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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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181. 黑米小麦粉馒头冷冻面团品质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为提高黑米小麦粉馒头冷冻面团品质,以馒头感官评价为指标,研究黑米小麦粉馒头面团的被膜处理、辐照处理、酵母用量、冻前发酵时间、蒸前醒发时间、不同组合的添加剂对黑米小麦粉馒头冷冻面团的影响。结果...
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182. Nisin延长全脂再制干酪保质期的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： Nisin已广泛应用于食品保质期的研究中。本试验研究在贮藏过程中,Nisin对全脂再制干酪细菌、肠杆菌、霉菌和酵母菌的抑菌效果及pH值的变化。在全脂再制干酪样品中,随着贮藏时间的延长、Nis...
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183. 丹贝冻干菌剂的制备及其工艺条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 从培养基添加的成分、pH值、培养温度以及保护剂等方面,研究对丹贝冻干菌剂存活率的影响,并探究菌剂的稳定性。结果表明,当丹贝菌在PDA培养基中加入0.5%山梨醇或0.5%麦芽糖抗冻剂,培养基p...
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184. 紫糯番薯水晶包制皮工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 综合单因素预试验结果,选取澄粉添加量、生粉添加量、沸水添加量和黑米浆添加量4个参数因子,采用响应面分析法进行试验。确定紫糯番薯水晶包外皮的最佳工艺配方为澄粉添加量105.08 g,生粉添加量...
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185. 四川泡菜的制作工艺及风味形成原理刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 泡菜作为我国传统美食,深受我国人民的喜欢,其中尤以四川泡菜闻名。然而,我国泡菜的生产多为家庭手工作坊,加工工艺技术落后,而且对其中风味物质的形成没有一个系统的理论。阐述四川泡菜的制作过程,并...
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186. 酶解法提取秀珍菇有效成分工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用酶解法提取秀珍菇有效成分,以氨基酸利用率为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验,得到秀珍菇的最佳酶解条件为复合风味酶用量0.5%,反应时间120 min,反应温度50℃,pH值8.5,...
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187. 正交试验优化荸荠皮色素提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以产自淮安的荸荠皮为原料,通过单因素试验和正交试验研究荸荠皮中色素的最佳提取工艺条件。结果表明,当提取温度50℃,以体积分数70%的酒精为提取剂,pH值2,液料比20∶1时,荸荠皮色素提取率...
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188. 北方泡菜制作工艺的初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以北方常见蔬菜为原料,研究泡菜制作中CaCl2添加量、食盐质量分数、白砂糖添加量、发酵时间等因素对泡菜品质的影响,通过单因素和正交试验筛选最佳配比,确定泡菜发酵的最佳工艺条件,即CaCl2添...
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189. 桃仁蛋白的提取及功能性质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用碱溶酸沉法提取桃仁蛋白,并采用正交试验确定最佳提取工艺,试验对桃仁蛋白的溶解性和吸油性进行测定。结果表明,桃仁蛋白的最佳提取工艺为pH值10,料液比1∶30,提取温度40℃,提取时间75...
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190. 浸泡型杨梅酒无硫护色工艺技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为解决浸泡型杨梅酒在加工贮藏过程中易出现褪色的现象,采用不同护色剂及组合配方护色,通过正交试验得到用于浸泡型杨梅酒的最优无硫护色剂组合配方为0.06 g/L氯化钙,0.1 g/L乙二胺四乙酸...
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191. 复方谷氨酰胺海藻植物胶囊释放度的测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 选择复方谷氨酰胺作为模型药物,填充于海藻植物胶囊壳中,测定其在体外释放度。结果表明,在模拟胃环境中复方谷氨酰胺2 h无药物释放;在模拟肠环境中35 min时,复方谷氨酰胺累计释放度已达标示量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 研究建立海鲈鱼中四环素族的液相色谱/串联质谱（LC/MS/MS）方法。海鲈鱼样品经制样,1%高氯酸溶液提取土霉素、四环素、金霉素、强力霉素,固相萃取装置（SPE）净化,氮气吹干后用甲醇复溶。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： α-淀粉酶作为一种十分重要的酶制剂,目前工业上都是以微生物发酵法大规模生产的。从耐高温菌株Geobacillus.sp.POT5基因组中,用PCR的方法扩增得到该菌的α-淀粉酶基因,此基因被...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 运用测量不确定度评价理论与表示方法,对离子色谱法测定水果中磷酸二氢根过程中产生的不确定度进行分析。通过分析不确定度来源,建立结果数字模型,将不确定分量合成,并计算测量结果的扩展不确定度。相对...
