论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
-
452. 现代生物技术在食品检测领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,生物技术也呈现出多样化,在越来越多的领域都涉及到生物技术的应用,其已经成为一项重要的科学技术.本研究就先对几类现代生物技术进行简单介绍,再对现代生物技术在食品检测领域...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文详细的总结了稳定同位素比率质谱法在食品检测和溯源体系中的应用,并简单介绍其优缺点,最后展望其发展方向.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 乳制品生产过程中,清洗消毒工艺是极为重要的环节,和传统的工艺手段相比较,这一工艺类型可以在瓶盖、罐体以及管路等清洗消毒的前提下,减少了能源的消耗量,降低清洗成本,还可以降低废液以及废气的实际...
-
455. 生物催化技术带来天然复合调味品刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 随着世界科技水平的不断提高,生物技术研究越来越受到各行各业的重视,尤其在对复合调味品方面的钻研让我国生物科技更进一步.食品安全问题一直以来都是受群众高度重视的,生物催化技术的应用与发展为食品...
-
456. 柠檬蜂蜜柚子茶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以柚子皮、柚子肉、柠檬皮和柠檬肉为原料,辅以蜂蜜、冰糖和粘稠剂等配料,通过单因素和正交试验,确定了柠檬蜂蜜柚子茶的最佳配方,即柚果浆与柠檬果浆的复合比例为20:3、冰糖与蜂蜜的复合比例为5:...
-
457. 储存条件对大豆品质变化的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在本次实验中,选择了优质大豆作为必需的实验材料.经过一个月左右的存储之后,探明了各种外在条件给大豆存储带来的品质变化.经过实验可知,大豆品质主要受到霉菌总量、粗蛋白和油脂等各项要素带来的影响...
-
458. 比色法测定人参保健饮料中人参总皂苷含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立人参保健饮料中人参总皂苷含量的测定方法.方法:以香草醛-硫酸溶液为显色剂,检测波长544 nm,采用紫外分光光度法.结果:以人参Re为对照品,水饱和正丁醇萃取,人参总皂苷在10~1...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 确定基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的方案.优化基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的工艺路线.制备人造奶油的最佳工艺与配方:棕榈油硬脂:葵花籽油=110:90,添加量为80%,增加3%...
-
460. 高效液相色谱法测定山茶油中角鲨烯的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用KOH醇溶液皂化,经石油醚萃取,水洗后浓缩,采用高效液相色谱仪测定,建立了高效液相色谱法测定山茶油中角鲨烯的含量.结果表明:在0.5~10.0 mg/L范围内,呈线性关系,相关系数r=0...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在食品行业,糖精钠作为甜味剂被广泛用在食品中,但过多摄入糖精钠对人体会造成一定程度的伤害,为保证食品安全,需要监控食品中的糖精钠是否超标.当前食品中的糖精钠含量检测应用最广泛的是高效液相色谱...
-
462. 秋葵酥腰果的制作研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 秋葵酥腰果是一道口味独特、营养保健的创新菜肴.在大众的生活中,人们往往只是将秋葵与腰果进行简单的煸炒,秋葵经过焯水以后再炒制,不仅营养素损失较多,成菜口味和质感趋向大众化,缺少创意,而且受季...
-
463. 法式长棍面包酵头发酵技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量.方法:富硒猴头菌经硝酸-高氯酸消解后,使用氢化物原子吸收光谱法测定样品中的硒.结果:在本文建立的检测条件及样品处理方法下,可以准确测出富...
-
465. 不同烹饪工艺对山药功能性成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化.本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的...
-
466. 紫菜猪肉灌肠的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验介绍以猪肉、紫菜为主要原料,生产紫菜猪肉灌肠的工艺;通过预试验确定影响因素有紫菜添加量,肥瘦比例,淀粉及大豆蛋白添加量.本实验采用正交试验,通过数据的对比,最终确定最佳配方,最佳配方为...
-
467. 香醋三丝菌群的分析与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查.将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,新闻报道曝光了多起塑化剂食品污染问题,引起各方的重视.塑化剂通常指二甲酸酯类化合物,其形状为无色、粘稠的油状液体,难溶于水,易溶于有机液体,不易挥发.塑化剂添加量超过20%的食品一旦...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 油脂氧化是判断油脂品质的一个重要指标,油脂的氧化反应不仅会缩短食品的储藏时间,而且所产生的酸败气味直接影响食品品质.牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,所占脂肪酸比例高达90%,易受温度和光照...
-
470. 不同猪肉品质的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了研究不同猪肉的品质,通过对八眉猪肉、新疆黑猪肉和长白猪肉的熟肉率、pH值、肉色和营养成分进行分析比较.结果表明:三种猪肉的品质都具有显著差异,其中长白猪水分含量和粗蛋白含量显著高于其他两...
-
471. 食品源金黄色葡萄球菌耐药基因的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒事件主要致病菌之一.本实验采用聚合酶链式反应(PCR)技术对103株食品源金黄色葡萄球菌进行甲氧西林类基因、氯霉素类基因、红霉素类基因、四环素类基因、喹诺酮类基因...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立微波消解样品ICP-MS法测定青海诺木洪红枸杞中铜、锰含量的方法.方法:样品置于聚四氟乙烯罐中,加入硝酸在微波消解仪中按设定程序加热消解.所得样品溶液定容于25 mL容量瓶后用电感...
-
473. 混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应...
-
474. 粮仓屋顶光伏发电系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文简单介绍了屋顶光伏发电系统的构成和分类.阐述了粮食平房仓屋顶光伏发电系统的设计原则、规范依据、硬件设计和防雷设计,并结合实际案例,探讨了经济效益和社会效益.
-
475. 职业院校速冻食品加工技术教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 职业院校教育就是就业教育,合格教育.为进一步提高速冻食品加工技术课程教学质量,培养专业技术人才,从手机进课堂、任务驱动教学和完善课程考核体系等方面做出教学改革与实践,取得了较好的教学效果.
-
476. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
-
477. 工匠精神在现代烹饪教学中的传承和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着中国产业的转型升级,传统手工艺时代形成的"工匠精神"被赋予新的时代烙印.且"工匠精神"的提出对现代烹饪行业发展以及烹饪技艺的传承和发展具有至关重要的作用.本文从"工匠精神"的内涵和高职校...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 人类食用的动物源性食品非常的多,包括可食用的蛋、奶、肉类、肉类制品(包括动物内脏及其制品)、水生动物制品等全部动物组织就是动物源性食品.由于这些食品受到环境的污染以及农药残留的影响,导致动物...
-
479. 试论计量技术在食品生产环节中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着21世纪的发展,企业在不断地控制生产成本,为保证经济利益,各大食品生产企业逐渐强化对食品生产环节计量技术的控制和管理.本文针对对食品安全生产的应用现状,阐述了计量技术在食品生产环节应用的...
-
480. 生物检测技术在食品检验中的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 现如今,伴随着经济的发展,人们也越来越看重利益.与此同时出现了一系列如食品安全等问题.食品安全问题一直困扰着数以万计的国人,所以,解决食品安全问题已经迫在眉睫.食品安全检验工作是保障国人吃上...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
