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江苏调味副食品

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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

影响因子 0.4541

本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。

主办单位：

江苏省调味副食品行业协会

ISSN：

1006-8481

CN：

32-1235/TS

出版周期：

季刊

邮编：

211168

地址：

江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 中日酱油酿造工艺的演变

作者：赵德安

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 1-4,7

摘要：
2. 论液态深层发酵制醋的研究及发展方向

作者：戴明辉

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 5-7

摘要：从食醋品质、原料、工艺、微生物及设备等入手,在阐述我国固态发酵食醋工艺利弊的基础上,提出改变其落后现状的对策,以期使固态发酵工艺在现代食醋工艺生产中得到改造和提升.
3. 企业改制与党政管理

作者：常登华

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 8-10,32

摘要：
4. 提高低盐固态发酵法利用率的探讨

作者：马勇

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 11-13

摘要：为了提高低盐固态发酵酱油生产的原料全氮利用率,针对生产工艺过程中原辅料、润水、蒸料、接种、制曲、发酵、浸淋等方面进行了反复多次地研讨,提供了各工序的加工方法及注意事项.
5. 食醋的混浊及其防治

作者：王艳陆正清

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 14-17

摘要：食醋的混浊影响食醋的色、香、味、体,食醋混浊的原因主要有:由原料分解发酵不彻底引起;由铁离子、氧化性蛋白引起;由单宁、铁离子或氧化酶引起;由醋醪、醋醅过滤淋醋时操作不当引起;再次发酵引起;由...
6. 降脂香辣调和油的实验研究

作者：孙高雷栾金水

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 18-20,30

摘要：以大豆色拉油为油脂载体,蜂胶、VE、沙棘油、香辛料为主要原料,采用油浸提法和乳化调制等工艺制成的降脂香辣调和油是一种安全卫生、风味优良、使用方便、用途广泛的降脂保健油.实践研究表明,它能显著...
7. 冷冻白色调味汁的制作

作者：李勇

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 21

摘要：
8. 暖黄酒的开发

作者：汪建国

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 22-23

摘要：本工艺以营养丰富的黄酒为主料,配入"华德牌"果蔬风味型复合暖基料,开发一种适合冬季消费者饮用的新产品--暖黄酒,并对暖黄酒生产工艺、保健功效、质量以及产品特征进行简要介绍.
9. 日本功能醋的开发动态

作者：周秀琴

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 24-25

摘要：
10. 转基因食品ABC

作者：吴宓

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 26-27

摘要：转基因食品是以转基因生物为原料加工生产的食品,按功能可以分成增产型、控熟型、高营养型、保健型、新品种型和加工型.它们拥有很多"过人之处".
11. 可与食盐媲美的大蒜

作者：唐黎标

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 28-30

摘要：
12. 信息广角

作者：

刊名：江苏调味副食品

发表期刊： 2003年2期

页码: 31-32

摘要：

江苏调味副食品基本信息

刊名	江苏调味副食品	主编	周家华
曾用名
主办单位	江苏省调味副食品行业协会	主管单位	江苏省调味副食品行业协会
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN	1006-8481	CN	32-1235/TS
邮编	211168	电子邮箱	jstwfsp@126.com
电话	025-52710518;52710833	网址	http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html
地址	江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号