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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 探讨海湾扇贝多肽(polypeptide from bay scallop,PBS)对小鼠H22肝癌移植瘤的抑瘤作用及机制.将50只KM小鼠随机分为正常对照组、H22肝癌模型组和PBS低、中...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究芦荟大黄素在体外对胆碱酯酶的抑制活力,及其对阿尔茨海默病模型动物脑内胆碱酯酶水平和空间识别障碍与学习记忆能力的影响.通过体外Ellman比色法检测其胆碱酯酶抑制活力;采用东莨菪碱所致小鼠...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文采用分光光度法测定姜黄素对ABTS和DPPH自由基的清除能力;运用AAPH诱导红细胞氧化性溶血考察姜黄素对AAPH诱导人血红细胞损伤的抑制作用.通过MTT方法考察姜黄素对A375恶性黑色...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以近江牡蛎全脏器为原料提取近江牡蛎糖胺聚糖,对其理化性质和免疫调节活性进行研究.采用柱层析法分离纯化近江牡蛎糖胺聚糖得到纯化级分;用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)分析其理化性质;...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文研究了绣线菊叶水煎液对小鼠的抗疲劳作用和抗氧化作用.对小鼠随机分组,灌胃不同剂量的绣线菊叶水煎液,并设立空白对照组,通过测定小鼠的负重游泳时间、肝糖原含量、肌糖原含量、血清尿素氮含量和全...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文通过SDS-PAGE凝胶电泳、Zeta电位、溶解性、内源荧光光谱以及粒径的测定分析,探讨了酸性条件下花生分离蛋白亚基结构的变化规律.电泳分析表明,当pH＜3.5时,部分亚基酸解产生约33...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 在pH 7.41的生理条件下,以溴化乙锭(EB)作为光谱探针,采用紫外可见光谱和荧光光谱等方法对茜草色素光泽汀(Luc)与DNA的相互作用机理做了初步探讨.同时还研究了光泽汀对DNA分子的热...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 用单螺杆拉伸机制作纤丝干酪,采用主成分分析法分析拉伸温度对纤丝干酪主要理化性质的影响规律.研究表明,未经拉伸的凝块和70℃拉伸的纤丝干酪的共同特征是可榨乳清含量高,结合水、束缚水和自由水流动...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 豆豉是一种具有独特风味的传统发酵食品.研究豆豉的微生物群落多样性,对于提高豆豉质量和食用安全性具有重要意义.本研究分别采取云南西双版纳州的景洪市和勐海县的两个豆豉样品,提取DNA,PCR扩增...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以羟丙基-β-环糊精为壁材,对异硫氰酸苄酯进行了包埋,以增加异硫氰酸苄酯的溶解度和提高热稳定性.研究了包埋物的相溶解曲线,并通过红外光谱、热重分析、扫描电镜观察,对包埋物进行特性研究.相溶解...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为了确定荷叶抗氧化活性的有效部位以及进一步提高该有效部位抗氧化活性,本文采用系统溶剂法对荷叶抗氧化活性进行了测定和分析,进而采用盐酸对该有效部位进行了水解处理.结果表明,在不同极性部位中,弱...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为提高精炼的小麦胚芽油品质质量,该文研究了化学和物理精炼过程中小麦胚芽油的品质劣变程度.结果表明:化学精炼的小麦胚芽油,酸价降至0.18 KOH/(mg/g),反式脂肪酸含量由毛油的未检出增...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以发酵醋醅为研究对象,应用高光谱图像技术对其图像和光谱信息进行研究,以期对发酵状况快速预测.首先通过主成分分析(PCA)对其图像信息进行PCA;然后利用预处理后的光谱信息结合全光谱偏最小二乘...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用简单浸渍法制备了SnO2负载的磷钼杂多酸(PMo12/SnO2),并采用X-射线衍射和扫描电镜对其进行了表征.以PMo12/SnO2为催化剂,利用超声作用,快速合成了糠酸正丁酯并研究了其...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过跟踪光学性质白度值变化对大豆分离蛋白(SPI)/葡聚糖(DEXT)溶液共混体系经葡萄糖酸内酯(GDL)诱导溶胶-凝胶转变过程色差亮度(L*)-凝胶时间(t)关系曲线特征进行分析发现,L*...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 用山梨酸钾、仲丁胺与乳酸链球菌素(Nisin)组成复配抑菌剂处理小麦,经30℃、相对湿度75％条件下储藏35 d,研究复配抑菌剂对小麦储藏中微生物类群、小麦品质的影响及其相关性.结果表明:与...
