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饮食文化研究
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曾用名：
东方美食：学术版
《饮食文化研究》自创刊以来一直遵循“学术性、理论性、科学性”的办刊宗旨，收录了饮食文化领域内著名学者多年来潜心研究的成果，汇集了饮食科技界众多专家、教授撰写的具有时代感的论文，在饮食文化研究领域内，它已成为国内最高水准的学术杂志。对于研究饮食文化的工作者来说，它是不可多得文献资料，极具参考价值和珍藏价值。
主办单位：
东方美食(美国)国际联盟
ISSN：
1606-8572
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
100022
地址：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 年复一年，周而复始的节庆饮食习俗是人类社会各个族群都普遍传承的一种文化现象。中国传统节庆饮食习俗的形成，是中国先民在长期社会生活中，适应生产和生活的要求，并通过对天候、物候和气候的周期性转换...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文扼要介绍了烟草的原产地、发现史及其传入中国的历史过程，概括地叙述了500年来人们对烟草的化学成分和生理效应的研究结果，并且从文化的角度阐述了人们明知吸烟有害健康但却仍然乐此不疲的原因。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 建立在四川丰富人文基础上的四川饮食文化资源，是一个不可多得的宝藏。本文在对四川饮食文化资源充分分析基础上，从旅游资源开发的角度，提出了建立川菜文化博物馆，设立川菜质量标准体系，打造川菜知名品...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由于地理、历史、文化等因素的综合作用，新时期中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化呈现出许多不同于南方甚至北方内陆的特点。辽宁省大连市作为中国北方重要的沿海城市，有着重要代表意义和参考价值。考...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 桂东南客家人的饮食文化不仅具有维持族群生存和发展的实际功效，而且还表述着族群特有的审美感知方式和生存智慧。本文拟把桂东南客家人的饮食文化作为研究对象，以陆川县乌石镇为个案，运用审美人类学的精...
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7. 稿约刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过对交叉营销理论的分析，系统讨论酒店应如何建立客户CRM系统，并根据自己在酒店工作的实际经验，提出了具体操作方法和步骤，同时对酒店应用交叉营销服务的优势进行了总结。
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9. 浅谈《诗经》中的食文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 《诗经》虽然不是饮食专著，但其中记载了大量食物原料，而且还对这些食物原料的储藏、加工与烹饪作了粗略的描绘，对先秦贵族的宴饮生活作了简略的描述。通过对这些史料的勾稽整理，可以了解《诗经》中的食...
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10. 济宁太白楼与运河酒文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在京杭大运河之间，济宁是一处重要转运站，同时又是运河上的酒文化中心，在贯通运河酒业、交流南北酒品方面起过重要作用。济宁太白楼也成为运河酒文化中的显著标志。本文从济宁太白楼的基点出发，涉及大运...
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11. 未来五年我国白酒产业走向何方刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 回顾五年来我国酿酒（白酒）产业发展的现状与问题，展望和探讨今后五年我国白酒行业的发展方向、趋势和对策。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： “绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。本文主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨，对该项目面临的社会现实进行了总结思考。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 京杭大运河沿线有着丰富多彩的美食文化。为了发掘、弘扬和交流运河沿线的这种美食文化，由中国烹饪协会、山东省烹饪协会、济宁市人民政府共同举办的中国京杭大运河餐饮文化论坛，于2006年9月28日在...
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14. 和谐社会与茶文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中国的茶文化以其博大精深的覆盖面，深入到千家万户。在现代中国文明建设的宏大工程中，茶文化的作用力仍在不断增加。继承和发扬中华茶文化，对于弘扬民族文化精神，建设和谐社会，有着深远的现实意义。如...
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15. 云南普洱茶文化区民族饮茶习俗考刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 云南省思茅市和西双版纳州是中国普洱茶之乡，这里也是多民族居住的地方。各民族由于文化传统和生活方式的差异，形成了不同的饮茶模式。本文通过实地考察，对布朗族、基诺族、哈尼族、彝族、拉祜族、傣族、...
