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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 食品科学与工程专业实践性很强,学生创新意识、工程能力的强弱显得非常重要。针对地方性高校中应用型人才培养的迫切需求,陕西学前师范学院食品科学与工程专业结合“重基础、宽口径、偏应用、塑个性、求创...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）联合气调处理对沙拉品质的影响,以结球生菜、苦苣、彩红椒、番茄、黄瓜、蘑菇、葡萄干、柠檬沙拉汁混合制作沙拉,对沙拉分别...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以提取菱角淀粉后的离心液为原料,采用蛋白酶酶解的方法制备菱角多糖,通过单因素试验及正交试验进行提取条件优化。试验结果显示,蛋白酶添加量0.018%,酶解温度50℃,酶解时间2 h,酶解pH值...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以薏苡仁为原料,研究薏苡仁多糖对超氧阴离子自由基（O2·）、羟基自由基（·OH）及DPPH自由基的抗氧化清除能力。将VC的抗氧化能力作为参照,研究多糖质量浓度与抗氧化能力的关系。结果表明,当...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以面包粉、全麦粉、黑米粉为复配杂粮原料,采用常温发酵法、低温中种发酵法、低温冷藏发酵法制作农夫面包,从感官评定、面包的比容及质构等方面研究不同发酵方法对农夫面包品质的影响。研究结果表明,从面...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以鸡蛋、牛奶为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵菌种,将接种后的蛋液和牛奶混合物置于40℃条件下发酵16-18 h。利用L9（3^3）正交试验及感官评价确定蛋液、蔗糖和蜂蜜的最佳添加量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 将鲁氏酵母应用到面包制作过程中,并通过比容和感官评分2个指标研究鲁氏酵母对面包品质的影响。试验结果表明,采用二次发酵法制作面包的工艺中,主面团中添加1∶1（m∶m）的鲁氏酵母可以显著提高面包...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以昆仑雪菊、山苦茶、麦冬、冰糖为原料研制保健型袋泡山苦茶。结果表明,昆仑雪菊添加量0.5 g,冰糖添加量2.5 g,麦冬添加量3.0 g,山苦茶添加量2.0 g时,产品感官品质最佳。用250...
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9. 新型藜麦杂粮面包工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为满足多样化、营养型食品需求,拟开发一种新型藜麦杂粮面包。以感官评分、比容、酸度和质构为评价指标,采用单因素试验和正交试验对面包配方进行优化。结果表明,以藜麦粉和面包粉为基重,最佳工艺配方为...
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10. 红烧山羊肉的加工工艺技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 结合现代生产技术与传统工艺,以崇明岛及周边区域优质新鲜的白山羊肉为主要原料,配以黄酒、酱油和香辛料等辅料,研制出一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品。
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11. 乳清蛋白絮凝和超滤浓缩工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过优化絮凝条件对干酪乳清进行预处理,利用截留分子量为10 k D和30 k D的改良型纤维素膜包分离干酪乳清中的乳清蛋白,并采用正交试验确定最佳超滤条件。结果表明,最佳絮凝工艺为pH值7....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为研究黄秋葵泡菜泡制过程中主要成分变化规律,以黄秋葵嫩果为试验材料,研究了泡制过程中有机酸、VC、粗纤维、总糖、多糖和亚硝酸盐含量的变化规律。结果表明,在泡制过程中黄秋葵泡菜的有机酸含量从0...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以新疆玫瑰花为研究对象,建立玫瑰花中二十八烷醇的GC-FID检测方法。样品经提取、皂化和浓缩后进行气相色谱分析,采用氢火焰离子化检测器测定二十八烷醇的含量。结果表明,在400-1 600μg...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过不同孔径筛网（YQ.2型烟丝结构震动分选仪）筛出不同长度烟丝,设计单因素试验和正交试验,然后按试验水平进行卷烟机样品制备,测定卷烟燃烧锥掉落情况。分析结果表明,烟丝结构对卷烟燃烧锥掉落率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 从青海酸奶中分离鉴定出嗜酸乳杆菌,并对其进行降血脂的研究。结合细菌形态学和16S r DNA序列同源性分析进行鉴定,并通过检测总胆固醇和甘油三酯的含量来确定嗜酸乳杆菌降血脂的能力。结果表明,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 葡萄酒的特征香气成分是葡萄酒品质的重要组成部分,新疆得天独厚的地理气候条件赋予了红提葡萄浓郁丰富的香气成分。采用溶剂微萃取法提取红提葡萄酒香气成分,利用GC-MS对以自选产香酵母和产酒酵母混...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 依据新旧塑料成型品卫生标准,对PP,PS,PET,HDPE等4种不同材质的塑料成型品进行总迁移量指标的检测并进行对比研究。结果表明,依据新国标测试塑料成型品的总迁移量更科学、合理,也更严苛,...
