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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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91. 银耳多糖最适提取工艺条件探析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究用复合酶浸提法提取银耳多糖的最佳工艺条件,以及系统地阐述银耳多糖的提取纯化研究概况,在复合酶添加量为1.5%的情况下,以浸提温度、浸提时间和银耳浸泡的状态为影响因素,用硫酸-蒽酮法测定...
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92. 丝瓜多糖的提取及其保润性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以新鲜丝瓜为原料,采用水提醇沉的方法对丝瓜多糖进行提取,提取的料液比为1∶50,设定提取的温度为60℃,经过6h的提取后,丝瓜多糖提取率可以达到25%左右。通过研究丝瓜多糖的保润效果分析得出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽。以ACE抑制率和水解度为评价指标,研究温度、pH值、底物质量分数、酶与底物浓度比、时间对水解效果的影响。通过单因素试验对碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白...
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94. 毛酸浆酒工业规模化生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 针对东北地区毛酸浆产业链较短、农民收入受损的现状,研究适应工业规模化生产的毛酸浆酿酒新技术。探索了清汁发酵、去皮发酵和带皮发酵3种酿造工艺,确认带皮发酵技术最适合工业规模化生产,经试验带皮毛...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以蒲公英和燕麦为主要原材料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料。采用单因素试验和L9(34)正交试验对蒲公英汁和燕麦米乳体积比、海藻酸钠添加量、木糖醇添加量等因素进行研究,确定蒲公英燕麦...
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96. 青金橘格瓦斯的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用青金橘汁和面包为主要原料,乳酸菌和啤酒酵母菌为发酵菌株,分别对青金橘汁的添加量和处理方法,以及调配时机进行了探讨,发酵制备青金橘格瓦斯饮料。试验结果显示,青金橘汁的添加量为5.0%(V/...
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97. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的分析比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 收集了长沙市内部分超市和农贸市场售卖的袋装、散装腌制蔬菜样品,采用盐酸萘乙二胺分光光度法检测样品中的亚硝酸盐含量。结果表明,超市与农贸市场购买腌制蔬菜的亚硝酸盐含量没有显著差异(p=0.12...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为探讨人工发酵剂混合接种发酵对香肠安全品质及其变化趋势的影响,在香肠中接种质量分数0.08%乳酸菌和质量分数0.04%酵母菌组成的混合发酵剂,于32±1℃下发酵12h,检测了发酵过程中香肠中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为提高豆酱品质,通过人工接种的方式,研究酵母菌和乳酸菌对豆酱总酯和酒精含量的影响。以总酯和酒精含量为指标,采用单因素试验方法优化豆酱发酵条件。结果表明,在豆酱曲中接入复合的植物乳杆菌和酿酒酵...
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100. 发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少,说明蜡样芽孢杆菌...
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101. 5HY-50型低温循环粮食烘干机设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了提高粮食烘干机的作业性能,创新设计的5HY-50型低温循环粮食烘干机采用顶部横向送粮、均匀撒粮、上段大缓苏、中段多层分散进风干燥与通风缓苏交替进行、底部横向排粮、垂直提粮等循环干燥工艺和...
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102. 一种基于PLC控制的茶叶理条机刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 长久以来,我国一直是茶叶消费大国,我国茶叶品种多、分布广。但是作为茶叶的生产,特别是茶叶采摘之后的理调,至今还是以手工为主。通过设计一种由PLC模块控制的全自动茶叶理条机,可以预设茶叶质量,...
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103. 新型智能撒肥机研究与设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 农田作业中,全层施肥(将肥料均匀播撒于地表,然后用铧式犁耕翻入土或及时浇水将肥料融入土壤)逐渐成为农作物种植中必不可少的重要环节,大量试验证明该技术是实现农作物增产增收的重要措施。但是,通过...
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104. 魔芋中化学成分的提取纯化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 魔芋是我国种植历史悠久且资源丰富的草本植物,其化学成分种类丰富,主要含葡甘聚糖、淀粉、生物碱、神经酰胺、微量元素、蛋白质,以及多种氮基酸、维生素等成分,通过对魔芋中化学成分的提取进行概述,旨...
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105. 乳及乳制品中抗生素检测方法研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗...
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106. 高效液相色谱法在蔬菜农药残留检测中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 高效液相色谱法(HPLC)是色谱法的一个重要分支,以液体为流动相,采用高压输液系统,将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱,在柱内各成分被分离后,...
