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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 曾氏晒醋,醋业瑰宝刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 晒醋是我国西部川贵一带的特有产品.本文介绍了赤水曾氏晒醋的历史和工艺特色,分析了曾氏晒醋的特点和发展方向.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 大蒜属于香辣调料,是烹调必不可少的调味料之一.大蒜被称为“天然抗生素”,具有抗菌消炎、抗癌、治疗和预防心血管疾病、提高体细胞免疫功能和保护肝脏等生理功效,其功能性成分的综合开发利用逐渐受到大...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对一款特殊的酱油——华西冰油进行理化分析.研究结果表明,食盐浓度达到饱和状态,是酱油在不加防腐剂的条件下久存不坏的根本原因.
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4. IMO的应用探析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： IMO是一种功能性低聚糖,具备营养、保健等功能.在分析IMO的理化性质、生理功能的基础之上,对IMO的应用前景进行展望,以期为IMO的广泛应用提供理论依据.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 综合阐述辛弗林的制备方法及药理作用.辛弗林的制备方法包括化学合成法和物理提取法,化学合成法适用于大规模制备辛弗林,物理提取法能够制备高效的辛弗林.辛弗林具有促进脂质代谢、升压和强心、收缩支气...
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6. 西红柿芦荟果肉果冻的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以西红柿、芦荟为原料,添加适量的水、白砂糖、卡拉胶、玉米淀粉、柠檬酸,研制口感优良、风味独特、质量稳定的复合果冻.通过单因素实验和正交试验确定产品最佳配方为:西红柿芦荟100 g(西红柿和芦...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 香菇、山药等药食同源材料因富含多糖而具有较强的抗氧化性,常用于制作药膳.采用水提醇沉法提取多糖,以苯酚-硫酸法测定多糖含量,并测定不同类型多糖对超氧阴离子自由基、羟基自由基、·DPPH自由基...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 对眉山地区冲菜传统制作工艺进行研究,分析不同工艺条件对冲菜发酵品质的影响,通过测定其中的总酸和pH值,结合感官评定结果,确定较佳发酵工艺条件.结果表明:采用4层纱布封口,发酵时间为96 h,...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 我国的啤酒产业发展速度迅猛,啤酒的生产量和销售量都十分庞大.以“绿色环保”作为重要的生产准则,对利用绿色环保辅料糖浆生产啤酒的工艺进行研究,并就其中存在的问题及其应对策略进行分析和探讨.
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10. 微小毛霉凝乳酶蛋白质工程改造研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 微小毛霉凝乳酶(MPC)是微生物凝乳酶的主要来源之一.本研究将微小毛霉凝乳酶基因克隆到表达载体pET30a中并转化宿主BL21(DE3),使微小毛霉凝乳酶蛋白在大肠杆菌中表达.通过易错PCR...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以水产品中的硝基呋喃类代谢物残留为研究对象,建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定水产品中硝基呋喃类代谢物残留分析方法.结果显示:硝基呋喃类代谢物在1.0～ 100.0 n...
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12. 酒具文化刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 古语说“礼以酒成”,在中国传统的礼乐文化中,酒始终扮演着一个非常重要的角色,而我国古代酒具的生产也如同酒一样历史悠久,千姿百态.在不同的历史年代以及不同的地域,使用的酒具各具特色,烙有浓郁的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 苏州菜是中国四大名菜江苏菜的重要组成部分,特色鲜明,名闻四海.苏州地处长江中下游的太湖平原,自然生态环境优越,境内水网密集,江河湖泊众多,物产资源特别是水产资源丰富,盛产各类鱼虾蟹等.因此,...
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14. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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