论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
现代食品科技
分享
投稿
《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用不同浓度(0～10 mmol/L)的丙烯醛溶液对大黄鱼鱼肉进行体外模拟氧化,研究脂质次生氧化产物中的小分子醛类对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响.结果显示:丙烯醛处理会导致大黄...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了探明传统的自然发酵酸菜中微生物的多样性和优势菌群,通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用透射电镜、气相色谱-质谱法以及SDS-PAGE技术,研究了2～4℃冷藏过程中草鱼肌肉微观组织学特性及典型脂肪酸、蛋白质的变化情况.研究结果表明,新鲜草鱼肌纤维膜下积累有大量脂滴,且多有排...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 油菜籽的吸湿特性影响油菜籽的收储工艺和储藏品质,为了给甘蓝型油菜籽收储工艺和管理提供基础依据,本文实验研究了甘蓝型油菜籽在温度为0～30℃,相对湿度为32％～88％的条件下的吸湿特性,比较了...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 二氢杨梅素在天然藤茶中含量高达25.6％,具有多种生理功能,受到广泛关注.但二氢杨梅素常温水溶性差,生物利用度较低,限制了其应用范围,为了提高二氢杨梅素的水溶性,对二氢杨梅素进行分子修饰,制...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本研究以软溶质型桃果实‘雨花三号’和硬溶质型桃果实‘加纳岩’为材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对两种不同溶质型桃果实成熟软化过程中的基本生理变化及细胞壁多糖降解相关的重要酶α-阿...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本研究以马来酸酐和氨基酸酯为原料,以无水氯化铝为异构化催化剂,经酰胺化、异构化合成了八种富马酸氨基酸酯类衍生物.在以马来酸酐:氨基酸酯:无水氯化铝为0.2 mol:0.2 mol:1.0g的...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 酪蛋白磷酸肽副产物中仍含有丰富的功能性多肽,从中回收具有降压活性的血管紧张素Ⅰ转化酶抑制肽具有废物利用和环境保护的意义.本文在前期研究富集活性肽工艺的基础上,从粗富集产物中进一步分离纯化出具...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了九头芥梅干菜乙醇提取物及其石油醚、乙酸乙酯萃取物和萃余物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抗菌性能,以及乙酸乙酯萃取物对鲜猪肉的保鲜作用.分别用滤纸片法和连续稀释法测定...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 褐变是影响荔枝销售的主要因素之一,为掌握荔枝颜色变化与荔枝品质指标的关联关系,以“桂未”为试验材料,采用带孔PE袋进行包装,分别将其贮藏于气调和冷藏2种贮藏保鲜模式30d,研究了荔枝果皮色差...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响.结果表明:采用浸渍冻结和静止空...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本研究为了系统研究羟丙基-β-环糊精与查尔酮的包合作用,采用相溶解度法测定了β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合4-羟基查尔酮过程中的热力学参数,并运用红外(IR...
