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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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271. 沸水浴时间对大鲵肽抗氧化活性影响的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对大鲵肽溶液分别进行时长0,3,5,10 min的沸水浴,测定其抗氧化活性能力的变化情况。结果表明,不同时间沸水浴处理的大鲵肽水溶液对DPPH·,ABTS-＋·,·OH 3种自由基的清除能力...
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272. 农产品加工废水预处理方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 提出了一种针对高盐、高氨氮、高有机溶剂、高毒性农产品（香精香料、添加剂、化肥等）加工废水预处理的方法。该方法通过混凝反应沉淀、微电解反应、芬顿反应和MVR（Mechanical Vapor ...
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273. 避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜参数研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对避雨栽培巨峰葡萄采后的结冰点和过冷点的测定及考查预冷、贮藏温度和库内外温差对葡萄品质、生理生化等方面的影响,确定了避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜条件和参数。结果表明,巨峰葡萄采用加湿...
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274. 腌制液乳化对鸭蛋性质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以鸭蛋为原料,以乳化腌制液腌制为试验组,未经乳化的腌制液为对照组,在腌制液含盐量相同的情况下,比较鸭蛋在乳化的腌制液腌制下和未经乳化的腌制液腌制的含盐率及其性质。结果表明,乳化的腌制液腌制出...
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275. 响应面法优化巴旦木粕蛋白的提取工艺研刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以巴旦木粕蛋白质提取率作为衡量指标,利用碱溶酸沉法提取巴旦木粕蛋白质。用单因素试验考查料液比、加热温度、加热时间及p H值对巴旦木粕蛋白质提取率的影响,利用数学模型,确定最佳工艺。结果表明,...
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276. 黄秋葵软冰激凌的配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黄秋葵、全脂奶粉、鸡蛋为原料,白砂糖、人造奶油、植脂末、复配稳定剂等为辅料,研制一款风味清新、口感细腻,具有一定保健功能的黄秋葵软冰激凌产品。以黄秋葵软冰激凌的感官评分作为评价指标,采用单...
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277. 蓝靛果鞣花酸超声波辅助提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黑龙江省勃利县的蓝靛果作为材料,采取超声波辅助的方法提取蓝靛果中的鞣花酸,并以鞣花酸得率为指标,通过单因素试验和响应曲面法优化最佳提取工艺,确定了最佳的鞣花酸提取条件。结果表明,蓝靛果中的...
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278. 紫薯燕麦饼配方优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 紫薯与燕麦是颇受市场欢迎的食品功能性原料,为研发以紫薯、燕麦为主要原料的烘焙休闲食品,探讨了制作紫薯燕麦饼的配方及工艺,利用正交试验得到最佳配方。结果表明,最佳配方为紫薯泥用量150 g,燕...
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279. 萌动对小麦全粉工艺品质影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对小麦萌动过程营养成分变化的分析,确定小麦萌动时间为16 h。以CK,G-16和挤压麦麸为原料进行糊化特性、揉混特性、馒头比容和感官评价的分析,最终确定挤压麦麸回填到萌动小麦粉G-16的...
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280. 碱液浸提龙胆多糖及化学组成分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以龙胆为原料,研究龙胆多糖的浸提参数并进行多糖组成分析。以料液比、浸提温度、碱液浓度、浸提时间为因素,以多糖得率为指标,进行单因素试验和正交试验,研究碱液浸提龙胆多糖的最佳工艺参数。结果表明...
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281. 两种不同包装乳品中铬和铅含量的测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以PE和屋顶盒包装的发酵奶为主要原料,以2种重金属铅和铬含量为指标,应用原子吸收分光光度计法检测30个批号共120个样品酸奶中的铅、铬含量。结果表明,1.25 kg规格（PE）的发酵酸奶和9...
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282. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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283. 免疫层析法快速定量检测辣椒中罗丹明B刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立了免疫层析法快速定量检测辣椒中罗丹明B的分析方法,该方法的检出限为500μg/kg,相对标准偏差低于10%,回收率为70%-110%,具有简便快速、灵敏准确、重现性好等优点,可以用于对辣...
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284. 动物食品中磺胺类药物残留的分析方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 磺胺类药物因价廉及抗菌谱广,主要用于动物饲料或治疗药物,但是不合理用药会导致磺胺类药物在动物组织中残留,影响食品安全,从而损害人类健康,因此对动物性食品的磺胺类药物残留检测十分必要。通过综述...
