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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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451. 离子色谱法在食品检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以离子色谱法在食品检测中的应用为重点进行阐述,以食品添加剂、糖类以及其他物质的离子色谱检测为主要依据,从酸味剂、甜味剂、防腐剂、糖类的离子色谱检测技术的应用进行研究分析,其目的在于更好地...
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452. 生鲜面条保鲜技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发.本文综述了传统和新兴的生鲜面条保鲜的技术,简述这...
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453. 卤制品包装新技术与安全探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要地位.作为日常消费的特殊商品,休闲即食卤制品需要保证营养和卫生,但它们极易腐败和变质,创新食品包装已成为保护食品价值的重要手段.
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454. 呈味核苷酸产品在鸡精生产中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 呈味核苷酸是一种能够增加食品鲜味的化学成分,在食品加工以及调味品制作行业中有着广泛的应用.本文将针对呈味核苷酸在鸡精生产中的应用展开分析和探索.
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455. 超声波在肉品加工中应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 肉品产业目前已经发展成为我国食品行业的第一大产业,有效满足了人们对高品质肉类的需求.随着人们对食品安全重视程度的不断提高,人们对肉品加工也越来越关注.超声波处理属于绿色非热物理肉品加工技术,...
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456. 粮油中真菌毒素检测技术及其应用解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 粮油能够为人类提供营养所需,是人类生存的必备之物,其质量安全受到国家以及民众的高度重视.本文介绍了黄曲霉毒素、玉米赤霉素等几种真菌毒素及其危害性,并阐述了免疫分析法、仪器分析法、薄层色谱法等...
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457. 益生菌的功能及其在功能食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域.本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述.
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458. 爬沙虫营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 爬沙虫体内具有丰富的蛋白质及营养物质,具有较高的营养价值,在医学及食品领域内均有着广泛的应用.本文对爬沙虫的营养成分进行分析,为爬沙虫的更好开发及利用提供较好的依据及参考作用.
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459. 学龄前儿童营养点心设计——奶香果仁猪仔包刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文根据学龄前儿童的营养需求,在分析学龄前儿童营养需求的基础上,选择合适的原料,合理的成型、成熟方法制作一款点心,并对点心进行营养评价.
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460. 均衡膳食营养结构的概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着人们生活水平持续不断的改善提高和膳食营养卫生知识的普及,人们对于均衡膳食营养结构有了更深层次的理解.本文主要阐述均衡膳食的必要性、重要性以及搭建均衡的膳食营养结构.
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461. 浅述食品抽样过程中出现的问题及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 抽样是食品检测的前道工序,规范的抽样可以为后序公平、公正的检测提供重要技术保障.本文综述了上海市近年来食品抽样过程中出现的问题,从而提出有效的改进措施,为今后食品的规范抽样提供有效的参考建议...
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462. 食品质量安全管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在食品质量安全管理过程中,使用先进的管理方式及生产技术可以提高食品质量、保障人们健康.本文简述了质量安全管理的重要性,分别从制度、监管方式、生产技术、风险预警4个方面阐述食品质量安全管理现状...
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463. 食品企业安全生产管理现状与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着社会的不断发展进步和人们生活水平的不断提高,国家对食品安全越来越重视,人们对食品安全的要求也越来越高.食品企业在生产加工过程中,保证安全生产十分必要.为确保安全生产,必须加强安全生产管理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在食品安全管理中,食品安全标准是重要的参考依据,也是处理食品安全问题的重要标准.食品安全问题不仅影响着社会正常的生产,而且直接关系着人们的生命健康,因此相关部门要高度重视食品安全问题,在食品...
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465. 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着当前国民经济发展水平的提升,人们对食品安全提出了更高的要求.在此背景下,为了提高食品质量管理中的技术含量,保证其管理工作获得良好的落实效果,则需要考虑食品安全风险分析在食品安全管理中的应...
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466. 我国白酒质量安全现状浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 近年来,白酒行业因产品质量问题引发的质量安全事件对消费者的健康造成了影响,引起了社会各界的关注.本文对白酒质量安全问题涉及的安全风险和品质风险进行举例分析,并对白酒质量安全的控制监督提出了对...
