论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
啤酒科技
分享
投稿
曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
1. 产品＋创意=财富刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 一位名人说得好，好的创意才是价值之源，一个材料成本只有2元的东西可以卖到50元，市场买的不是材料，而是创意加产品的结合。请注意是“创意”而不是“创新”。如果说，将“创新”理解为工业革命时代技...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对于新人职检验员岗位技能的培训，不同公司可能有各自不同的培训方法，但大部份都采用师傅带徒弟的方法进行。实际上，往往很难达到预期效果，又要消耗很多时间。这里介绍一种技巧辅导模型——“解释用功”...
-
3. IPA啤酒的特色酿造研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文对IPA（印度淡色爱尔）啤酒的历史、IPA特征类型、干加酒花技术与酿造工艺进行了介绍。、选择两款典型的英式与关式IPA工艺进行了100L酿造试验。结果表明，英式IPA强调在糖化大量晚加酒...
-
4. 啤酒泡沫蛋白的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 泡沫是啤酒很重要的一个外观特征，通常认为外观洁白、细腻，挂杯性良好并且稳定性强是优质啤酒泡沫的标准。因而对啤酒泡沫的研究一直是个热门话题，随着检测技术的不断发展，对啤酒泡沫的认识也不断深入，...
-
5. 白啤酒畅谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 何谓“白啤酒（weissbier）”？ 白啤酒是德国巴伐利亚州最经典、最具特色的啤酒类型。“weissbier”即德语“白啤酒”一词，其中“weiss”意为“白色”，用以表现此种啤酒颜色呈...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 麦芽在焙烤过程中发生的关拉德反应产生的麦芽香物质能够给啤酒带来典型而丰富的香味，本文采用顶空固相微萃取一气相色谱串联质谱（HS～SPME—GC—MS）测定啤酒麦芽中15种美拉德反应香味物质，...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对分光光度法测定麦芽LOX酶活力的方法进行了优化，分别研究了反应环境温度、酶液存放时间和温度对酶活力的影响。结果表明磷酸缓冲液室温反应和酶液低温保存的效果要好于其他条件．上述各条件优化后，该...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 未进行膜过滤及热处理的清酒非生物稳定性最差,低温温瓶的纯生啤酒初期老化水平较低,但仅在生产后一个月内口感优于熟啤酒,在一个月以后,老化程度却渐渐超过熟啤酒.熟啤酒与高温温瓶的纯生啤酒在贮存初...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本研究以中性氧化电位水作为啤酒厂的杀菌剂,在试验检测有效氯和氧化还原电位ORP确定其稳定性后,以现行双氧水作为对照,分别研究了中性氧化电位水应用于发酵罐冲洗后残留量对酵母的影响、发酵罐杀灭污...
-
10. 纯生啤酒生产过程中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 纯生啤酒已成为我国乃至世界主流产品,由于它是采用物理过滤方法除菌,对生产过程中每一环节的微生物控制要求更高.本文就酿造和灌装过程中的微生物关键控制点和同行作交流.
-
11. 浅谈啤酒浊度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性.本文主要从影响麦汁浊度、发酵液浊度、清酒浊度等三个方面的影响因素分析并提出改善原辅料质量、使用低代酵母、制定合理的...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 淀粉的糊化不宜采用传统的大米糊化设备——夹套式加热糊化锅,本文对淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用进行探讨.
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文从麦芽表面筛选出一株乳酸菌,该菌株产酸量高,经形态学和生化鉴定符合用于麦汁生物酸化乳酸菌的特征,并对其产酸性能进行了初步研究;当接种量为头道麦汁量的2％,在42℃培养20小时即能够达到满...
-
14. 啤酒中嘌呤类物质的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 利用高效液相色谱,对啤酒中嘌呤类物物质进行测定.为降低啤酒中嘌呤类物质含量的研究提供有效数据,以满足消费者缓解啤酒诱发痛风的风险.
-
15. 纯清啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对啤酒的品评、鉴赏能力也相应增强,提高产品档次、开发高质量产品是企业的追求.
-
16. 啤酒多酚的影响与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 1 啤酒多酚的来源 成品啤酒中总多酚约70％～80％来源于麦芽，麦芽多酚约占麦芽干重的0．1％～0．3％，主要存在于麦皮和糊粉层中、少量存在于胚乳中，包括化色苷、儿茶酸等。麦芽多酚含量与大...
-
17. 成品啤酒指标异常分析及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 自从我们公司由国企转变为外企独资后,对啤酒产品的品质指标和生产过程的经济指标要求越来越严.每星期要进行一次品酒,每年要送检好几次样品酒至公司总部进行风味测评,要求保持本品牌啤酒风味及口味的一...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 最近连续修改了几篇译文,对啤酒相关英语科技论文翻译中存在的问题有了进一步的体会.多年来,《啤酒科技》给广大啤酒工作者及大学或研究生期间从事啤酒研究的初学者们提供了一个展示自我的机会.啤酒行业...
-
19. 增加啤酒果香味的呈水酯类探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 啤酒中的挥发性酯类由一组重要的香味化合物组成,如同其他发酵饮品一样,它决定了啤酒的果香味特点.现代啤酒的高浓发酵都是在大型锥底发酵罐中完成,其酯平衡往往处于亚优化水平,由此引起了啤酒品质的下...
-
20. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 做好《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的实施工作 2013年11月1日国家食药监管局和国家卫生和计生委发布[2013]234号文，GB14881—2013《食品安全国家标准食品生产通...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
啤酒科技评价信息
啤酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
