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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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721. 大豆异黄酮的营养探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 众所周知，在大豆中含有丰富的天然活性物质—异黄酮，其含量约占全大豆的0.2%～0.4%。异黄酮具有较高的营养价值，其也是治疗学中一种具有较高研究价值的非固醇类物质。通过这些年的研究才发现异黄...
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722. 基于食品安全的信任机制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 民以食为天，食品安全问题一直以来都是国家及国民十分关注的问题。而近年来，食品安全问题十分严重，消费者对食品市场信心不足，食用安全食品的诉求逐年提升。基于此，对食品安全的信任机制进行研究分析。
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723. 我国食品检测体系现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在食品安全检测检验方面，食品检测体系发挥着重要的作用。基于此，对我国食品检测体系现状展开了分析，发现我国食品检测体系存着缺乏统一准入机制、检测技术水平落后等多个问题。针对这些问题，提出相应的...
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724. 果蔬汁生产中农药残留控制技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 农药残留是影响果蔬汁质量的关键问题，本文对果蔬汁中农药残留控制方法研究进展进行追踪。
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725. 提高高职西点工艺课程教学质量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文围绕如何提高高职西点工艺教学质量展开讨论，通过培养学生兴趣和科学合理的教学方法促进教学质量的提高。
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726. 探究传统营养学的起源和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国传统营养学的发展经历了由无到有、由简单到复杂的过程。传统营养学是指以中医理论的指导为基础条件，通过对食物的研究，达到帮助人们强身健体和预防疾病的目的，同时，也能促进人们身体逐渐康复。本文...
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727. 中式快餐存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 中式快餐存在发展缓慢，生产标准化低，缺乏完善的经营管理体系等问题。基于此，本文提出相应对策，即大力发展特许加盟，实行生产简单化、专业化、标准化，完善经营管理体系，提升食品质量与服务，加强建设...
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728. 食品机械安全卫生设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文在对食品机械安全卫生设计问题研究过程中，立足于实际工作情况，从自身工作经验角度出发，分析食品机械安全卫生设计的相关内容，重点从食品加工和机械安全方面出发，探讨其设计的基本内容。
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729. 养生中的体育运动与营养饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 保持身体健康需要运动与营养的结合，运动与营养既独立又相互依靠，二者缺一不可。如果只是运动而不补充营养，就会造成身体的损伤；如果只补充营养却不注意锻炼身体，将会导致身体出现畸形。对于养生来说，...
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730. 温度对黄酒生产的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在黄酒生产中，有很多因素会影响黄酒的品质，因此黄酒生产对外界因素有着较多的要求。其中较为主要的是温度对黄酒品质的影响。基于此，本文结合黄酒的主要生产过程，探讨温度对黄酒生产的影响，从而正确认...
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731. 我国基层食品药品监管问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 食品药品是人类的必备用品，与人类身体健康和生命安全存在着密切的联系，只有加强食品药品监管，才能为人类营造质量安全的环境。就我国基层地区的食品药品监管现状看，存在着一定的不足，使食品药品质量安...
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732. 风险管理在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国的食品工业正呈快速上升趋势，各种新资源食品在基因工程新技术的推动下，不断得到改进和应用。因此，我国的食品行业需出台新的食品安全检验与管理理念，对食品中可能存在的危害元素加以控制和检测，并...
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733. 完善产品质量检验检测机构信息管理刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 产品质量是民众关注焦点。在这一问题中，相关质量检验检测机构的作用越来越突出。做好质量检验检测机构信息管理工作，提高质检工作效率，减少人为失误，保证检验检测的科学性与公正性成为质检机构的发展方...
