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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对7种面粉的化学成分、面团流变学特性等指标进行测定，详细分析了各项指标与速冻水饺品质的相关关系，得出适合生产速冻水饺的面粉的最佳特性指标。并通过比较分析对黑龙江省地产小麦粉生产速冻水饺的适用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 芽苗菜在我国已有10多年的栽培历史，但大多采用人工管理与家庭作坊模式，使管理繁琐，劳动力密集，难以实现规模化、工厂化生产，更因设施简陋与气候多变，难以做到常年生产与无公害操作。在芽苗菜的生产...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 综述了α1抗胰蛋白酶的分子结构、α化性质及生物学原α。探讨了α1抗胰蛋白酶与肺气肿、肿瘤和CF等的关系。简述了检测α1抗胰蛋白酶的几种常用方法；着重论述了α1抗胰蛋白酶缺乏的症状及其临床治疗...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 通过不同含量的绞股蓝对新颖袋泡茶品质影响的研究，从生化成分以及感官评定结果进行综合评价，结果表明，在本试验范围内，Tj3处理中氨基酸含量最高，茶多酚含量略有下降，香气持久，口感良好，茶汤黄绿...
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5. 红酵母的性质及其应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 红酵母是酵母菌的一个属，腐生，分布广泛，在医学、食品、化工和农业等方面都有一定的应用，但目前并没有引起人们足够的重视。综述了红酵母的种属特性、理化特性、培养及其应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用正交试验、感官评定及微生物分析等试验手段，探讨了Nisin，乳酸钠及加热温度等因素对盐水火腿贮藏性的影响。找出了最佳处理组合。结果表明，火腿切块后，经质量分数为0．4％的Nisin水溶液...
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7. 壳聚糖制备工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 探讨壳聚糖的简易制备方法。结果表明，采用两步酸浸工艺，稀碱液脱蛋白质，浓碱液脱乙酰可制得脱乙酰度77％以上的产品。
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8. 牛肉干加工优化方案的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以市场购得的新鲜牛肉为试材，采用3因素3水平正交试验方法，重点研究牛肉干加工工艺中的加盐量、煮制时间和烘烤3个因素对牛肉干理化品质和感官品质的影响。结果表明，牛肉干加工过程中，加盐量应控制在...
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9. 叶酸的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 叶酸的开发与应用是当今世界强化食品研究与开发的新热点。介绍了叶酸的结构、特性、制备及其检测方法。重点讲述了叶酸在人体内的吸收、代谢和需要量，以及与人体健康的关系，并综述了叶酸在食品、饲料和医...
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10. 草莓的保鲜现状研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 草莓味道鲜美，受到人们的喜爱，但是却难以保藏。目前，草莓的保藏方法主要是控制温度，并使用保鲜剂进行贮藏。控制温度一般通过冷藏库实现。草莓控温在冰点以上进行冰温贮藏比普通的冷藏效果要好。而使用...
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11. 即食辣椒萝卜中抗氧化剂的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 为了防止即食辣椒萝卜中的油脂在贮藏过程中发生氧化，而使产品品质下降，往辣椒萝卜中加入适量的BHA，BHT，TBHQ，PG和VC，在室温下贮存60d后，对其过氧化值（POV）和酸价（AV）进行...
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12. 山楂多糖提取的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用正交实验法考察不同因素和水平对山楂多糖提取率的影响，分别得出水浴浸提和超声提取的最佳工艺条件。
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13. 荞麦的营养特性及其加工技术探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 荞麦是一种杂粮作物，荞麦食品具有特殊的食疗和保健作用，如何有效地加工和利用荞麦是人们研究的重点。叙述了荞麦的营养特性，并对荞麦加工工艺及设备选择作了重要阐述。
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14. 仁用杏果肉的开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 阐述了我国仁用杏产业化发展中杏果肉资源严重浪费的现实，分析了仁用杏果肉的营养价值、医疗保健价值和加工利用价值。阐明了仁用杏果肉的采收时间和取肉去核方法，介绍了仁用杏果肉开发利用的途径和技术要...
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15. 湿磨法生产速冻糯玉米汤圆的工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了完全采用糯玉米生产速冻汤圆的生产工艺，通过湿磨法制取粉团，添加改良剂直接揉搓制作面皮，可以有效地防止速冻汤圆开裂和煮时的混汤等，生产出的汤圆具有同普通糯米粉生产的速冻汤圆同样的品质。实...
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16. 杨树菇多糖提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用热水浸提法结合微波辅助法提取杨树菇中的多糖，对影响提取杨树菇多糖的工艺参数进行单因素试验，并在此基础上设计正交试验，提出提取杨树菇多糖的最佳工艺条件为：浸提温度为50℃，浸提时间为45m...
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17. 植物体内的淀粉磷酸化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 淀粉是植物主要储存碳水化合物的形式，是食品及工业应用中最重要的植物原材料之一。植物淀粉中的高度磷酸化作用，使磷酸酯淀粉含量增加，从而改善了淀粉的品质和理化性质。介绍了淀粉磷酸化作用的机制，概...
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18. 国内外酒花制品的开发应用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用，阐述了酒花在啤酒酿造中的应用，详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。
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19. 延伸漳州花卉产业链的SWOT分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 运用SWOT分析方法，对漳州花卉产业链延伸的优势、劣势，以及政治、经济、社会和技术等各方面的因素进行分析，论证漳州花卉产业链延伸的可能性。
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20. 欧美燃料油发展的新趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 欧洲的小麦生产过剩，用小麦生产乙醇将是解决小麦过剩的途径，同时用小麦生产的乙醇作为燃油还可以减少CO2的排放量，有利于环保。
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21. HACCP与国外食品安全刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 简介了国外食品行业的HACCP应用及食品安全情况；HACCP体系的评估是食品安全管理的关键，HACCP的培训是HACCP体系发展的必要条件。
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22. 竹荪巧克力冰淇淋的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 将新鲜的竹荪经加水提取所得的竹荪汁或将新鲜竹荪经过磨浆均质后得到的竹荪浆，配以一定比例的巧克力。加入到冰淇淋配料中，得到营养价值高、风味独特的竹荪巧克力冰淇淋。结果表明，采用竹荪浆配制冰淇淋...
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23. 蔗糖酯的特性及在食品中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 蔗糖酯是一种安全的食品乳化剂，有宽范围的HLB值，具有优良的物理化学性质，在食品中应用广泛。
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24. 奶牛乳房炎的成因及预防刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 奶牛乳房炎是一种极其复杂的疾病，在奶牛业中属多发病。特别是亚临床乳房炎引起的牛奶损耗和经济损失更为严重。介绍奶牛乳房炎的表现、成因以及预防。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 由中国农业科学院农产品加工研究所主办的首届全国农产品加工研究院所联谊会于4月25—26日在北京隆重召开。全国30余个农产品加工研究院所的百余名领导、专家参加了会议。农业部、科技部有关司局的领...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 山西省农业科学院农产品综合利用研究所（以下简称综利所）成立于1979年，是目前山西省内农业资源综合利用和农副产品转化技术研发的惟一专业研究机构。设有食品营养、资源利用、精细农化、品质评价4个...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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