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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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31. 肉松营养成分优于瘦肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 猪肉和鱼肉等瘦肉都可加工肉松。肉松在加工中．不仅浓缩了产能营养素．也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉中含有一定量的铁．经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，所以．肉松是不错的补铁及补充部分矿...
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32. 老胃病人不适合少食多餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 少食多餐对初发的胃病，可改善胀痛症状．但每餐吃得少的人容易在半夜饿醒．每次吃得少．食物很快被消化，如凌晨3—4点饿醒，建议不进食．将早餐提早一点较合适。
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33. 喝酒越多骨头越脆刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 长期酗酒是引起男性骨质疏松的主要原因之一．酗酒实际就是在挥霍自己的”骨骼存款”。酒精抑制了骨细胞的正常代谢．饮酒过量破坏的骨质大于形成的骨质．骨头过早地陷入”入不敷出”的境地．从而出现骨质疏...
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34. 多喝母鸡汤易导致回奶刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 人们普遍认为老母鸡汤营养价值高．能促进乳汁分泌，是产后必备的营养佳品。但现代医学证实．多吃母鸡不但不能增进乳汁分泌，
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35. 输液别空腹刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 空腹状态下机体处于低代谢状态．而输液时的外界刺激（如在手背上作静脉穿刺）会产生一种“压力源“作用，激活机体产生一系列的生理变化。
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36. 淘米水具有药用价值刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 淘米水中含有蛋白质、维生素和微量元素，特别是头一道淘米水含有钾．且呈弱酸性，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。温热的淘米水可解渴、防咽喉炎、治便秘．不但可洗治湿疹，而且还可冲洗发炎...
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37. 过量食用海鲜伤性刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 秋天是海鲜上市的季节．牡蛎等海产品富含锌元素，对男性性能力很有好处，所以很多男性都喜欢吃海鲜．但是食用过量可能伤害男性性能力。过量吃海鲜可引起血汞浓度过高，汞与各种蛋自质的巯基极易结合．而且...
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38. 护眼佳品黄玉米刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近视的形成和很多微量元素息息相关，其中铬元素起着很重要的作用。当体内铬含量下降时，胰岛素作用降低，血液渗透压也随之降低，
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39. 堂饮矿泉水和纯净水不利于儿童健康刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量更高．对特定人群有保健作用。例如．有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水有益处。正常人群没必要常饮矿泉水，矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体．...
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40. 秋季多食发酵食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 夏季人们食欲不振．通常多食寒凉食物．导致肠胃消化功能较弱。因此．到了秋季应多吃一些营养丰富又助消化的食品，发酵食品为首选。发酵时．微生物产生大量B族维生素．同时消除了食物中的抗营养因素，部分...
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41. 享不了老北京的福刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 大热的天．美国副总统拜登不远万里来到中国，让很多人想不到的是，拜登在其繁忙的旅程中．有一站竟然是安排在北京鼓楼东大街上的姚记炒肝吃午饭。无数北京传统小吃的拥趸很激动，
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 管华诗，中国工程院院士，水产品加工，海洋生物及海洋生物工程制品专家。现任中国海洋大学教授、博导，国家海洋药物工程技术研究中心主任，兼任国家重点基础研究发展规划专家顾问组成员、国务院学位委员会...
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43. 嘴馋了 可能与营养缺乏有关刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多人都有在某个时刻特别想吃某样食物的经历。减肥的人在节食一段时间后．都有大吃垃圾食品的欲望；“这孩子嘴太馋了!”很多家长在子女挑食时都会无奈地这么说：除了儿童．孕妇也是经常被批馋嘴的人群，...
