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江苏食品与发酵

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Jiangsu Food and Fermentation

食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。

主办单位：

江苏省轻工业科学研究设计院有限公司

ISSN：

CN：

32-1249/TS

出版周期：

季刊

邮编：

地址：

江苏省南京市

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热门刊内文献

年度刊次

1. 微生物β-甘露聚糖酶的研究进展

作者：夏文水李剑芳邬敏辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 4-9

摘要：本文阐述β-甘露聚糖酶的来源,微生物生产方法,酶的纯化及酶学特性,同时简要介绍了β-甘露聚糖酶及其水解产物的应用.
2. 影响HACCP有效实施的关键因素

作者：刘长虹汪何雅钱和钱长华

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 10-13

摘要：本文详细探讨了影响HACCP有效实施的关键因素.这些因素包括:明确HACCP在企业质量保证系统中的位置以及各管理部门在HACCP实施过程中应该承担的职责、建立HACCP实施工程计划、制定HA...
3. 固相微萃取技术及与色谱分析仪器联用进展

作者：武中平高巍

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 14-18

摘要：对固相微萃取技术的原理、影响 SPME的因素和其与色谱分析仪器联用作了介绍.
4. 益生乳酸菌降胆固醇功能的研究进展

作者：华伟张灏杨颖

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 19-22

摘要：乳酸茵是有益生作用的细茵,已经受到了广泛的关注.本文综述了乳酸茵降胆固醇功能方面的新发展以及目前普遍接受的吸收(包埋)理论和共沉淀理论.对于这些基本情况的认识有助于我们更好的将乳酸茵应用到食...
5. 互联网上食品科技信息的开发与利用

作者：朱玉强

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 23-26

摘要：互联网蕴藏着极其丰富的食品信息,本文介绍了利用浏览、分类、关键词等方式检索网上食品资料的方法,并提供了部分网址.
6. Agilent 1100 LC的日常维护

作者：凌睿

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 27

摘要： Agilent 1100液相色谱仪的日常维护及操作注意事项.
7. HACCP在无菌包装果汁生产中的应用

作者：汤勇

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 28-29

摘要：介绍了HACCP的七个原则及在果汁中的具体应用,确立了关键控制点及临界参数和纠正措施,概述了资料记录与保存体系.
8. 苦瓜鲜啤酒的研制

作者：王传荣贡汉坤

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 30-32

摘要：本文主要探讨了在生产鲜啤酒过程中,加入一定比例的苦瓜汁参与发酵或在过滤前加入,研制出苦瓜鲜啤酒.并对苦瓜的成分、苦瓜汁的制备进行了论述.
9. 芦荟保健啤酒的研制

作者：丁玲玲史经略

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 33-35

摘要：利用我院的小型啤酒生产线以芦荟为主要辅料研发了芦荟保健啤酒.本文对芦荟汁的制备及添加,利用传统啤酒酵母和安琪啤酒干酵母发酵、保健啤酒的质量及稳定性进行了探讨.
10. 微波消解氢化物原子荧光光谱法测定酱油中的铅

作者：薛艳

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 36-37

摘要：以硝酸、过氧化氢作为消解剂,用微波消解酱油样品,采用氢化物原子荧光光谱法测定酱油中铅的含量.试验优化了微波消解条件,并对空白值影响进行了讨论.铅的测定结果的相对标准偏差为3.7%,加标回收率...
11. 关于月饼类糕点脂肪的测定方法

作者：汤勇

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 38-39

摘要：主要针对月饼类糕点脂肪测定的两种方法,即索氏抽提法和酸水解法进行比较,认为酸水解法在月饼脂肪测定中比索氏抽提法快速、简便、准确,并对酸水解法作了一些改进.
12. 日本最新磁气杀菌法问世

作者：乃今

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 40

摘要：
13. 日本利用超声波促进食品干燥脱水

作者：乃今

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 40

摘要：
14. 果蔬微胶囊泡腾片

作者：乃今

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2004年3期

页码: 40

摘要：

江苏食品与发酵基本信息

刊名	江苏食品与发酵	主编
曾用名
主办单位	江苏省轻工业科学研究设计院有限公司	主管单位
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN		CN	32-1249/TS
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地址	江苏省南京市