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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2009年4月18日，受山东省科技厅委托，山东省轻工业协会邀请来自省内大专院校：科研单位7位专家，在济南组织召开了“普鲁兰多糖的生产与应用研究”项目鉴定会。项目承担单位山东省食品发酵工业研究...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2009年6月10日，年产100吨新型食品添加剂可得然胶项目在山东省潍坊市山东中科生物科技股份有限公司正式投产，由此该公司成为国内独家、世界第二家可得然胶生产企业。可得然胶在食品、医药、建材...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文综述了仙人掌中的功能性成分和国内外对仙人掌降血糖的活性成分、降血糖机理等方面的研究，并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文对Mozzarella干酪的分类、特征及国内外发展现状做了简要的介绍，重点对加工工艺对干酪品质的影响做了综述，为我国干酪的研究提供一些思路。
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5. 白酒业产量增速提升明显刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 国泰君安发布报告指出，6月份国内白酒单月产量60．97万吨，同比上升28．48％，较5月的产量增速提高了7.38个百分点，同比也提高了6．89个百分点。分析师认为，6月白酒产量增速明显提升的...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 生姜营养保健酒是以生姜、大枣等药食两用植物为主要原料，经酶解、发酵、蒸馏、革取、精滤等工艺处理，全面提取果蔬原料中的营养成分和功能因子，并调加天然生物提取的功能成分，最大限度的满足人体营养和...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡，这里酿酒历史悠久，气候适宜，水质甘冽，人杰地灵，交通便利，是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 衣康酸是一种重要的生物化工产品，衣康酸及其酯类作为化工中间体原料具有广泛的用途。衣康酸的生产规模发展迅速，然而，产品绝大部分出口，对国际市场的依赖，制约了我国衣康酸产业的健康发展，因此，大力...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近日，从有关部门了解到，为更好地应对和化解金融危机带来的不利影响，山东省计划用3年时旬调整和振兴该省的食品工业。为此，有关部门制定并出台了《山东省食品工业调整振兴指导意见》（2009—201...
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10. 浅谈降低微型啤酒中乙醛含量的措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文针对微型啤酒中乙醛含量高引进啤酒上头的因素进行探讨，论述了啤酒生产过程中乙醛的生产及影响啤酒中乙醛含量的因素，并提出了如何通过合理的生产工艺进行控制，以保证啤酒的质量。
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11. 高纯度低聚果糖的生产及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文主要讲述了低聚果糖的物化性质、生理功效及安全性评价，及高纯度低聚果糖的生产技术，同时介绍了低聚果糖的应用领域。
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12. 锅炉的给水碱度与安全经济运行刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过对当前工业锅炉房水处理方案中往往忽视给水除碱现象的分析，指出锅水碱度超标将严重影响锅炉的安全运行，给水碱度或含盐量处理不当将导致锅炉排污量增大而造成能源浪费。根据新的《工业锅炉水质标准》...
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13. 鸵鸟肉深加工技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 鸵鸟肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，肌肉细嫩，口感鲜美，无异味，适合现代人膳食潮流，作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品，具有货架期长且安全卫生、方...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过单因子实验，研究了装液量、培养基DH、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵的影响，结果表明，香菇液体深层发酵的培养基初始pH6，培养温度28℃，转速125r／min，装液量100m...
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15. 饮料制造业将提升环保水平刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 日前从中国饮料工业协会获悉，《饮料制造能耗限额》标准即将发布，同时，饮料制造业将不断提升节能环保水平。
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16. 稳定剂在酸奶生产中的应用研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 酸奶是一种发酵乳。在生产中为了保证酸奶的稳定性，使之保持特殊的酵性环境和形态结构，需要添加适当的稳定剂。稳定剂在酸奶生产中具有保水性和提高产品的黏度稳定性两种基本功能，但由于不同的加工工艺对...
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17. 水溶性的膳食纤维刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素和活性成分，国内外已掀起了膳食纤维的研究应用热潮。本文主要对水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的背景、市场现状、应用范围及发展前景进行了综述。
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18. 电浮法在果汁饮料生产中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 针对电浮法的特点，对电浮法在果汁饮料生产中的应用进行了分析，主要针对果汁的澄清，果汁的电化学脱氧和膨润土的活化三个方面进行了论述，分析表明：电浮法在果汁的生产过程中具有良好的应用前景。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在中国共产党建党88周年之际，省食品发酵设计院党委于2009年7月7日隆重举行表彰会，为食品发酵工程设计所党支部颁发了省直工委命名的“先进基层党组织”证书、奖牌和奖金。这是省食品发酵设计院建...
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20. 产微生物絮凝剂菌种的筛选刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 微生物絮凝剂是一类天然高分子絮凝剂，是利用生物技术，从微生物菌体体或其分泌物中提取、纯化而获得的一种能自然降解的新型絮凝剂。与无机或有机高分子絮凝剂相比，微生物絮凝剂具高效、安全、适用范围广...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 国家认证认可监督管理委员会、工业和信息化部与黑龙江省人民政府在哈尔滨市共同签署合作备忘录。三方通过建立紧密合作机制，在黑龙江省开展以乳制品生产企业良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点...
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22. 发酵法半甜型樱桃酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁，添加0．03%（W／V）果胶酶，接种0．09％（W／V）酿酒高活性干酵母，25～27℃适温发酵，经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等，研制的半甜型樱桃酒，其质...
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23. 山东从六方面保障流通领域食品安全刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 据新华社消息近日，山东省工商、质检、卫生防疫等部门联合公布食品安全管理新举措，将加强各相关部门的沟通，力争做到食品安全“无缝衔接”，从六方面提升流通领域食品安全水平。
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24. 延寿养生酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以传统中医保健养生理论为依据，根据我国古代传统经典配方，在黄酒中添加六味保健名贵中药材，经科学加工，组合，粉碎，并在黄酒酿造过程中加入参于植物料分解和酒醪糖化发酵，最后经压榨，分离，勾调，冷...
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25. 茉莉花茶啤酒的生产工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文针对茉莉花茶啤酒的制作进行了研究，该产品泡沫洁白细腻，麦芽香突出，兼有莱莉花茶风格，口味柔和，即发挥了茉莉花茶的保健作用，又对开发茉莉花茶资源，丰富特色啤酒市场有很重要的意义。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 根据农业部数据，近年来，我国有机食品产业保持了较快的发展态势，已具备了一定的发展基础，品牌影响力不断扩大。未来，我国将成为世界第四大有机食品消费大国。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，目前，我...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 木薯燃料乙醇生产的液化、酒母及发酵过程中，有较多机会感染杂菌，从而降低了酵母代谢产酒效率。微酸发酵条件更为杂菌的繁殖创造了便利条件。克菌灵P308在微酸发酵条件下兼具灭菌及抑菌的双重作用，其...
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28. 济南九州富得香料有限责任公司刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 济南九州富得香料有限责任公司，是由山东省食品发酵工业研究设计院出资成立，按照现代企业制度运作、具有完善的法人治理结构的有限责任公司，是山东省科技厅认定的高新技术企业。公司于1995年3月注册...
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29. 山东省食品发酵工程重点实验室刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 山东省食品发酵工程重点实验室是山东省科学技术厅、山东省财政厅为适应我省经济社会发展的需要，更好的实施“科学兴鲁”的发展战略，促进我省高新技术的发展。提高省属科研单位的科研能力和水平，促进科研...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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