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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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391. 液相色谱在不同领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 液相色谱由于具有较高的灵敏度、较快的分离速度、较强的分离能力、较高的分离度以及溶剂消耗少等优点被广泛应用于生活中不同领域的分析检测.本文简要介绍了高效液相色谱及超高效液相色谱在环境监测、食品...
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392. 植物蛋白饮料的营养价值及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在社会经济发展与食品生产技术进步的共同影响下,我国的食品种类也在日趋丰富.植物蛋白饮料是近年来才出现的饮料,这种饮料一经推出便广受消费者的追捧.植物蛋白饮料兼具风味和保健功效,而这不仅满足了...
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393. 用盐水浸泡菠萝的作用及浸泡方式探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 日常生活中,用盐水浸泡菠萝是为了预防菠萝中含有的菠萝蛋白酶引发的过敏反应,保证菠萝的食用口感及营养物质,要选用7％的氯化钠溶液,浸泡10 min的方式来浸泡菠萝.
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394. 烹饪方式对芋头食用品质及淀粉含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 研究蒸制、水煮、油炸三种烹饪方式对芋头食用品质以及淀粉含量的影响,并根据结果有针对性的提出适合各个年龄阶层的烹饪方式和膳食建议.结果表明:水煮后的芋头最大程度上保留了原有品质和营养成分,食用...
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395. 食品抽样工作中存在问题与解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着生活水平逐步提高,食品安全问题越来越受到人们的关注.食品安全关系人民群众的菜篮与饭桌,影响社会的繁荣与稳定.监督抽检作为发现食品安全问题的重要手段,是国内目前采用的食品安全基本管理措施,...
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396. 食品添加剂质量安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,对于膳食的要求较之以往也更高.但结合当下餐饮行业现状,国内外常发生食品添加剂超标等相关问题,由此引发的食品安全问题已严重损害消费者自身的利益,加之近年来有关苏丹红...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着我国经济"新常态"的出现,食品安全监管面临着新的挑战,经济发展对其提出了更加严格的要求.本文对我国食品安全监管中出现的问题进行分析,进而探索提升食品安全监管水平的有效措施,以供相关人士参...
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398. 食品生产过程的异物来源与预防控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品质量安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全,食品安全问题不容忽视,而食品异物是影响食品质量安全的一个重要因素,也是影响消费者投诉和购买意愿的重要因素之一.本文探讨了食品生产过程的异物来...
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399. 生产加工环节食品安全风险管理的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 科技发展的同时,也给人类的生命健康安全带来了一些问题,这其中就包括食品安全问题.在国家的严格监管下,仍不时有食品安全问题曝光.这是一个涉及广泛的问题,降低食品安全问题的发生概率,需要社会、国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段.现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检...
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401. 婴幼儿配方乳粉的电子追溯体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品安全是关系人类健康和长远发展的重要内容,中国人口众多,我国的婴幼儿数量在全球占据着非常高的比例,成为最大的婴幼儿乳粉消费国.然而,近年来食品安全事件频发,三聚氰胺奶粉严重挫伤了消费者对奶...
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402. 我国食品对微生物限量的基本要求刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 不同类型的食品对微生物的限量要求不同.我国预包装食品中的微生物限量标准覆盖面是比较全的,但是非预包装即食食品的微生物限量标准缺失,导致对这类食品的监管力不从心.因此本文就我国食品中微生物的限...
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403. 社会资本理论视角下食品安全社会共治研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对社会资本理论内容进行分析,认识到食品安全以及建立社会共治的必要性.结合食品安全管理的现状,认识到食品安全管理中存在的问题,通过问题的分析构建解决策略,提高社会资本理论下食品安全社会共治的有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文从消费者购买问题食品后的维权展开分析,并拟定相关策略,希望能够为化解问题食品纠纷提供有价值的参考.
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405. 不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素...
