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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 各理事单位（代表）及有关单位： 根据《中国酿酒工业协会章程》规定和协会年度工作安排，定于2011年4月25日～27日（24日报到）在北京召开中国酿酒工业协会第四届理事会第三次（扩大）会议，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 各位会员单位暨理事单位： 经中国酿酒工业协会啤酒分会三届理事长办公会议讨论，啤酒分会与啤酒原料专业委员会决定于2011年4月在“中国酿酒工业协会第四届理事会第三次（扩大）会议”期间联合召开...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 近年来，随着社会经济的快速发展和科学技术的不断进步，市场竞争越来越激烈。作为与广大消费者息息相关的快消产业，中国啤酒业的营销模式开始受到越来越多啤酒厂商的高度关注，业内人士为之投入相当大的精...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 不记得企业经营宗旨、理念，不关心企业年度目标及实现如何；只会做传声简，工作浮在表面；自身缺乏技术、业务水准，也不想提高；凡是没有一个标准流程，工作缺乏动机、目标；
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1什么是绩效 绩效就是结果，在管理中只有结果才是重要的。管理者应该把他的优势、精力、注意力用在那些能够产生成效的工作上。绩效反映的是员工在一定时期内以某种方式实现某种结果的过程，包括工作行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： Nortek麦汁压滤机是一种无隔膜厢式压滤机。本文通过试验，验证了国产滤布代替进口滤布的可行性，不仅在麦汁过滤质量上能得到保证，而且在生产成本上大有降低，收到了良好的经济效益。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 近年来，我国啤酒工业有了飞速发展，但啤酒生产中产生的大量有机废水已成为主要污染源之一。直接采用常规工艺处理啤酒废水可造成有机物质的浪费，因此啤酒废水的资源化处理显得极其重要。本文根据已有的研...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文利用高效液相色谱法检测啤酒及麦汁中的异α-酸，分析异α-酸在啤酒酿造过程中的变化。麦汁煮沸过程中，异α-酸含量与煮沸时间、温度呈正相关关系，是体现啤酒花中α-酸利用率的重要指标。啤酒发酵...
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9. 啤酒非生物稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文阐述了蛋白质、多酚等物质与啤酒非生物稳定性的关系、提高非生物稳定性的工艺途径。对原料控制、糖化、发酵、过滤及包装等生产工序进行影响因素的分析，提出稳定化处理措施，并通过有关试验进行论证。
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10. 小麦芽酿造淡爽型啤酒技术探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 自2003年以来，我公司采用下面酵母发酵生产小麦芽淡爽型啤酒，合理转化了农产品，有效控制了生产成本，创造了较好的社会效益和经济效益。本文总结了小麦芽酿造淡爽型啤酒的技术措施。
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11. 熟啤酒降低杀菌PU值的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： PU值是反映啤酒灭菌效应的单位，PU值高，可以最大限度地保证啤酒在保质期内的生物稳定性，但会对啤酒口味和新鲜度产生负面影响。如何确定熟啤酒的最佳杀菌工艺，使产品既能保证生物稳定性又能减少对啤...
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12. 清酒溶解氧控制的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 控制清酒溶解氧是控制成品啤酒溶解氧含量的基础，本文就如何控制清酒溶解氧含量谈谈体会。
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13. 降低包装水单耗的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 过去包装部的水单耗年累计为2．4m^3／kL，除了在管理方面倡导节能降耗、制定合理指标，以奖励为主导，鼓励员工积极完成任务外，我们还通过多方面的技术革新来降低水单耗。
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14. 啤酒中铁离子含量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 啤酒生产过程不可避免直接接触铁容器和铁管等。只有控制好溶入酒中的铁离子含量，才能最大限度的减少对啤酒质量的影响。
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15. 啤酒生产中溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 控制啤酒中溶解氧，要保证高的CO2纯度和低的脱氧水氧含量，保证设备在运行中的完好性和气密性。本文从设备、工艺上阐述了如何系统控制溶解氧，使之达到要求。
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16. 啤酒发酵度高低的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 啤酒的发酵度是个比较难把握的指标，生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度，有时结果还不甚理想，而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中，我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着对啤酒口味、保质期要求的提高，对酿造用水的水质要求也越来越高，优质的酿酒用水是啤酒的“血液”。
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18. 影响瓶颈空气的因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 氧气的密度是1．429g／L，如果瓶颈空气为1mL，折合0．21mL的氧气，重量为0．3mg，假如啤酒容量为0．6L，折合氧含量为500ppb。瓶颈空气量增高，会对啤酒造成很多不良影响，降低...
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19. 凝聚酵母和粉状酵母的发酵性能比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响，试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异。
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20. 几种常用无菌风检测方法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在麦汁冷却过程中，需向冷麦汁中通入无菌风，进行麦汁充氧，但是，啤酒的污染，气体是主要的原因之一。为使无菌风无菌，生产车间采用膜过滤的方法将空气中的细菌过滤除去，并定期对空气过滤膜和通气管路进...
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21. 啤酒糟加工过程的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 啤酒糟是啤酒厂生产过程中最大的副产物，其主要成分如（表1）。 从（表1）可以看出，啤酒糟营养丰富，是饲料加工的好原料。但由于糖化的副产物为湿麦糟，一般水分在80％左右，极易染菌腐败，且湿糟...
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22. PET瓶在啤酒领域的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1PET瓶在啤酒领域的发展 世界啤酒总产量中PET瓶包装的比例，2005年为3．5％，其中大部分集中在俄罗斯和东欧，我国的近邻韩国，PET瓶包装啤酒的比例已达到30％，在北美、西欧等地的使...
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23. F检验在啤酒质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，经常会遇到要将两种不同加工方法或者两个不同加工单位进行加工精度比较的问题；另外企业有时为了验证内部检测手段和检测方法的精确度、回收率和可信度，也经常要和专业的质检部门进行对...
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24. 塑包彩膜定位改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为提高消费者对啤酒产品的视觉冲击力，在刺激消费者购买欲望的同时，也达到宣传企业品牌的目的。目前，有些啤酒企业在塑包上面印制彩膜，使原有塑包机的彩膜改造或新塑包机具备彩膜生产的要求提上了日程。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 大麦和麦芽中的麦角固醇是霉菌的感染指标。本研究测定了捷克不同种类大麦和麦芽中的麦角固醇水平。用改进的高效液相色谱（HPLC）分析了124个大麦和麦芽样品，并用统计方法进行处理。麦角固醇的分离...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 国家统计局年报称我国去年GDP约达40万亿 国家统计局3月1日发布《2010年国民经济和社会发展统计公报》，公报显示，中国在去年加快转变经济发展方式和经济结构战略性调整，国民经济保持了平稳...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2011年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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