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16. 奥运饮食高层论坛提交论文参考题目刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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17. 中国饮食文化史研究的巨人：筱田统刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 一、筱田统先生的治学经历 筱田统先生是日本的中国饮食文化史研究的开拓者。筱田先生以前，在这个领域积累了研究成果的学者主要是青木正儿，但后者对中国文化研究的主要领域是中国文艺，饮食文化研究只...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中山时子老师（御茶之水女子大学名誉教授），以国立御茶之水女子大学为首，还在其它几所大学和教育机关，长年为汉语教育事业鞠躬尽瘁。但是，在这里特别想要强调的是中山老师对中国饮食生活，饮食文化方面...
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19. 奥运饮食高层论坛通知刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由中国食文化研究会与东方美食国际传媒机构联合举办、《饮食文化研究》编辑部协办的“奥运饮食高层论坛”，将于2007年4月22日在北京正式举行。届时将有众多的北京奥组委官员及国内外专家学者到会，...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 2006年11月7日至12日，应韩国世界饮食文化研究院院长梁香子教授的邀请，山东饮食文化考察团赴韩国进行访问并开展学术交流活动。
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21. 湘菜考察行经记刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 《湘菜考察行经记》真实地记录了红厨帽KTP餐饮经营实战考察团考察湘菜的全过程，重点介绍了长沙10家“BB餐厅”的经营理念和成功经验，捕捉了当今湖南餐饮界的灵光靓影，值得大家认真阅读。本刊还将...
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22. 奥运的期盼刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 2008年北京奥运会向我们一步步走来，“期盼奥运会、参与奥运、奉献奥运”的呼吁成为全国人民的心声，一场跨国度的体育盛会就要展现世人面前。
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23. 奥运饮食与中餐定位刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 北京奥运会给中国的餐饮业铺设了一个大舞台，但在这个舞台上，很可能由西餐唱主角，中餐演配角。这种主角与配角的关系可以印证饮食模式的差异，反映两种饮食文化的碰撞。中餐追求美味，西餐讲究营养，二者...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 2008年的北京奥运能否创造我国餐饮产业发展的神话？2008年的奥运会对我国餐饮产业来说，机遇挑战并存。本文分析了2008北京奥运给我国餐饮带来的机遇和挑战，并提出了相应对策。
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25. 北京奥运会饮食的特点和策划原则刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本人对奥运会没有任何感性知识，但是从人们饮食活动的一般规律考虑，可以设想在这种大型的体育竞技活动中的不同类型的人，应有不同的饮食特点，即：运动员；其它人员。并且由此可以设想做好奥运会饮食服务...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本研究主要探讨2008年北京奥运会奥运村的膳食供应上，如何适切溶渗中华饮食文化内涵，达到本届大会“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的三大承诺。文中回顾近年来奥运会的发展趋势与国际奥委会的饮食建...
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27. 北京奥运食品安全行动计划刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 2005年7月4日，北京奥组委和北京市食品安全委员会在京召开北京奥运食品安全专家委员会成立暨第一次会议。北京奥运食品专家委员会的正式成立，标志着2008年北京奥运食品安全行动计划早在几年前就...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 2008奥运会，给北京餐饮业带来契机。同时，北京的餐饮业也惑然性地掮承起了代表几千年来中华饮食文明成果展示的使命。餐饮业用怎样的方式，怎样的风貌迎接客人，怎样透过餐饮企业的窗口，向世人展示中...
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29. 北京奥运会与中国饮食文化传播刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 饮食文化是一个国家物质文明和精神文明的象征，中国饮食是中华文明的产物，其文明成熟度高于世界其它文明古国。因此，自古以来，中国文化就以饮食为先导，担负了文化传播的使命。2008年北京奥运会为弘...
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30. 北京奥运餐饮运行模式刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 北京奥运会餐饮服务将面向国内外进行招标或征集。奥运村、媒体村、国际广播中心、主新闻中心的餐饮服务进行中外合作招标或征集，以国外餐饮企业占主导、国内餐饮企业参与的合作承包方式，重点选用具有大型...
饮食文化研究基本信息
| 刊名 | 饮食文化研究 | 主编 | 王赛时 |
| 曾用名 | 东方美食：学术版 | ||
| 主办单位 | 东方美食(美国)国际联盟 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 1606-8572 | CN | |
| 邮编 | 100022 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-516676 | 网址 | |
| 地址 | 北京市2355信箱 |
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