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734. 小麦胚芽的综合利用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文对麦胚油、谷胱甘肽、天然维生素E、麦胚凝集素的提取和麦胚焙烤食品、蛋白饮料、豆制品等麦胚食品的开发利用进行较为全面的论述，并分析小麦胚芽资源开发利用存在的问题和应用前景。
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735. 马齿苋的营养成分研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 马齿苋是一种野生药食同源植物，富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等多种营养物质，具有消炎抗菌、利水消肿、止血化瘀、清除尘毒等功效，具有广阔的应用和开发前景。本文对马齿苋中所含的营养成分进行综述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 作为食品安全控制微生物危害的最有效的手段之一，HACCP理论应用十分广泛。经过近些年的发展，食品企业在运用HACCP理论的过程中积累了丰富的经验，并取得显著成效，但仍有部分企业制定的HACC...
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737. 新疆图瓦人的马奶酒刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在我国新疆阿尔泰山深处有较完整的图瓦人村落，主要是喀纳斯村、禾木村和白哈巴村，生活着约2000名图瓦人。他们有着独特的生活习惯，而马奶酒是这个民族最为喜好的日常饮品，马奶酒的起源具有它的历史...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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739. 大数据时代食品监管模式创新性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以大数据为时代背景，通过研究食品监管制度，创造性地提出企业定制监管模式。大数据是一种对海量数据处理分析的技术手段，将大数据的手段运用到食品监管中，建立企业数据库、数据共享平台和数据公开平台，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 钢板仓作为一种新的现代化仓储设备，具有施工周期短、标准化程度高、基础施工省等优点，越来越多地在粮油、饲料、酿酒、化工等行业得到了广泛的应用。然而，钢板仓基础结构的选择显得尤为重要，尤其是地震...
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741. 河南省参加贵州省第三届粮油精品展示交易会刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为探讨分光光度法用于食品蛋白质二硫键含量测定的应用方法及价值，以豆浆为研究对象，分别对其进行处理后用分光光度法测试。结果表明，豆浆样品体积与游离巯基的吸光度表现为较好的线性关系， y=0.1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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744. 一种多功能汽车散粮接发站的工艺设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 从工艺产能和功能的角度，详细介绍一种集汽车散粮接发、集装箱装卸、粉尘治理为一体的新型多功能粮食接发站的工艺设计，为建设符合我国基本国情的粮食物流设施起到推动作用。
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745. 常见腌制食品中亚硝酸盐含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用可见分光光度法，利用亚硝酸根可与中性红试剂、8-羟基喹啉发生重氮反应，然后在氨性溶液中又会生成偶氮染料，反应体系在λ=560nm处有最大吸收峰，测得亚硝酸根的标准吸收曲线方程为A=0.2...
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746. 藤椒油品质评价方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 藤椒油目前是区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用。但是，目前对藤椒油研究报道极少，更没有对藤椒油品质评价方法的系统研究。基于此，采用感官评价和理化检测相结合的方法进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 近年来，随着酶工程技术在酿酒工业方面研究的逐渐深入，为川法小曲白酒质量的提升带来了更多的可能性。基于此，简要阐述酶工程技术，分析川法小曲生产工艺发展现状，探讨川法小曲白酒质量提升过程中酶工程...
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748. 优化甘薯渣同步糖化发酵生产酒精工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 近年来，为了响应资源节约型社会的建设要求，淀粉行业开始注重甘薯渣的开发和利用，并成功地利用甘薯渣通过发酵工艺制备酒精。基于此，主要介绍甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺，并对工艺进行优化研究。
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749. 紫薯饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以紫薯全粉、小麦粉为主要原料，通过单因素试验和正交试验，研究紫薯饼干的最佳配方。试验结果表明，紫薯饼干的最佳配方为：小麦粉130g，绵白糖35g，鸡蛋25g，紫薯全粉20g，植物油30g，双...
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750. 乳制品加工中生物技术的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 随着市场经济的不断发展，我国科学技术取得了较大的突破。尤其是生物技术在食品加工及食物成分检测过程中发挥了重要作用。自从三聚氰胺食品事件出现之后，我国食品加工行业加强了市场监管，特别是在乳制品...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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