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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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181. 啤酒原料进口统计表[2011年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： <正>~~
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182. 啤酒进口统计表[2011年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： <正>~~
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183. 2011年3月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 前言 “历史和社会不会爬行，它们会跳跃，它们从一个断层跃上另一个断层，之间只有很少的摇摆，而我们喜欢相信我们能够预测小的逐步演变。”这是纳西姆·尼古拉斯·塔勒布在《黑天鹅》一书中的描述。塔勒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： GB2760《食品添加剂使用卫生标准》是众多食品生产企业非常关心的标准，它涉及到食品的安全生产、产品质量、标签标注等问题。GB2760于2007年修订发布后，因食品安全形势发生了一些变化，2...
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186. 啤酒行业上市公司2010年报评析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目前在国内（含香港）上市的啤酒企业（或包含啤酒主营业务）有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、啤酒花等。2010年，随着我国经济的企稳回升，啤酒行...
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187. 关于中国啤酒企业应对危机的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 最近，双汇事件可谓触目惊心，健美猪把双汇推到了风口浪尖，这个肉类行业的超级巨无霸遇到了生死考验，如何应对企业危机又成了当今经济界的热门话题。这让笔者不由自主地想起中国啤酒行业，啤酒是跟人们的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文通过员工忠诚度的概念、影响因素，从“离职潮”和“民工荒”事例中阐述了员工物质利益的需求和忠诚度下降对企业带来的影响，并呼吁企业对“人文关怀”的重视。
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189. 浅谈啤酒企业的基层班组建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 基层班组作为啤酒企业的基础单位，本人对如何实现班组管理的科学化、制度化、规范化浅谈如下。1班组思想建设 任何时候都不能放松思想建设工作，应强调的是针对80、90后阶段班组成员的教育忌空泛的说...
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190. 浅谈管理评审在企业管理中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 按GB／T19001中5．6管理评审总则要求，企业最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。本人认为要想使管理评审真正发挥作用，就要将前期策划工作做...
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191. 浅谈啤酒厂食品安全管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 食品安全是一个企业得以生存和发展的基础，是构成企业和品牌形象的重要组成部分。本文通过原辅料供应商资质管理、入厂物资验收、安全储存、车间关键点控制、员工卫生行为管理等几方面，介绍如何开展啤酒厂...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 文中结合DPPH和TBA两种分析方法，阐述了硅藻土消耗量、铁离子含量、单宁添加量及啤酒pH值等因素对过滤后啤酒抗氧化力的影响。结果表明，溶入啤酒中铁离子增加，pH值低等会降低啤酒DPPH自由...
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193. 啤酒中微量金属元素的连续测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 啤酒样品经排气后，以硝酸进行微波消解，电感耦合等离子体质谱测定A1、Mn、Cu、zn、Ag、Cd、Mo、Pb含量，方法简单快速，干扰少，具有良好的检出限，回收率令人满意。
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194. 反渗透膜过滤法生产无醇啤酒的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文对反渗透膜过滤专利技术生产无醇啤酒过程进行了研究，揭示了无醇啤酒脱醇过程中酒体酒精度、脱醇速度、风味物质等的变化规律，确定了反渗透膜过滤法生产无醇啤酒工艺。对脱醇过程产生的酒精水进行了回...
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195. 啤酒中老化味物质T2N检测方法的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： T2N即反－2－壬烯醛是影响啤酒老化味的一种重要物质，在啤酒中表现为纸板味。由于其在啤酒中的含量极低，所以检测十分困难。本文采用了PFBOA4衍生剂进行衍生，SPME顶空萃取后结合GC毛细管...
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196. 啤酒糟资源化利用技术的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 啤酒糟作为啤酒生产中最大的副产物，资源化利用啤酒糟，不仅可获得一定的经济效益，还有明显的环境效益。本文介绍了啤酒糟中有效成分的分离、提取技术，综述了近几年资源化利用啤酒糟生产粗酶制剂（淀粉酶...
