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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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91. 纯紫薯蛋糕配方及加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以纯紫薯粉为原料,采用单因素试验和L9（34）正交试验设计研究纯紫薯蛋糕的配方;通过对不同处理的感官评价、质构检测,以及花青素、油脂、总糖含量的测定,筛选纯紫薯蛋糕最佳处理为TJ5F3, 其...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 槐米中含有丰富的芦丁等抗氧化成分,提取槐米中芦丁物质并对其抗氧化性能进行测定.通过对提取物中芦丁含量的检测可知,碱提酸沉方法制得槐米粗提物中芦丁含量较高,其芦丁含量为66.48%,粗提物得率...
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93. 果蔬中番茄红素提取工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以圣女果为原料,采用有机溶剂提取法,将番茄红素提取量作为考查指标,进行单因素试验及正交试验优化, 确定圣女果中番茄红素的最佳提取条件为浸提剂中丙酮与石油醚配比1： 1 ,番茄浆与浸提剂料液比...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以黑木耳、决明子为原料,研制具有降血压、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等多种功效的复合保健饮料.先用β - 环糊精掩盖法对黑木耳浸提液进行脱臭处理,然后通过正交试验确定黑木耳决明子复合饮料的最佳配方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以油条为研究对象,采用单因素试验和正交试验优化了顶空固相微萃取油条风味物质的操作条件,并结合气 相色谱- 质谱对油条的挥发性风味物质组成进行了分析.结果表明,最佳的萃取条件为CAR/PDMS...
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96. 孕妇食谱设计与营养分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 根据孕妇的生理和营养特点,以及孕妇对各种营养素的需求特征及不同食物所含营养素情况,结合孕妇饮食 特点和营养现状,进行科学合理的营养配餐研究,从而设计出适合孕妇不同时期的一日营养食谱,使孕妇摄...
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97. 市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用 MRS培养基和普通肉汁培养基平板涂布法,分离鹤壁市市售三剑客酸奶和三剑客老酸奶产品中的乳酸 菌,并进行革兰氏染色初步鉴定;采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴定,通过平板菌落计数法...
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98. 北京市日光温室冬季补温技术浅议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 日光温室以太阳能为主要热源,北京郊区推广的日光温室通过设计合理的墙体高度、后屋面仰角等参数,采 取相关的工程技术措施,实现了日光温室的蓄热和保温性能.但是在寒冷的冬季,仍需要补温才能保证日光...
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99. 保鲜技术在水产品中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 水产品营养价值较高,却极易腐败变质,保鲜技术的研究显得尤为重要.通过介绍低温保鲜、气调保鲜、辐 照保鲜和高压静电场保鲜等保鲜技术的研究现状,为水产品的保鲜提供一定理论基础.
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100. 打叶复烤过程中片烟品质变化研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 打叶复烤是卷烟工业的重要环节,烟叶原料的外观形态及内在品质经打叶复烤各工序后均会发生变化,而打叶复烤后的片烟品质对卷烟产品品质具有重要影响.对片烟品质（片烟结构、内在品质及安全性等3个方面）...
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101. 我国野生蔬菜资源加工利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对我国野生蔬菜资源的特点和部分野生蔬菜营养价值进行了简要阐述,并就当前野生蔬菜资源开发与利用、 加工产品的种类和研究进展进行综述.同时,对我国野生蔬菜加工应用发展前景进行展望.
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102. 远观食品行业DIY的重要性刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 针对目前各行各业都加人DIY元素,提倡全民动手、自己设计的理念,通过数据及其本身的特点主要分析了DIY模式在食品行业的发展前景,符合时代潮流的才是最受欢迎的.
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103. 多壁碳纳米管在农药残留检测中的应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 多壁碳纳米管（ MWCNTs）作为一种新型的纳米碳材料,与传统的吸附材料相比,碳纳米管具有较大的比表面积、良好的机械稳定性、稳定的化学性质及较强的吸附能力等优点,且前处理操作简便、萃取时间短...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： “食品加工机械与设备”课程一直是食品专业重点建设的课程,目前课堂教学是其主要的教学方法.本着教 学结构“为落实教学目标服务”的思想,围绕达标教学结构的理论依据、指导思想和基本模式,借鉴有关教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过对中韩2 所高等学校食品专业课程体系、课程设置差异的比较,分析了中韩食品专业国际合作办学中课 程设置的有关问题,提出了两国的合作办学模式,并有针对性地提出了办学建议,以促进国际办学的顺利...