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285. 鳄鱼综合加工与高值化利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 鳄鱼属脊椎类爬行动物,是2亿多年前与恐龙同时代的最原始动物之一,它的生存能力极强,抗病和抗逆境的能力也是存活到现在的保障。鳄鱼作为远古时代存留的珍稀物种,是研究生物进化、濒危动物的繁衍和对环...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取（HS-SPME）联用气相色谱-质谱（GC-MS）分析技术检测灰树花子实体95%乙醇提取物（GF95）的挥发性成分。结果表明,灰树花子实体95%乙醇提物中含有58种挥发性物...
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287. 鲜切蔬菜加工中HACCP体系的构建刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 阐述了HACCP的原理,并将其应用到鲜切蔬菜加工中,进行危害分析确定关键控制点,建立关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录程序,从而为HACCP体系在鲜切蔬菜加工中的应用提供理论依据。
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288. 类胡萝卜素乳液及其应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 类胡萝卜素是胡萝卜素和叶黄素两大色素的总称,具有很强的抗氧化活性,是目前功能食品、药品研究中的一个热点。但其稳定性差,容易发生降解和异构化。在介绍类胡萝卜素基本性质与生理功能的基础上,阐述了...
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289. 基于辟谣模式的食品专业课程教学研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 近年来智能手机和微信软件的普及,食品安全的网络谣言众多,对现实社会造成了恶劣的影响。通过在专业教学中以谣言作为案例引入,经过教师课堂知识讲解并让学生完成科普文章进行辟谣,不仅贴近生活,引起学...
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290. “食品标准与法规”教学目标达成度分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 课程目标是教学活动的出发点和归宿,课程教学目标达成度是衡量课堂教学效果的核心内容。课程目标达成度分析对教学效果的评价和教学过程的调整都具有重要作用。＂食品标准与法规＂是高等院校食品质量与安全...
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291. 应用型地方本科高校创新创业人才培养研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目前,社会就业形势严峻的背景下,培养和提升大学生创新创业意识和能力成为全国高校尤其是地方性高校迫切需要解决的重大课题。以培养应用型地方本科高校学生创新创业能力为目标,分别从创新创业人才培养课...
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292. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群.现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述.工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： ＂机械基础＂课程是陕西师范大学食品科学与工程专业的一门必修基础课,对于培养学生的工程理念、工科素养和实践动手能力都有非常重要的作用。将美国的OBE引入食品专业＂机械基础＂课程的教改中,适应了...
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294. 含氟低聚壳聚糖衍生物抑菌作用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用滤纸片法研究了6种不同结构含氟低聚壳聚糖衍生物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、核盘菌、水稻纹枯病原菌、黄花枯萎病原菌、黑曲霉、青霉等7种菌的抑制作用。结果表明,不同含氟低聚壳聚糖衍生物对不同...
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295. 番木瓜芒果低糖复合果酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研制出低糖、新型的番木瓜芒果复合果酱,以番木瓜、芒果为原料,以木糖醇、黄原胶、柠檬酸为辅料,通过单因素试验及正交试验进行了产品工艺配方的探索,并对产品进行感官、理化、微生物指标的检测。结果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 优化了热风辅助射频加热技术烘烤葵花籽的工艺,并对烘烤产品进行品质研究。优化所得的最佳射频工艺条件为射频电极板间距8.2 cm,物料距下极板1.0 cm,射频加热5 min后（葵花籽温度上升到...
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297. 保鲜袋的透氧透湿性能对油桃保鲜效果的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用不同比例的高透水功能膜（简称W膜）与高透氧功能膜组合,对油桃进行常温保鲜试验。通过对保鲜袋内的顶空气体组成、油桃质量、硬度、外观品质、总可溶性固形物含量（TSS）、总酸含量和VC含量的测...
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298. 橄榄复合凉茶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以橄榄为主料,辅以金银花、菊花、枸杞、红枣开发一种能发挥橄榄的药用价值和增强凉茶功效的健康饮品。采用单因素试验和正交试验,确定了橄榄凉茶的最优酶解工艺参数和配方。结果表明,果胶酶最适质量分数...
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299. 陈皮液渍无核黄皮果脯加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以新鲜无核黄皮为原料,通过单因素试验优选出工艺参数为柠檬酸添加量0.1%,明胶添加量0.7%,陈皮液添加量5%,再添加3%的柠檬酸调节酸味,烘干温度60℃,烘干时间16 h。在此条件下,成品...
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300. 好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以原本废弃的醋糟为主要原料,通过好食脉孢菌发酵醋糟产类胡萝卜素,从而提高醋糟的营养价值,使其成为可食用的饲料,继而达到废物利用的效果。先确定醋糟的主要营养成分,再以类胡萝卜素含量为测定指标,...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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