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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 啤酒生产过程的食品安全控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 近年来，食品安全事件时有发生，并在全社会引发广泛讨论。我国于2009年颁布并施行的《食品安全法》充分体现了政府对于食品安全控制的重视和决心。作为啤酒企业，面对国际、国内激烈竞争的市场，必须在...
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272. 控制麦汁苦味质的方法分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过调整酒花添加量，利用差量试验加第一、二、三次酒花对苦味质的贡献率，确定酒花α-酸添加量与麦汁苦味质之间的关系。合理控制洗糟残糖在1．2～1．5°p；酒花保存温度为0-2℃；根据酒花的新鲜...
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273. 啤酒标签和标胶的质量要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1啤酒标签的质量要求 1）啤酒标签的图案、文字设计要求符合相关标准要求。2）啤酒标签用纸。身标用纸一般采用80g/m2的铜板纸，肩标或背标采用65～80g／m2铜板纸，铝箔标签要求50～9...
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274. 啤酒酵母的使用控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： “酵母是啤酒的灵魂”，控制好酵母的使用对保证产品质量有重要意义。
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275. 工业锅炉酸洗及防腐刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 目前，工业企业的锅炉使用时间较长、运行效率较低、工作压力达不到设计及使用要求等问题出现较频繁，主要原因是锅炉在使用过程中结垢较厚，因此锅炉应进行酸洗并进行防腐处理。
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276. 第125届年会回顾—啤酒的非生物不稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 不像其他的酒精饮料，啤酒的固有属性决定它必然是不稳定的。使用化学术语（与微生物相对应）这种不稳定可以认为是——正是文章所回顾的——包括胶体不稳定，泡沫，喷涌，风味不稳定及光学敏感。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过采用外源Ondeapro 酿造酶，用100％大麦啤酒和采用100％大麦芽为原料酿造的啤酒进行质量上的对比，包括泡沫的形成能力、胶体稳定性和可过滤性能，风味上的区别，蛋白质含量和组分。通过...
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278. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 国务院关于加强食品安全工作的决定 2012年6月23日国务院公布国发[2012]20号文“国务院关于加强食品安全工作的决定”，内容有：明确加强食品安全工作的指导思想、总体要求和工作目标；进...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要：
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280. 啤酒原料进口统计表[2012年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： <正>~~
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281. 啤酒进口统计表[2012年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： <正>~~
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282. 2012年5月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： <正>~~
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283. 2012年6月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： <正>~~
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284. 中国手工微酿啤酒业联盟筹建研讨会在京召开刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国手工微酿啤酒业联盟筹建研讨会于2012年8月28日在京召开。本次会议由中国酒业协会啤酒分会主办，金汉斯餐饮连锁管理有限公司协办。共有74名来自全国各省市地区的手工微酿啤酒业者、设备制造商...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 各啤酒企业及相关单位：为了促进国内外啤酒企业之间的沟通，交流国际最新啤酒科技进展，提高我国啤酒工业科研水平，中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）和美国...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 各省、直辖市、自治区啤酒（酿酒／酒业）协会、各啤酒生产厂：近几年来，随着啤酒市场消费需求的变化和啤酒企业新技术、新装备的应用，啤酒产品质量不断提高，啤酒产品结构向差异化和多样化方向发展。为了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2011年，令我们骄傲的是4898．9万千升的全国啤酒产量，十连冠，怎能不让人欢呼雀跃!但在脸上洋溢着自豪的同时，利润数字却大跌眼镜。仅举重庆啤酒一例，2011年销售啤酒108．19万千升，...
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288. 啤酒瓶盖及内垫的食品安全探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品安全日益受到国家、企业、社会的高度关切，每一次食品安全事件无不对行业的生存与发展产生巨大影响；台湾“塑化剂”风波后，对食品安全的不符合性检查更受到广泛重视；啤酒瓶盖及内垫作为啤酒包装一级...
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289. 啤酒企业如何发挥合理化建议的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 员工提出合理化建议体现的是一种创新，对企业的发展起着重要的作用。本文介绍了啤酒企业开展合理化建议活动的一些做法。
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290. 啤酒厂食品安全检查要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 如何做好企业的食品安全检查，杜绝事故，排除隐患，使之在符合国家相关法律法规的前提下运行。结合工作体会，笔者认为应从以下方面开展工作：
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291. 检验在企业中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文用一些普通的事例来验证检验在企业中的作用以及检验理论的正确性。
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292. 浅谈QC成果的推广转化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 现在一些集团企业下属分厂，都在积极地开展QC活动，取得了一定的成果，企业内部的Qc成果转化被提上了日程。QC转化是对Qc成果的增值，使对于与成果课题有相同背景的其它工厂，走借鉴转化的途径改进...
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293. 质量·责任刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 质量月中，看着公司餐厅质量曝光柜上一件件质量酒，因一些职工一时疏忽给公司造成了损失，在为这些责任者扼腕痛惜的同时，对“质量”这个老话题有了新的认识和感受。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 啤酒废水处理中，UASB启动初期由于接种絮状污泥粘接大量气体不能及时分离，污泥上浮随水带出。采取高流速（促进污泥成熟）间歇进水方式，延长停留时间可促进泥气分离，同时采UASB中上部补充污泥，...
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295. 高蛋白国产麦芽的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 国产麦芽中，个别品种蛋白含量相对较高，我们进行了一些生产性的试用，总结如下。不同品种麦芽的主要理化指标如（表1）。
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296. 啤酒发酵中双乙酰还原的影响因素研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 国内各啤酒公司经过多年努力，在生产管理中，对于双乙酰的控制已经成熟。但是对于双乙酰还原的影响因素方面，依然缺少系统的研究，对于偶然的双乙酰异常可能缺少缜密的分析思路。
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297. 啤酒灌装设备卫生状况快速检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文对灌装设备表面引起啤酒生产二次污染的过程进行了探讨，根据其过程的特点提出了两种快捷、可靠的设备表面卫生检查方法，介绍了其原理及生物发光检测方法。
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298. 纯生啤酒包装线取消冲瓶机的工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 纯生啤酒包装线配置冲瓶机是为了杜绝啤酒瓶的二次微生物污染。通过设备的改造、现场卫生的加强及工艺的控制，取消了包装线冲瓶机，在保证啤酒瓶卫生、纯生啤酒质量的前提下，提高了包装线效率。
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299. 啤酒酿造过程pH之分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 文中阐述了pH对啤酒风味和质量的影响。分析了啤酒酿造过程中pH的重要作用和影响因素，同时简述了pH的控制途径。
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300. 热收缩膜包装机热风隧道成型分析与调整刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文通过对热收缩膜包装机烘箱的成型过程分析，进行适当调整，可提高成品塑包品的包装质量和美观度。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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