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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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61. 啤酒杀菌PU值的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 杀菌PU值高低是影响啤酒产生老化味的因素之一。本文结合我公司包装二车间杀菌机PU值的控制现状及存在问题进行分析和提出改进意见。
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62. 扎啤酒市场质量维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 扎啤酒以新鲜清爽，无老化气味，无生酒花味，给饮者以净口、开胃、生津、止渴的作用带来市场和商机。但如不进行扎啤酒质量市场维护就经常会出现消费者投诉，影响公司形象。如何对扎啤机系统进行维护，就此...
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63. 蒸汽冷凝水综合利用的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒生产过程中产生大量的蒸汽冷凝水，无锅炉的工厂都是将其外售。我们经过一年多时间的摸索，终于确定了冷凝水回收再利用的改造思路，其价值远大于外售。本文介绍了冷凝水舍热量的计算，将酿造车间、包装...
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64. 喷胶点喷技术在纸箱包装机中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文以啤酒生产线上的纸箱包装机喷胶系统作为研究对象，通过分析该设备的运行状态，结合生产实际需要对该设备的存在问题进行改进；采用新型点喷喷胶技术，对纸箱机喷胶系统进行改造、优化。通过增加主控制...
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65. 啤酒发酵控温过程中PLC的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒发酵过程中，发酵罐温度是最主要的控制参数，利用PLC控制器，对发酵罐温度进行自动控制，
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66. 发酵罐的温度控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 我厂的发酵罐容量为380kL，采用一罐法发酵，有上、中、下三段冷却夹套和对应的三个温度探头，冷媒温度一4℃。下文简述合理的发酵温控工艺。
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67. CIP清洗的设计要求及影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 使用CIP清洗系统的目的：一是清洗设备，去除污物；二是去除和杀死污染的微生物，减少杂菌污染概率。
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68. 做好残次酒回收 降低酒损刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 在啤酒发酵结束排放酵母的过程中，不可避免带出大量的啤酒。酵母泥中啤酒含量约在30％-40％之间。一般酵母中可回收的啤酒约占啤酒总产量的1％-1．5％左右。
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69. 啤酒瓶检验过程中应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒瓶是啤酒生产中最重要的包装物之一，其质量好坏不仅对生产过程有影响，还会影响产品的形象。因此，做好啤酒瓶的检验工作十分重要。我根据多年的工作体会谈谈啤酒瓶检验过程中应注意的问题，供大家参考...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文研究的是酒花（（CVMagnum和Marynka）和颗粒酒花（T90型和T45型）使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化活性。使用水醇溶剂萃取酒花或颗粒酒花后...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒中的乙酸大多是酵母在发酵过程中产生的。乙酸含量对啤酒风味的影响显著，尤其是含量高于闽值时。因此，控制乙酸的含量对保证啤酒风味一致性非常重要。在本项研究中，采用人工神经网络和支持向量机（S...
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72. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 国家卫生计生委公布食品安全国家标准 2014年1月6日和10日国家卫生计生委发布2013年第8号和第1l号公告，批准了几种食品包装材料用添加剂新品种，发布了《预包装特殊膳食用食品标签》等4...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 送旧迎新，心潮起伏。回顾2013啤酒行业，真实地感受到了这个行业的点点滴滴，守望这个平凡的行业，并不平凡，令人难舍难忘。回望2013年我国啤酒行业与市场，有如下热点影响2013中国啤酒进程。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： QC：是在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的经营战略、方针目标和现场存在的问题，以改进质量、降低消耗，提高人的素质和经济效益为目的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的小组...
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79. 啤酒生产经营管理六大效益之浅见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 啤酒生产如何有效实施经营管理，才能实现企业卓越效益呢？本文小结了“六大效益”之浅见，望批评指正。1向管理要效益重点抓好人事管理。财务管理，生产运营管理，营销管理。
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80. 精益生产的理念在啤酒企业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过引进先进的企业管理理念，管理方式的创新，可以提高企业的经济效益。本文通过对精益生产理念的理解，提出自己的一些看法。
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81. 如何快速提升车间安全管理工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 如何搞好安全工作，提高管理水平，是一个重要课题。啤酒企业属于人员密集性企业，安全作业岗位多，对于秦皇岛工厂来讲，设备陈旧，机械的安全缺陷较多，生产作业人员素质参差不齐，给车间安全管理工作带来...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目前国内开展食品安全方面的认证分为食品安全管理体系（依据GB／T22000标准）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（依据GB／T27341和GB14881标准）两类，对啤酒行业而言...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目前，许多企业建立了环境管理体系，但多数企业认为环境管理体系没有用，认证前要突击整理记录，体系运行是负担，那么如何在建立环境管理体系的基础上，使体系运行与日常工作有效结合，下面谈谈我的观点。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究试用300L啤酒中试设备，添加不同比例焦香麦芽制备麦汁并发酵，采用抑制型离子色谱法对麦汁及啤酒酿造过程中的有机酸含量进行检测。其结论是麦汁中的有机酸含量随焦香麦芽添加量的增多而增加，发酵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 向纯生啤酒中添加——α-酸、四氢异构酒花浸膏和六氢异构酒花浸膏，能显著提高泡沫稳定性静置后，测定样品泡持值，添加量越大，成品酒泡持值越高；六个月跟踪结果表明，添加六氢异构酒花浸膏的纯生啤酒泡...
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86. 大麦浸渍过程中水合度变化的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 浸麦是制麦过程的第一工序，浸麦过程的麦粒水合程度直接影响到后续发芽过程各种酶的产生，从而影响麦芽的溶解情况和各种有机酸的形成。本文应用国际上新兴的水合度指标，深入剖析浸麦过程中的麦粒变化与水...
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87. 糖化锅酶制剂用量的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂...
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88. 红枣啤酒发酵工艺研究初探刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 红枣不但具有丰富的营养，还具有很好的保健功能。采用红枣和大麦芽为原料研究保健型红枣啤酒的发酵工艺。试验结果可知：红枣在制备红枣原汁时，需要进行糖化。最佳的糖化工艺：糖化温度65℃、糖化酶的添...
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89. 麦汁碘值的检测方法及要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对麦汁碘值的检测，了解糖化麦汁是否糖化完全。本文啤酒厂生产过程中实用的碘值检测方法。碘与淀粉呈色反应与葡萄糖残基的聚合度有关。
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90. 小型精酿啤酒企业如何建立品评制度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文通过对精酿啤酒的特点分析，从成立品评小组、确定品评项目、制定相应约束制度、品评工作如何实施等方面介绍了小型精酿啤酒企业如何建立行之有效的品评制度。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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