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197. 无土膜过滤清酒浑浊原因探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 啤酒过滤使用滤膜过滤，无废土产生，节省了硅藻土预涂的能源消耗，对操作人员无潜在的健康隐患。在氧气摄人、铁离子摄人、泡持性和风味保持等多方面都优于传统的硅藻土过滤。此外，由于使用错流过滤的原理...
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198. 啤酒生产中氧的影响因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。
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199. 减少CO2在回收和使用过程中的损耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： CO2使用过程中控制损耗好，可以避免购买瓶装CO2。如何减少CO2回收和使用过程中损耗是值得考虑的重要问题。1麦汁通风量的控制一般麦汁满罐时间在24小时之内，传统的方式每锅麦汁都按统一的充氧...
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200. 综合治理，保污水处理达标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为降低啤酒厂污水处理负荷，实现节能减排，使污水处理达标，降低污水处理成本，对啤酒厂常见的废弃物麦糟、热凝固物、酵母、硅藻土、次酒液、洗瓶残碱液，通过不同的比例进彳干诂验一拔出最佳混合排放配比...
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201. 蒸汽冷凝水的回收及再利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 引言：蒸汽作为啤酒企业的主要热能来源，具有潜热高、传热性能好、化学性质稳定、成本低、易于运输及控制等优点。饱和蒸汽通过输汽管道进人用汽设备，在进行热交换的过程中释放大量“潜热”，同时产生大量...
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202. 碳钢啤酒发酵罐的内部防腐刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 国内啤酒发酵使用的碳钢锥形罐普遍采用T541涂料防腐，使用一段时间后会出现起泡和脱落，给啤酒生产带来一定的麻烦。所以碳钢罐内部防腐的定期检查和正确施工是非常必要的。本文对T541发酵罐内部防...
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203. 单通道膜包机上膜故障分析与改善刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 膜包机的上膜大都是靠两套铝滚与橡胶滚之间摩擦传动来带动的。橡胶滚压在铝滚上，塑膜穿在铝滚和橡胶滚之间，切刀在前小铝滚和后大铝滚之间。整个的上膜过程是上膜电机带动大铝滚上膜，大铝滚通过两端的齿...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 自动定氮仪是蛋白分析中常用的仪器，本文介绍了FOSS 2300型自动定氮仪的常见故障，并对故障可能产生的原因进行了分析，提出了解决问题的方法，最后介绍了几点在自主维修仪器方面的知识与经验。
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205. 泵用机械密封故障原因及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文从使用及维修保养过程中出现的泵用机械密封故障，分析故障发生的原因及应对措施。
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206. 仪表维修中故障点查找的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 随着企业自动化水平的不断提高，对现场仪表维护人员的技术水平提出了更高的要求。怎样才能缩短维修仪表故障的时间，及时查找出故障原因是其关键。本人只对仪表现场维修中的故障分析谈些体会。
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207. 纯鲜啤酒的包装要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鲜啤酒是未经过巴氏杀菌的啤酒，品质特点是，口味清爽，酒花香味显著，由于酵母菌存在于酒液中，更易于开胃健脾，营养丰富。由于鲜啤酒未经灭菌，保质期一般只有3～7天。近几年，一种通过0．65μm到...
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208. 清酒浓度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 高浓发酵后稀释酿造啤酒时，稀释混比机通过系统的计算可以将清酒的浓度控制在一定范围内，但有时由于操作不合理也会引起清酒浓度的不稳定。合理的操作才能避免稀释机的系统误差，不发生清酒浓度的偏低或偏...
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209. 快速气相色谱法在啤酒分析中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 分析化学的主要趋势包括小型化的样品制备和快速的运行时间来提供高通量的筛选、快速的过程监测以及快速的方法已经形成。本文主要研究了窄孔径气相色谱毛细管柱（内径为O．18mm）在啤酒分析中的应用。...
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210. 酿造过程对贮藏啤酒中含氮化合物的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文分析了工业生产全麦芽麦汁和玉米辅料麦汁的含氮化合物，以及不同分离技术[麦汁过滤机（Meura 2001）和过滤槽（Steinecker FVAS 26）]的影响。数据表明，（1）与全麦芽...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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