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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文对不同分子量的枣多肽在不同环境条件下的物化特性及抗氧化性进行了测定。结果表明与枣蛋白相比，枣多肽具有良好的溶解性、热稳定性、吸湿性，且粘度不大。抗氧化实验表明，枣多肽具有显著的抗氧化力，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 苹果原醋是调制苹果醋饮料的主要原料，只有苹果原醋味道“纯正”，调制出的苹果醋饮料才能质量优良。以精滤法将苹果原醋过滤至清澈、晶莹的程度效率极低，而采用添加澄清剂的技术可达到高效、高质、低成本...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本实验主要研究了40种浅色系牡丹花品种的总酚含量、还原力和DPPH清除率的大小。结果显示多酚含量与还原力和DPPH清除率大小有很大的相关性。并且多酚含量为461．85～1788．61mg／1...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近日，哈尔滨医科大学研究人员发现，越橘提取物中的黄酮醇、原花青素、萜类、酚类等有效成分，能显著抑制大肠癌细胞的增殖，降低其侵袭和转移能力。越橘为一种多年生灌木，原产于北欧、北美等地，我国从上...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用碱酶法提取海带蛋白，从温度、料液比、pH、酶添加量、提取时间等五方面，对其提取工艺进行了研究。经单因素及响应面实验得出，海带蛋白的最佳提取条件为：温度50℃，液料比75，pH值11，酶添...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文简介了传统麦曲的特色和作用；并重点对采用机械装置替代传统踏曲工艺生产麦曲的工艺进行了应用研究，并取得了成功，经实际应用证明：黄酒机械制曲工艺设置合理，操作简便，机械流水作业程度高，成型块...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 气相色谱内标法分析白酒中己酸乙酯时，影响结果准确性的因素很多，造成分析误差。本文就内标法分析白酒的误差来源及控制方法予以阐述。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文用自酿枣酒（酒精含量为12．5％，v／v）作为调配基酒，加入适量枸杞提取液，使成品酒的酒精度在50％（v／v）左右，通过适当调配获得大枣枸杞保健果酒。枸杞提取液采用60％（v／v）的食用...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过比较面粉质检过程中常用的检测过氧化苯甲酰的三种基本方法：间接碘量法、气相色谱法和高效液相色谱法的检测结果、检测成本、操作简便程度。可知碘量法只适用于BPO纯品或接近纯品的分析，气相色谱法...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 华中农业大学今天透露，该校科研人员经过一年多努力，已绘制完成甜橙的全基因组序列图谱。这是我国自主完成的第一个果树作物基因组序列图谱。这一农业科技基础研究成果，将对加快我国柑橘品种改良，改变柑...
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11. 中国葡萄糖酸钠行业市场及发展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种多羟基有机酸盐，广泛应用于化工、食品、医药、建筑等行业。本文简述了葡萄糖酸钠的基本性质和用途，对生物发酵法、均相化学氧化法、电解氧化法和多相催化氧化法4种葡萄糖酸钠的生产方法...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食品伙伴网讯据英国”每日邮报”报道，近日《细胞一代谢》期刊刊登一项最新的研究显示，牛奶和啤酒含有一种特殊的维生素，有助对抗肥胖、避免糖尿病并提升肌肉的耐力。瑞士洛桑联邦理工学院（Polyte...
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13. 微生态与肉鸡的生态养殖刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文对目前国内微生态制剂的菌种组成及芽孢杆菌、乳酸菌和酵母茵的作用机理，做了较为深入的介绍。特别是在肉鸡养殖过程中如何正确使用微生态制剂，进行生态养殖，做了实用而有效的介绍。这对于国内在肉鸡...
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14. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物，季刊，创刊于1971年，至今已发行总第170期，发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
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15. 银杏饮料稳定性的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 从银杏果的营养价值方面阐述了银杏饮料的营养价值，总结了银杏饮料的研究进展，并针对银杏饮料生产中存在的稳定性较差的问题，从生产工艺出发提出了解决方法。
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16. 蜂胶的分离提取方法及其应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 我国著名的蜂疗专家房柱教授在他的《蜂胶》新书中将蜂胶食品发展分成三个阶段：第一代产品以醇提法酿制蜂胶原液；第二代产品以蜂胶醇类提取物制备保健食品；第三代产品以蜂胶超临界CO2提取物制备保健食...
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17. 日本科学家发现醋确有降血压效果刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 据《中国食品报》载，日本科学家通过实验证实，食醋具有抑制血糖升高的作用。而《日本产业新闻》也报道了醋酸对高血压的抑制作用，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果。高血压是当今人类最常见的疾...
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18. 丙酮丁醇梭菌育种的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 由于石油资源紧缺，发酵法生产丁醇，正日益受到各国研究者的关注，作为主要生产菌种之·的丙酮丁酸梭菌，更有不少的相关研究。本文综述了近年来，丙酮丁醇梭菌菌种选育方面的研究进展。
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19. 槽头肉食用的安全性探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 槽头肉又称“槽头”、“血脖肉”、“下颌肉”。近年来随着广大群众对食品安全问题的关注，许多人对槽头肉食用的安全性不了解，槽头肉食用也一直存在争议。本文就槽头肉食用的安全性进行综述。
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20. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加等方面。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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