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44. 加速伤口恢复的饮食刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在医院负责临床营养配餐工作十几年了，和无数病人打过交道。这其中就有不少人属于手术后恢复期的病人．那么他们在伤口恢复期需要如何调理饮食呢？
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45. 核苷酸对宝宝新贡献刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 核苷酸，你听说过吗？与“营养老大哥”蛋，白质相比较，虽然知名度甚低，但在人体内担当的生理使命绝不在其下。某些方面甚至有过之。在婴幼儿生长发育以及疾病防治等方面，更有其独到优势。
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46. 让时光倒流的营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有史以来，有关神奇的能使人长生不老的药物的神话和传说就有很多，也一直不乏特别长寿的老寿星。如今，许多科学家和老年医学专家都预言一个令人振奋的消息：很快，人的寿命达到110岁将成为很平常的事。...
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47. 你听说过醉油吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在日常生活中．醉酒已是尽人皆知．而醉油之说还鲜有所闻。其实，生活中醉油者十分普遍．他们是站在锅台边慢慢地醉去。
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48. 霜降时节 巧选柿子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 柿子品种繁多．我国就有几百种，从色泽上分有红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上分有圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等；根据其在树上成熟前能否自然脱涩可分为涩柿和甜柿两大类。
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49. 薄皮核桃营养不薄刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 天气渐凉，作为秋冬养生之宝的核桃新鲜上市，成为人们首选的滋补、休闲食品。核桃与杏仁、腰果、棒子并称为世界4大干果，因健脑益智、营养丰富。深得消费者喜爱。但核桃好吃壳难剥，很多消费者因怕麻烦而...
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50. 香炸鳕鱼丸子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 原料： 鳕鱼500克，土豆500克，牛奶200毫升，鸡蛋2个，面粉50克，面包糠50克．百里香1根．盐10克．白胡椒2．5克。
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51. 芝麻海苔阿拉棒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 原料： 黄油10克．盐1克，糖粉30克．鸡蛋1个，低筋面粉125克，芝麻5克，海苔约1—2片（4×6厘米1片）．全蛋液20克。
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52. 豆角焖面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 主料：豆角500克．去皮五花肉200克．乌冬面500克。 腌肉调料：黄酒15克．酱油10克．盐1克，葱、姜适量。 其他调料：大料1瓣，葱花10克．姜末10克．大蒜8瓣（切末），黄酒10克...
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53. 亚麻籽有助防辐射刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 最新实验表明．亚麻籽可能有助于防止辐射的破坏性作用。研究人员给实验鼠在胸部接受大量辐射前或之后6周内食用亚麻籽，结果其生存率大大提高．而且较少出现肺部问题。在接受辐射4个月后．
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54. 母乳喂养时间决定婴儿智商刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 挪威一项新研究表明，母乳的喂养时间可能决定婴儿智商。挪威科技大学的医学专家测试了345名13个月婴儿的智商和运动技巧，并于他们15岁时再次测试。这些研究对象中．
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55. 加工红肉制品吃得多易患糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 《美国临床营养学》最近刊登一篇研究报告指出．每天只要吃两片培根肉、一根热狗肠或一份其他红肉的加工制品．就能大大增加人们患II型糖尿病的风险。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 日本科学家进行一项长达14年的研究发现．与同龄人相比．每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃1个或2个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。
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57. 细菌 食品科学中的天使与魔鬼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 防腐剂大概是食品添加剂中最受诟病的种类。对于那些追求“纯天然”的人，“防腐剂”就意味着“有害”，而“化学防腐剂”更是恶贯满盈。对很多食品而言，不进行“防腐”就无法长时间保存。于是，“天然防腐...
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58. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 问：多吃甜食真会伤眼睛吗？护眼是不是只能放弃甜食？ 答：经常吃甜食影响眼睛健康。甜食可诱发或加重一些眼睛疾病．如最常见病例是近视眼。肾脏在排出葡萄糖的同时．对钙离子的滤过率也随之增加，长期...
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59. 做人要厚道刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 北宋大将郭进，是宋太祖手下红人，不仅会打仗，为人也很宽厚。有一段时间，他在邢州做官，在城北盖了一个宅子。房子盖好了，是要请吃饭的，郭进这顿饭请得大，不仅有亲戚朋友，连盖房的泥瓦匠临时工什么的...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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