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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 通过向液体酱油中添加一定比例的β-环糊精和麦芽糊精,采用离心喷雾干燥法干燥,得到黄褐色的粉末状固态酱油.通过实验制得的粉末酱油,将其加水还原成液态酱油在风味上无明显差别.产品质量指标符合有关...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酱油产品潜在危害存在于生产的整个过程中,文章分析了各种不安全因素,提出中小型酱油厂应从原料处理、制曲、发酵、淋油、勾兑、灭菌及包装运输等各道工序重视安全管理,确定食品卫生规范条款,才能确保产...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了以野生葛根为主要原料,利用黑曲霉、酵母菌、醋酸菌对葛根进行发酵,将葛根中的淀粉转化为醋的工艺,该工艺保留了葛根中的功能性成分,所制出的醋有较高的黄酮含量,使其有较好的保健功能.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酱油质量的好坏与原料的质量有密切关系,选择优质原料是酿造优质酱油的前提.本文从原料的采样、检验等方面说明如何选择优质原料.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 详细分析了传统黄酒的营养、保健成分,提出以多粮组合酿造新品黄酒,减少酒精含量,采用现代科技来开拓创新,改变黄酒的传统结构,优化黄酒营养保健功能.
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6. 盐渍黄花草保绿保脆的方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以新鲜黄花草为原料,研究了醋酸锌或纯碱对黄花草护(复)绿的影响,以及浓度等对黄花草硬度和脆度的影响.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 根据HACCP原理的应用,探讨了出口甜酸薤生产中可能存在的危害分析,确定关键控制点,提高生产管理水平,确保产品食用安全.
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8. 食品无菌包装技术研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 随着新型多聚材料和抗菌材料的出现,当今食品行业中将抗菌材料应用于食品无菌包装成为新的研究热点.本文介绍了国际上多种先进的将抗菌多聚物应用于食品包装的方法,以及它们在商业上的应用,并展望未来的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验,结果表明,过滤后酱油体态澄清,理化指标无明显变化,细菌菌落总数小于10 000 cfu/mL;该工艺还有助于节能降耗,提高生产效率.
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10. 微型芦荟保健美容酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文主要论述了以芦荟和黍米为主要原料利用微型啤酒生产设备生产保健美容米酒的生产过程和工艺参数,从而很好地解决了微型啤酒生产线利用率低的问题,并取得了很好的经济效益.
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11. 日本风味油的开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简介了日本生姜风味油、蒜风味油、葱风味油、胡椒风味油、柠檬风味油、欧芹风味油等的制作方法及特色,给食物增添新奇感,丰富了人们的饮食生活.
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12. 芝麻酱的制作刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 阐述了芝麻酱香味浓郁,营养丰富,并介绍了芝麻酱制作所需的原料和设备、制作方法和注意要点.
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13. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
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14. 上海大锦酿造技术研究所成果介绍刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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