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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 肥胖及其并发症已威胁到人类的健康,本文介绍了控制体重用配方食品的必需组成及国内外减肥食品现状,为进一步开发组成合理,安全有效的控制体重配方食品提供理论依据.
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3. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品抽检复检是抽检结论公正性的重要保障.复检工作关系到企业生存根本利益,也关系到政府监管部门公信力.建立一套合情合理的复检制度,切实保障初检机构、复检机构和企业三方的合法权益势在必行.
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5. 国内食品安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题频频曝光,肆意添加非可食用物质、过量和超范围使用食品添加剂等行为在食品行业屡见不鲜.针对导致我国食品安全隐患的各种因素,新食品安全法应运而生,政府相关部门也针对食品行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 现阶段我国的食品行业发展迅速而且与人们的生活息息相关,古语云“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,可见自古至今,食品就是人们生存和生活的最主要的物质基础,同时也是国家稳固民心的根基所在.因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对于调味品的种类和品质提出了更高的要求.目前食品加工技术已经越来越成熟,市场上也出现了各种各样的富合营养物质的多功能型调味品.其中,食用菌作为第三代调...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目前,国内的经济水平一直在稳步的发展,国民的生活质量也在提升,而饮食文化自古就备受关注,尤其是在人们的交流的过程中,随着各个地区饮食文化的发展,对于食品安全问题也越来越重视,从某种程度上来说...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,频繁发生的食品安全问题引起了社会的广泛关注.为了保证食品的质量和安全,必须要做好食品检验工作,提高食品检验的准确性,从源头上杜绝食品安全问题的发生.鉴于此,本文从人为因素、样本的抽取...
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10. 石榴品种果实药理作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 最近几年,国际上对石榴主要成分的药理作用研究投入巨大,其生物活性的研究已经成为国内外的热门课题.红河州蒙自作为石榴的主要出产地,果实综合品质佳,富含酚类物质,值得推广和开发利用.但石榴果实中...
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11. 开封某高校大学生膳食调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 饮食对于人们的生存与健康有着非常重要的意义.本文对开封大学医学部展开膳食调查,希望通过本次膳食调查,能够了解大学生的膳食模式及营养素摄入情况,对饮食正常营养需求满足程度进行评定,引导学生合理...
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12. 当前食品检验机构的风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着新的《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查细则》等标准的相继实施,食品检验机构也逐渐成为食品安全管理系统不可或缺的一部分,虽然当前形势对于食品检验机构呈现出良好现象,但...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展,我国人民的生活水平在不断的提高,人民对于食品的要求也在逐渐增多,而为了保证我国食用食品的安全,需要运用相关的农药检测技术进行农药残留度检验.农药的残留度检测有多种检测方法...
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14. 食品检验技术问题的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全备受国家和群众关注,而有效的检验技术可以为食品安全提供有效的保障.本文介绍几种常用检验方法,并对目前存在不足做出简要分析,最后提出几项改进措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对农兽药残留进行检验的前提是样品的前处理,该技术的使用关系到检验的结果.随着前处理技术的不断发展改进,出现了很多新的样品前处理技术,不仅降低了样品前处理的误差,还具有更多功能价值,如选择性和...
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16. 食品检验工作质量管理措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,食品安全问题层出不穷,不仅威胁着人们的身体健康,对社会的和谐稳定发展也产生了十分不利的消极影响.因此,食品检测机构应该发挥自身的质量检测优势,加强质量监控,从而提高整个国家的食品检测...
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17. 人工合成色素与肉制品刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在肉制品中,人工合成色素超标、超范围以及违法使用是近年来引发食品安全事件的热点之一,本文从危害、检测标准、监管与消费者教育等方面分析肉制品中的人工色素,以提高人民的健康意识和健康水平.
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18. 中式佳肴的烹饪刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 中式烹饪中,菜肴的制作及原料的选择十分重要,菜肴的原料主要有肉类、蔬菜类、粮食类,笔者主要从原料上来论证菜肴的选料对菜肴口味口感的重要性.
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19. 控制农药污染和保障食品安全的对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品中的农药残留是导致人们罹患各种疾病的原因之一,减少农药在食品中的残留,是人们迫切的愿望.本文从农药管理、生产、检测等几个方面论述了减少农药残留的途径.
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20. 食品添加剂在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对食品的质量要求也越来越高,为保证食品的口感和外观,越来越多的食品企业使用了食品添加剂,其可改善食品的色、香、味等,还能有效延长食品保质期,受到很多食品企业的青眯...
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21. 生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全问题在人们日常生活中广泛存在,从电视、新闻、报纸、杂志等很多渠道都可以看到关于食品问题的报道,食品安全对于人们的身体健康和日常生活质量有着重要的影响,所以必须要开展对于食品的检验工作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用便携式PEN3电子鼻检测调味品中非法添加罂粟壳.分别对非法添加有不同比例罂粟壳的花椒粉、孜然粉、烧烤粉进行辨别,用线性判别式(LDA)与多层感知器(MLP)两种方法对数据进行分析.结果表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文建立了元胡中液相色谱-串联质谱法同时测定4种农药残留量的检测方法.样品经乙腈提取,多壁碳纳米管净化,液相色谱-串联质谱仪测定,以多反应监测(MRM)方式采集数椐,外标法定量.4种农药在5...
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24. 玫瑰、红枣咀嚼片制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用湿法制粒压片法生产工艺,通过配方优化,研制出玫瑰、红枣咀嚼片的最佳配方,并对其质量进行评价.结果表明:甘露醇与糖粉比、乙醇浓度、柠檬酸添加量、润滑剂添加量等因素对玫瑰、红枣咀嚼片质量影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文分析了GB/T 5750.6-2006检测水中六价铬的不确定度.建立了数学模型,详细分析了不确定度各个分量的具体来源,并进行了量化,最终得出该实验的扩展不确定度数值.
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26. 细点圆趾蟹的几种加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文通过介绍细点圆趾蟹的两种加工工艺,研究了冷冻时间对细点圆趾蟹品质的影响,确定冷冻时间5d以上对细点圆趾蟹黑变、鲜度和肉质都有着严重的影响,因此在加工时要选择冷冻时间低于5d,新鲜无黑变的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对茶饮料当中的茶多酚含量进行检测,并找出测量不确定度形成的主要因素,运用数学模型对测量当中出现的不确定度分量进行有效的分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文根据国家总局2004年颁布的《零售商品称重计量监督管理办法》称重计量器具配备的实际情况,分析了零售食品称重计量器具配备存在的问题,进而提出了解决零售食品称重计量器具配备问题的相关措施,这...
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29. 香辛料对香菇肉酱品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文研究分析了香辛料对香菇肉酱品质的影响.结果表明,香辛料添加于肉酱中,具有改善风味作用,其中花椒、茴香、芥子、肉豆蔻等防腐效果好.复配香辛料中花椒、茴香含量高,抑菌作用就越强;芥子、肉豆蔻...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)作为一种高效、安全、无副作用的天然防腐剂被现代食品工业广泛应用,本文研究了Nisin对活性益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响,研究证明添加少量的Nisin可以明显的抑...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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