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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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1. 液体发酵生产云芝糖肽刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过5株云芝菌种筛选,获液体发酵生产云芝糖肽较好的菌株Y-1和Y-4,摇瓶作为一级种子放大至50L全自动罐发酵,28℃、4d,菌丝体干重达24.8g/L.将菌丝体破碎、超滤浓缩、醇沉干燥后,...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14-3,其摇瓶活力为7040.1u/mL.通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析了社会服务型的农产品质量安全检验机构的优势,并概述了其业务开拓策略.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 传统酱油灭菌多采用蒸汽加热.这种方法生产的酱油往往达不到国家规定的卫生指标,而且随着时间的延长,常有大量沉淀产生.本文介绍了超滤技术在酱油灭菌、澄清中的应用,并着重讨论了超滤膜(如膜材料的选...
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5. 功能性食品的发展趋势刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题,而我国有丰富的中草药等功能性食品特色资源,但在这方面的研究比较落后.本文就功能性食品发展概况、功能性食品发展趋势和我...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 简单介绍了不同类型食品及生、加工、流通环节在安全方面存在的问题,并提出了相应对策
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 对新疆乳业现状的概述及我区乳制品发展方向的展望,我区具有强大的资源优势在乳制品的加工及乳制品深开发中有巨大的潜力.并介绍了相关乳制品在我区的发展前景.
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8. 影响啤酒泡沫的主要因素刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文从六个方面分析了影响啤酒泡沫的主要因素,并提出了在生产过程中的注意事项和改进措施.
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9. 复合型果醋发酵工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了用动态表面发酵法生产复合型果醋的工艺技术条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳加工工艺参数.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 基于对婴儿配方奶粉中微生物安全性问题的关注,本实验对婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的检测方法进行了初步研究.应用VITEK32全自动微生物鉴定系统对人工污染的婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌进行检测,获...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用预热双倍递增稀释的方法来测定芦荟粉、烤紫菜等吸水率强的食品中菌落总数、大肠菌群指标,有效地解决了执行GB/T4789.2.3-2003测定方法时出现的呈胶糊状、没有游离水、无法吸取样液的问...
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12. 信息速递刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
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