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467. 食品添加剂的作用与安全性控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着我国的经济建设向新时代迈进,人们在创建美好生活的同时,对生活品质及健康状况的重视程度也日渐提升,因而对食品安全问题也愈发重视.如今,食品添加剂俨然成为日常生活中必不可少之物,其安全问题不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 近年来,学校食品安全事件屡次发生,引发了社会各界的关注与讨论.实践证明,要筑好学校食品安全风险防控的围墙,不能单纯依靠政府的力量,还需要其他社会主体的广泛参与.本文基于社会参与、政府失灵、市...
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469. 转基因对农产品质量安全的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文从转基因与农业之间的关系入手,分析了转基因对农产品质量安全的影响,提出了我国农业转基因发展建议.
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470. 探讨食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 食品添加剂的规范使用促进了现代食品工业的发展,但在实际生产中,由于监管漏洞、企业违法使用导致出现了食品安全问题.本文概括了食品添加剂的基本知识,探讨食品添加剂中主要存在的安全问题,并针对性提...
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471. 网购食品安全监管问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着我国经济的发展,食品安全越来越受到国家和人民群众的重视.一个国家的食品消费水平,显示着国家的文明程度和综合实力.在中国经济和互联网智能信息化不断发展的背景下,食品行业也取得了一定的发展....
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472. 食品质量分析与检验要点研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 当前人们的物质消费水平不断上升,对食物的要求不再仅局限于吃饱层面,而是更多地关注食品安全质量以及食物的营养价值等.国家相关部门对于食品质量的检验工作逐渐加强并采取了一系列措施保证食品质量.本...
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473. 葡萄干等新疆特产干果品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 目的:分析新疆吐鲁番的绿香妃葡萄干、黑加仑葡萄干、喀什市英吉沙县的赛麦提小白杏干和赛麦提黑杏干、喀什的沙枣干5种干果的品质.方法:感官分析法和微生物检测法.结果:由感官结果可知,绿香妃葡萄干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本研究比较了传统沉淀法、HPLC法和HPLC-MS/MS法在婴幼儿配方奶粉中CPPs的测定.结果表明,传统沉淀法测定2个婴幼儿配方奶粉样品CPPs含量的RSD均大于5％,而HPLC法和HPL...
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475. 食品中过氧化氢快速定量检测的研究及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本研究建立了一种快速、便携、操作简单的定量试纸法,用于检测食品中的过氧化氢残留.经配方优化后的过氧化氢残留快速定量试纸可在1～2 s内对样品进行定量检测,最低检测限为0.5 mg·L-1,稳...
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476. 气相色谱顶空内标法快速测定植物油中苯含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文建立了气相色谱顶空内标法快速测定植物油中苯含量的方法.试验采用FID检测器,顶空法进样,内标法,检测过程快速、简便、准确.该方法苯检出限0.050 mg·kg-1(进样量为1 mL,S/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以西藏不同地区、不同月份的原蜜及成品蜜、非西藏蜂蜜为研究对象,对蜂蜜中的糖分、5-羟甲基糠醛含量进行对比分析.结果表明西藏不同蜂场、不同月份的原蜜中糖分含量不同,其中六月原蜜中果糖、葡萄...
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478. 百香果壳粗多糖的提取及其抑菌性检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 对百香果壳多糖的提取及抑菌检测方案进行分析,认识到实验中检测方案构建的必要性.旨在通过百香果壳多糖提取实验的分析,进行实验检测方法的创新,以提高实验检测的整体效率,为实验检测方案的完善以及检...
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479. 酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在人们生活水平不断提升的背景下,我国食品加工行业取得了快速发展;酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用较为广泛,并且在食品行业的健康发展中发挥着重要作用.本文通过对食品加工保鲜与检测中酶制剂的应...
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480. 生活饮用水中耗氧量测定结果的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 根据GB/T 5750.7-2006对生活饮用水中耗氧量测量结果不确定度进行了分析和评定,并选择了相应的数学模型.对影响结果的各分量不确定度进行了描述.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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