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107. 创新体系下“食品分析”课程教学改革刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “食品分析”作为食品本科专业的专业基础课,在人才培养体系中具有重要作用。通过10年探索,建立了适合地方本科高校创新体系下的食品专业人才培养方案,其中对专业基础课“食品分析”的教学改革从优化教...
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108. “表面活性剂”课程改革的初步探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “表面活性剂”是一门以实验为基础的课程,针对在“表面活性剂”课程教学过程中存在的问题,对课程的教学内容、教学手段和考核方式作了一些改革尝试,以提高高职学生发现问题、分析问题、解决问题的应用能...
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109. “水产品综合利用”课程的教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “水产品综合利用”课程是水产品加工方向非常重要的课程之一。针对食品科学与工程专业中水产品加工方向的“水产品综合利用”课程教学存在的问题,结合宁波大学海洋学院水产品加工特色,进行了有关教学内容...
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110. 高校开放实验室设备信息化管理的探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了有效提高仪器设备的使用率、减少损坏率,为学生参与创新竞赛和实验教学提供有利平台,对高校开放实验室设备的使用管理进行了改革实践,结合大连工业大学食品工艺实验室现有条件,利用现代信息手段及网...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 高职高专是培养社会需求的高技能高素质的专业型人才,如何使学生在校得到更好的培养,毕业后能够更好地胜任企业的专业技能要求。通过研究分析,食品营养与检测专业与企业产业如何更好地进行对接,为高职高...
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112. 苗族特色凉茶饮料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以草珊瑚、箭杆风、金银花、仙草、甘草5种中药材为原料,采用单因素试验和正交试验的方法开发一种具有苗族特色的凉茶饮料。结果表明,苗族特色凉茶饮料的最佳配方为草珊瑚用量5 g,金银花用量5 g,...
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113. 虾夷扇贝糖胺聚糖的提取及降血脂活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以虾夷扇贝为原料,酶解提取糖胺聚糖,利用响应面法优化虾夷扇贝糖胺聚糖的提取工艺条件。结果表明,试验因素对提取率影响的顺序依次为料液比〉酶解时间〉酶添加量。回归模型中失拟项的p〉0.05,复相...
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114. 驴肉干产品的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以新鲜驴肉为原料,以感官指标作为衡量标准,对配料进行单因素优化,以确定各种配料的最佳添加量,再根据相关的配料进行组合优化,得出每100 g驴肉的最佳配方为食盐用量3.00 g,花椒用量0.6...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用单因素试验及正交试验优化红叶石楠叶绿素提取工艺,然后采用柱层析方式分离纯化粗提液中的叶绿素,并进行自由基清除试验。提取试验结果表明,以丙酮为提取溶剂,料液比1∶10,提取温度45℃,提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了开发利用子二代大鲵黏液,研究了酶解大鲵黏液提取透明质酸（HA）的工艺。通过高效液相色谱法、傅立叶变换红外光谱法、核磁碳谱分析了HA的分子量、所含基团,以及体外清除自由基和还原Fe^3＋检...
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117. 苦豆子生物碱浸提物的抑菌性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用乙醇浸提法从苦豆子中提取生物碱浸提物,对苦豆子生物碱浸提物的抑菌性进行研究。结果表明,一定浓度的苦豆子生物碱浸提物对供试细菌和霉菌都有一定的抑制作用,其抑菌活性与苦豆子生物碱浸提物浓度成...
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118. 五味子酸性乳饮料稳定性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 五味子具有极高的营养价值,将五味子提取液与牛乳相结合制成的饮料在口感和组织状态上独具一格,并且可以达到很好的适口性,影响酸性乳饮料稳定性的主要因素是牛乳的脂肪上浮和蛋白沉淀,通过对不同稳定剂...
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119. 五彩汤圆工艺条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以糯米粉为主要原料,采用北方＂滚元宵＂的方法制作汤圆。通过单因素试验研究影响汤圆品质的因素,采用正交试验确定汤圆制作的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为馅料用量5.5 g,糯米用量6 g...
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120. 卤味枸杞鸡蛋配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以枸杞鸡蛋为原料,生产卤味枸杞鸡蛋。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定卤味枸杞鸡蛋的最终配方为食盐添加量3.0%,酱油添加量4.5%,白砂糖添加量1.5%,花椒添加量0.1%,...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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