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106. “微生物学”实验课探究性教学模式的探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了使学生能够掌握“微生物学” 基本实验技能,并能运用这些技能解决实际问题,尝试将探究性教学模式 “学生为主体,教师为主导” 引入 “微生物学” 实验课程.实验单元以科学研究项目的形式进行串...
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107. 关于改革传统线下教学改革的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 就传统线下教育的现状来看,存在许多问题,尤其是随着科技和信息不断的发展,传统线下教育模式是否能继续在教育界领跑成为当下教育界关心的问题.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 从优化教学内容,创新教学方法和教学手段、改革考核方法等方面着手,对应用型本科食品专业“食品毒理 学”课程的教学改革进行有益的探索和实践.
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109. “食品工厂设计”课程教学改革与探索实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： “食品工厂设计” 是食品科学与工程专业的核心课程,合理有效的课程教学模式对创新型应用人才培养具有 重要的作用.通过对课程教学目标与内容进行探讨,综合分析了课程教学过程中存在的问题,并提出了具...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： “食品分析实验” 课程是食品类专业中一门重要的专业课,而作为食品分析中不可或缺的一部分,实验课上 学习实验技能水平偏低现象亟待解决.在原有的教学方法上寻求创新,根据激发独立自主性、实验竞赛及...
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111. 跨专业联合毕业设计教学系统的创新与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 毕业设计作为一项总结性的实践教学环节,是大学生大学期间学习成果的直接体现.面对传统毕业设计教学中的不足,采取跨专业毕业设计团队教学模式,是培养具备多学科知识和多向思维能力可持续发展的复合型创...
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112. 轻工专业工程基础类课程的教学探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 轻工专业的工程基础类课程,是该专业学生必须掌握又比较难掌握的一类课程.为了完成好该类课程的教学工作,从教与学的态度、优化教学内容、革新教学方法和手段、重视课程设计环节、加强与毕业设计的联系等...
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113. 超声提取柑橘皮中总黄酮的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 选用超声法提取柑橘皮中的总黄酮，将单因素试验分析与正交试验相结合，得到超声法提取柑橘皮中黄酮类化合物的最佳工艺条件为乙醇体积分数70％，料液比1：25，提取液pH值8，提取时间60min，提...
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114. 高良姜粗多糖体外降胆固醇效果研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用热水浸提法提取高良姜粗多糖，采用不同体积分数的乙醇沉淀高良姜粗多糖，并以高良姜粗多糖得率作为评价指标，确定粗多糖最佳醇沉体积分数，结果表明使用无水乙醇得到的高良姜粗多糖得率最高约为1．5...
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115. 精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以酸价为1．067mg KOH／g的山核桃毛油为原料，分别采用不同的脱胶方法（磷酸脱胶、草酸脱胶）和脱酸方法（甲醇脱酸、乙醇脱酸、碱炼脱酸），重点研究了不同方法对山核桃油中反式脂肪酸（TFA...
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116. 油炸食品在贮藏过程中水分和脆性变化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了探究油炸食品在贮藏过程中水分含量和脆性变化及其对油炸食品感官品质的影响，以方便面、锅巴、麻花和薯片等油炸食品为试验材料，通过Schall法（60℃），每隔3d测定1次水分含量和硬度，并观...
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117. 不同提取方法对牛乳脂肪分析的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 分别采用石油醚-乙醚溶剂系统和氯仿-甲醇溶剂系统，并结合冻干后提取和液液萃取等方法，对牛乳乳脂的总脂肪酸和乳脂脂肪sn-2脂肪酸的组成进行分析。结果表明，在分析乳脂的脂肪酸组成方面，氯仿-甲...
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118. 加热条件下TBHQ对大豆油品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以大豆油为加热介质，采用烘箱法研究不同加热温度条件下特丁基对苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）对大豆油品质的影响。结果表明，较低加热温度条件下TBHQ的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 近年来，无谷蛋白焙烤食品的研究引起越来越多的关注。由于在海绵蛋糕的制作过程中，不需要形成很强的面筋蛋白网络，且面筋蛋白是麸质过敏者的主要过敏源，因此考虑选用不含面筋蛋白的大米粉代替传统烘焙用...
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120. 马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺优化及品质评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料，研究马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺关键技术。采用单因素试验结合正交试验优化设计多酶体系下马铃薯淀粉水解后的糖化液，得其DE值高达96．32％；结合响应面中心组合试验（CCD）...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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