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406. 鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着养殖业的快速发展,为了能够预防与治疗动物疾病,使用兽药变得越来越广泛,因此兽药残留检测成为人们关注的焦点.本文介绍了鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法与检测过程,旨在为兽药残留检测提供借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 根据2018年国家食品安全监督抽检实施细则,对于鳞茎类蔬菜,以大葱为例,需要检测的有机磷农药有19种.本文利用QuEChERS进行前处理优化,利用气相色谱仪快速测定鳞茎类蔬菜中的18种有机磷...
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408. 稳定同位素质谱技术在区分不同奶源中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱.牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力.对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级.为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同位素质谱,同时测定牛奶中酪...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在我国现阶段的食品行业中,纳米材料的应用范围在逐步扩大,而且其发展速度也十分迅猛.在食品包装材料加工过程中添加适量的纳米材料,可让包装材料的质地、保鲜效果等方面都得到一定的改善与提高,除此之...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:建立食品中鸡、鸭源性成分的单向测序鉴定方法.方法:动物组织经蛋白酶K消解后,用全自动核酸提取仪提取DNA,以提取DNA作为模板,由特异引物进行PCR扩增,扩增产物经毛细管电泳仪鉴定,将...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文主要通过比较食品中不同前处理方法下的食品中铝含量测定结果,来探究前处理方法的合理性.分别对已知铝含量的不同基质的标准物质应用不同的前处理方法,并对其进行定量检测分析,比较其铝含量测定值及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中烯草酮砜残留量的分析方法.样品用乙腈提取,QuEChERS方法净化.用乙腈和0.1％的甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,用C18色谱柱分离.在超高效...
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413. 黄豆酱中氨基酸态氮的测定及其影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在黄豆酱氨基酸态氮的测定中,人员的操作、仪器的受控状态、样品的均匀性、环境因素及试剂的有效性都会对检测结果产生很大影响,只有充分重视这几方面的影响因素,才能取得准确的测试结果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:比较不同陈皮成分之间的生物活性差异,并分析提取物中不同黄酮成分含量与抗炎活性之间的关联.从成分与活性方面为"陈皮,陈久者良"寻找科学依据.方法:采用HPLC法测定11种不同储存年限的新...
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415. 碘量法滴定分析中影响分析质量的因素探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 碘量法属于一种常用的滴定分析检测方式,主要是基于氧化还原滴定法原理,进行化学分析检测.但是,在碘量法滴定检测中,经常会受到一些因素的影响,导致检测质量得不到保证.因此,本文对碘量法滴定分析中...
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416. 自制泡菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 试验以自制泡菜为原料,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色和接触酶试验得到3株乳酸菌,经过16S rDNA序列分析鉴定,3株菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum...
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417. 分光光度法测定油脂氧化物的过氧化值刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为有效优化食用油油脂氧化物的检测方式,本文以分光光度法对油脂氧化物的过氧化值进行了参数化测定.首先,系统介绍了测定试验所需要的材料和方法,然后对实验数据进行了全面的分析,并建立了模型,意在指...
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418. 皇帝柑砂糖橘复合果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本产品是以皇帝柑、砂糖橘为原料,按一定比例混合调配,通过发酵酿造而成的饮料酒.通过对发酵时间、焦亚硫酸钾添加量、酵母量、皇帝柑与砂糖橘的添加比例等因素对复合果酒整体感官的影响研究,经单因素实...
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419. 超声波对苦槠果实中总黄酮提取率的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文以紫外可见分光光度计测定总黄酮得率为指标,用超声波辅助提取的方法,寻求苦槠果粉总黄酮提取率的最佳提取参数.经过反复实验得出,超声波提取苦槠果粉最优工艺为料液比1:35,加入浓度为60％的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过石墨炉原子吸收光谱法测定不锈钢杯中铬的迁移量,进行铬迁移量不确定度的评定.针对整个迁移过程,从标准物质浓度、容器定容、温度环境及测量重复性等方面分析不确定度的来源,得出当铬迁移量的测量结...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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