醛主要为发酵时酵母的正常代谢产物。通过酵母菌种的筛选，以发酵液中低乙醛含量的回收酵母泥作筛选底物，可得到正突变的优良菌株，即乙醛含量峰值低而还原乙醛能力强的酵母。三角瓶低温发酵可对...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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