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17. 新陈玉米的拉曼光谱快速判别研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文采用拉曼光谱结合判别分析方法对新陈玉米进行了判别研究.在河南省内收集郑单958新陈玉米样品共75份,粉碎过筛后置于样品袋中,使用光纤直接采集他们的拉曼光谱.对原始光谱进行多项式平滑滤波、...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了微粉化处理对天麻(Gastrodia elata Bl.)粉的理化性质及在大鼠体内吸收的影响.对天麻普通粉和超微粉进行粒径大小、分布、微观形貌、休止角、滑角、膨胀力、松密度、水溶性和主...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用静态吸附法研究了无水氯化钙、六偏磷酸钠、山梨糖醇、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、活性氧化铝粉和膨润土等7种吸湿剂在不同温度(2、10、18℃)和相对湿度RH(76％、86％、96％)下放置15d...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究不同干燥方式对金华火腿片品质的影响,采用热风干燥、冷冻干燥、真空干燥对金华火腿片进行干燥处理,从色泽、硬度、挥发性风味物质、复水性能等方面,分析并比较三种干燥方式对金华火腿片干燥后品质影...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文研究两种不同方法提取的葡萄籽油对衰老模型小鼠体内抗氧化功能的影响.首先采用纤维素酶浸提和超声波辅助提取葡萄籽油,精炼后灌胃由D-半乳糖诱导的亚急性衰老模型小鼠,测定小鼠心脏、肝、脑和血清...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为建立一种快速检测鉴定食品中酵母污染菌实时荧光PCR法,根据酵母基因序列设计出通用型探针和引物,建立了运用实时荧光PCR法检测酵母的反应体系和反应条件,进而对该方法进行特异性验证,灵敏度分析...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过原位合成方法,将石墨烯(G)和多元硫化物(Cd0.5Zn0 5S)杂合,成功制备了Cd0.5Zn0.5S/G纳米复合物.将Cd0.5Zn0.5S/G纳米复合物修饰在玻碳电极表面上,基于有...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 本文建立了同时分离检测粮谷样品中4种三唑类杀菌剂的分子印迹固相萃取膜-高效液相色谱法.采用自制的联苯三唑醇分子印迹固相萃取膜对粮谷中的联苯三唑醇、三唑酮、烯唑醇和戊唑醇残留进行分离富集,并采...
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25. 平榛叶中黄酮类化合物成分的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用高效液相色谱电喷雾离子化串联二级质谱(ⅡPLC-ESI-MS/MS)技术,根据保留时间、母离子和二级质谱碎片与标准品或参考文献比对,对平榛叶黄酮成分进行了定性分析;通过多反应监控模式(M...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用电子鼻和固相微萃取气相色谱-质谱联用技术研究湖南腊肉、四川腊肉和广式腊肉三种类型腊肉挥发性风味成分的差异性.对电子鼻传感器信号数据进行主成分分析发现,广式腊肉与其他两种类型香气特征差异显...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过水蒸汽蒸馏法对新疆五种薰衣草花中精油进行提取,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对薰衣草精油中挥发性成分及特征香气成分进行了分析,并对其香气轮廓进行了感官评定.结果显示,五个品种的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 猕猴桃果酒香气与发酵用酵母菌株关系十分密切,本研究从猕猴桃果实的果皮上分离酵母菌株,经过纯化、筛选、鉴定得到适于猕猴桃果酒酿制的酵母菌株,并采用GC-MS分析其对猕猴桃果酒香气组成和含量的影...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以市售新鲜怀山药为原料通过石灰水浸泡法制备山药粉,并通过正丁醇反复结晶法分离纯化直链淀粉与支链淀粉.利用碘做显色剂,使用毛细管电泳法测定山药淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量以及比率,本文分别对...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用GC-MS法对广东省春、夏、秋三季的翠玉茶树品种加工成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气进行分析研究.结果表明:在不同季节加工的翠玉绿茶中,春茶和夏茶的香气物质种类较多,秋茶较少;春茶和夏茶的香...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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