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195. 残次打瓜籽中油脂提取及脂肪酸组成分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以正己烷为提取溶剂,研究残次打瓜籽中油脂的提取工艺,结果表明液料比1∶1,提取温度50℃,提取时间60 min,油脂提取率为97.5%。利用气相色谱对打瓜籽油的脂肪酸组成与含量分析表明,其脂...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过对浙江地区出口宠物食品产业的行业管理、企业管理、官方监督管理现状的调查,了解安全卫生现状,发现存在的问题,以进一步认清形势,最终提出促进企业改进安全卫生状况,检验检疫部门提升把关与服务水...
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197. 鲜切叶菜贮藏保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 针对叶菜类蔬菜易腐烂、难贮藏等问题,分析影响叶菜采后贮藏内在因素与外部环境因素,对叶菜的贮藏保鲜技术进行介绍,以期为从事叶菜贮藏保鲜工作者提供参考,并对进一步研究叶菜贮藏保鲜技术提出建议。
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198. 解读食品营养标签刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： GB 28050—2011预包装食品营养标签通则已经实施,这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度,食品营养标签的内容和形式在进行公平交易、引导、促进消费、保护消费者权益和身体健康中占据重要...
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199. 我国休闲食品现状及发展趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 介绍休闲食品分类,分析我国休闲食品产业现状及存在问题,就我国休闲食品未来发展趋势进行探讨。
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200. 肉新鲜度检测方法研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过对肉新鲜度传统检测方法和现代检测方法的概述及比较,提出存在的问题及解决方法,使肉新鲜度的检测实现有效、实时和快速。
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201. 广陈皮标准化生产面临的问题与解决对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 分析广陈皮标准化生产面临的问题,并提出相应的对策,只有严格按照广陈皮标准进行生产,才能引导和规范广陈皮的生产行为和质量安全。
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202. 蟠桃保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 介绍蟠桃的采后生理变化及各种贮藏保鲜方法。贮藏保鲜方法包括涂膜保鲜、化学保鲜、物理保鲜、生物保鲜技术及其他贮藏保鲜方法。
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203. 西瓜食品的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 西瓜作为一种低廉的大众消费品,不仅具有丰富的营养,而且药用价值和保健作用也很高。西瓜全身都是我国传统的重要中药药材。通过分析西瓜产品的现状、营养及药用价值和食用价值,指出西瓜研发的方向。
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204. 我国花生标准体系建设及今后主攻方向的分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 论述我国花生生产与加工标准体系建设的必要性。从我国油料（含花生）、花生生产与加工以及花生质量卫生3个方面的标准体系概况,分析目前我国花生标准体系建设的现状。通过与国外花生主产国以及我国花生主...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以交联羧甲基马铃薯淀粉渣为基料，辅以增塑剂、增强剂、湿强剂、交联剂等改良助剂，研制一种新型马铃薯渣基多功能可降解液体地膜，研究多功能液体地膜的田艺特性。结果表明，马铃薯渣基液体降解地膜可提高...
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206. 鲜切山药保藏性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以山药为试材，对其鲜切后进行不同保鲜液浸泡处理，采用保鲜膜包装和真空包装后，在冰箱冷藏5±1℃和室温14±2℃下保藏，通过保藏期间对产品进行感官评价研究其保藏性。结果表明，冷藏条件下采用保鲜...
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207. 香蕉催熟过程中品质变化的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过对香蕉进行乙烯利催熟，研究在温度15℃，相对湿度90%的条件下，香蕉果实在催熟过程中品质的变化规律。结果表明，可溶性固形物含量与淀粉含量的变化趋势相反，在催熟过程中淀粉很快发生水解转化为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用差示扫描量热仪（DSC）测试棕榈油及其混合物在-3-5℃等温结晶所得晶体在不同升温速率下的熔融行为，讨论熔融行为对升温速率依赖性。根据升温速率和熔融曲线的关系找到最佳升温速率，并在此升温...
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209. 生姜果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以生姜为主原料，辅以其他配料研制出生姜果冻，并采用正交试验对生姜果冻加工工艺进行研究，得到生姜果冻优化配方为蔗糖19％，姜汁10％，柠檬酸0.26％，胶凝剂1.2%。该产品营养价值高、感官性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以米糠为原料，参照Osborne连续提取法获得米糠球蛋白，为改善球蛋白的溶解性，用碱性蛋白酶进行酶解，并对工艺进行优化。以溶出率为评价指标，底物质量分数、酶解 pH值、酶解温度和酶解时间为变...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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