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18. 发酵乳中氨基甲酸乙酯的测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立发酵乳中氨基甲酸乙酯含量测定的气相色谱质谱方法。发酵乳样品除蛋白后,取清液进行硅藻土柱富集净化,二氯甲烷洗脱,气相色谱-质谱仪选择离子模式测定。为保证回收率,以氨基甲酸乙酯-D5为内标。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 杀虫双是一种沙蚕毒素类杀虫剂。为建立一种适合中国-东盟进出口水果杀虫双残留量测定的方法,试验样品经盐酸溶液提取、硫化钠溶液衍生化、萃取净化,采用气相色谱法（GC-FPD,S滤光片）测定杀虫双...
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20. 多酶法碎米酶解饮料挥发性成分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以黑龙江产大米破碎粒为原料,利用多酶法研制出碎米酶解饮料。采用气相色谱-质谱法（GC-MS）对碎米酶解饮料进行分析得出,14种匹配度≥94%的挥发性成分,其中2种脂肪酸类（约占38.45%）...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在GB/T 19857—2005基础上,建立一种水产品中残留的孔雀石绿和隐形孔雀石绿的提取及富集的优化方法,并用高效液相色谱-紫外检测器的方法对目标物进行检测。考察了氧化铝、盐酸羟胺溶液和对...
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22. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了提高鲍鱼罐头在生产过程中的安全卫生水平,保证产品的质量安全,依据HACCP的质量管理原理,分析鲍鱼罐头在生产过程中各个工序中的潜在危害,识别并建立具体的控制措施。确定了鲍鱼原料验收、金属...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 黑老虎是一种具有较高药用价值的珍稀野生植物,其果实是开发潜力较大的食药两用型水果。对黑老虎果皮、果肉和果核3个方面的化学成分及生理活性的研究进行综述,为其规模种植和综合开发利用提供一定的理论...
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25. 鱼皮明胶在食品加工中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 明胶是一种重要的功能性生物聚合物,不仅可以从陆地动物的皮肤和骨头中提取,还可以从鱼类和昆虫中获得。现已广泛应用于食品加工中,以提高食品的弹性、一致性和稳定性。近年来,研究人员已对海洋资源的明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 南果梨是辽宁的特产,近些年由于栽培面积的不断扩大,使得南果梨市场出现供大于求的现象,为了解决此问题探讨了南果梨酒加工的意义、现状,并对未来发展提出了建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 目前,食品行业对食品类专业人才需求大,却招聘不到合适的学生,但学生难以如愿就业。如何使高校食品类人才培养能够满足社会生产需要,同时促进毕业生就业,成为迫切需要解决的问题。开展以培养学生扎实专...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： ＂食品物性学＂是一些高校食品科学与工程等专业研究生培养的一门专业必修课程,是关于食品物理特性进行分析的专业基础课程,要求学生能对食品的物理特性进行准确的分析和评价。为了达到有效教学的目的,以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 世界大学城云空间是信息化时代教学方式变革的载体,教师个人空间建设是基于世界大学城云空间课程改革与实施的基本保障。针对基于世界大学城云空间平台的＂葡萄酒生产与检测＂课程授课教师个人空间建设所需...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年1期页码:摘要： ＂功能性食品＂作为高职高专食品营养与检测专业的一门核心课程,近年来陆续进入各大高校。作为一门近几年才发展起来的新兴课程,该课程在教学过程中还处于不断摸索的阶段,因此存在着诸多难点问题亟待解决...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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