-
13. 酱油腐败菌的分离鉴定与性质研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 乳酸菌和肠杆菌在传统食品的发酵中易引起食品腐败.本研究从传统酱醅和胀罐酱油中分离筛选到3株疑似腐败菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16S rDNA序列分析,结合PCR-RFLP、ERIC...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用核磁共振和傅立叶变换红外光谱技术,研究了葡萄糖氧化酶(0～0.5％)对面团水分分布状态和蛋白质结构参数变化的影响,并结合面团热力学特性和二碛键含量变化对各实验指标进行相关性分析.结果表明...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为探索流化冰对冰鲜水产品的保鲜效果,以鲜活南美白对虾为研究对象,碎冰和冷藏保鲜(空白)为对照,研究流化冰处理对南美白对虾感官、理化及质构特性的影响.结果表明:-4℃贮藏12 d,空白和碎冰保...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 作为全球公认的三大无酒精饮料之一,茶及其制品具有丰富的营养价值和独特的保健功效.本实验以自制的绿茶和红茶为原料,采用l,1-二苯基-2-三硝基法(DPPH)、氧自由基吸收能力法(ORAC)和...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 广式腊肠为我国传统特色肉制品,深受广大消费者的喜爱.随着对我国传统肉制品品质、安全性和现代加工技术的重视,对广式腊肠的研究逐渐增多,但对发酵剂用于广式香肠的研究相对较少.本文以植物乳杆菌、戊...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文研究了浒苔对镉、铅和铝的富集作用,在各养殖池中添加Cd2+(5、20、80 μg/L),pb2+(5、20、80 μg/L)和Al3+(5、20、80μg/L),利用电感耦合等离子体质谱...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文选用花生壳、栗子壳、核桃壳、橘子皮等生物质原料在不同温度下制备得生物质炭.通过对不同条件制备的生物质炭的除氟效果的比较,结果发现,以花生壳为原料在650℃热解所得生物质炭除氟效果最好.并...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文选择胰酶对秋刀鱼蛋白进行酶解,以蛋白质利用率和氧化自由基吸收能力(ORAC值)为指标,运用响应面分析法优化秋刀鱼蛋白制备抗氧化肽的酶解工艺,并且对酶解产物的特性进行了研究.结果表明:最优...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了提高畜禽骨的粉碎率,以促进畜禽骨的回收利用效率,本文以猪骨为原料,比较了高压处理和酶解次序对猪骨粉碎率的影响,并对猪骨高压处理后的酶解工艺采用响应面法优化和对所得骨粉的钙、磷营养物质含量...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在催化剂条件下,以碳酸二甲酯和乙醇肼为原料,四氢呋喃为溶剂,合成了高收率的呋喃唑酮代谢物3-基-2-恶唑烷酮(AOZ).实验结果表明,得到的AOZ收率可达到82.7％,此时的最佳反应条件如下...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 利用脂肪酶Lipozyme TL IM催化质量比为7:3的棕榈硬脂与大豆油进行酯交换反应,混合油脂中的高熔点甘三酯三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量从27.61％降至 9.50％.以酯交换油为主...
-
24. 山药热泵干燥特性及数学模型的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型.以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目前植物乳杆菌常规发酵产生的植物乳杆菌素产量一般较低,优化植物乳杆菌素的产生条件和分离纯化方法是提高其产量的有效途径.本文以3株Lb.plantarum为实验材料,研究了发酵时间、温度、培养...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文研究了利用诺维信公司Ondea Pro(R)酶进行100％大麦啤酒饮料的生产.分别利用上面发酵法与下面发酵法进行100％大麦啤酒饮料的生产,酿造而成100％啤酒饮料,并对其麦汁糖谱组成、...
-
27. 广州市售酸奶中乳酸菌的耐药性评估刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究广州市售酸奶中乳酸菌对不同种类抗生素的药物敏感性.从市售酸奶中分离并鉴定乳酸菌,采用纸片扩散法检测分离菌株对18种抗生素的药物敏感性;E-test方法对耐药菌株进行最低抑菌浓度测定.从3...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以典型且研究较多的抗虫Cry1Ac基因表达的Cry1Ac蛋白为检测目标,制备其单克隆抗体及辣根过氧化物酶标记的单克隆抗体,在优化抗体纯化方案,获得纯化抗体的基础上,以Cry1Ac单克隆抗体为...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 多源光谱分析技术被用于鱼油品牌快速无损鉴别.采用可见光谱分析技术、短波近红外光谱分析技术、长波近红外光谱分析技术、中红外光谱分析技术和核磁共振光谱分析技术采集了7种不同品牌的鱼油的光谱特征,...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文利用层层自组装技术构建了一种用于农药残留高灵敏检测的免标记电化学免疫传感器.该免疫传感器首先通过在天然聚合物海藻酸钠修饰的玻碳电极上利用电化学方法原位聚合金纳米粒子,然后借助金纳米粒子与...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
现代食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
