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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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271. 气相色谱法测定液态乳中麦芽酚和乙基麦芽酚刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:建立液液萃取-气相色谱法测定液态乳中麦芽酚、乙基麦芽酚的方法.方法:液态乳沉淀蛋白后经乙酸乙酯提取,建立气相色谱检测条件,保留时间定性,外标法定量.结果:在0～100μg·mL-1浓度...
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272. 琼脂/魔芋胶复配的理化性质及力学性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 制备不同质量比例的琼脂/魔芋胶复合凝胶,并对其进行理化性质及质构分析测试.结果表明,随着魔芋胶浓度的增加,复合凝胶的凝胶强度、硬度、黏性、咀嚼性降低,而凝胶温度、凝胶再融温度、凝胶内聚性增加...
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273. 果汁中对硫磷残留测定的不确定度刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:用气相色谱仪对果汁中的对硫磷残留量的不确定度进行测定.方法:依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在大量使用塑料材料的时代,为提高食品安全性、保障消费者生理健康,对残留物进行检测并研究其污染食品的过程是很有必要的.本文主要介绍了几种常见化学残留物的危害和来源,论述了有毒有害化学残留物的迁...
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275. 气相色谱法检测植物油中脂肪酸组成成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文研究了气相色谱法检测植物油中脂肪酸的组成和含量,采用先皂化和甲酯化的实验过程,再用CP-sil88型毛细管色谱柱进行分析,能较好的分离37种脂肪酸,对数据进行处理可以看出,该方法分离度好...
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276. 不同贮藏条件对番茄红素核桃油品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文以番茄红素核桃油为研究材料,过氧化值、酸价为指标,分析其在不同的温度、光照和氧气含量条件下,添加番茄红素的核桃油贮藏特性的变化情况.结果表明,在15℃条件下、避光、密封贮藏,能有效延缓番...
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277. 天津天狮学院校园外卖现状及其影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:为保障学生合理选择就餐,现对天津天狮学院校园外卖现状及其影响因素进行研究分析,指出存在的弊端并给出可行性的解决对策,从而保障学生的食品安全.方法:针对学校外卖和食堂进行实地走访和查阅文...
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278. 庆阳市3～12岁儿童零食消费行为调查刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:对庆阳市内儿童零食的消费行为进行调查研究,旨在了解儿童零食消费行为的现状,儿童和家长的认知程度,发现存在的问题,为监管部门制订有效的饮食行为干预措施提供依据.方法:设计儿童零食消费调查...
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279. 对高大平房仓气调储粮的实践和思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文在高大平房仓内实施充氮气调储粮技术,通过对代储点仓房进行气密性改造,同时进行气调储粮应用试验,基本实现了绿色储粮的预期目标,为今后的改进和提升积累经验.
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280. 低温储粮综合控温设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文分析了国内不同仓型低温储粮时粮温超标的部位及原因,并分别从粮层表面和围护墙体两方面提出相应的控温措施,为实现绿色高效节能低温储粮提供参考.
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281. 关于谷物储藏通风管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 粮食是人们赖以生存的必需品,关系到国计民生,因此对谷物储藏通风进行科学管理就显得尤为重要.本文通过对国内外谷物储藏通风管理的研究现状进行梳理,并对谷物储藏通风管理所存在的问题进行剖析,进而提...
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282. 粮库智能化的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐述了粮库大脑、库区总览系统、基础管理系统、流程审批系统、系统设置系统、智能仓储系统、质量管理系统、智能作业系统、智能安全系统、数据中心系统和移动应用系统在粮库信息化平台的有效集成,为粮...
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283. 华南地区浅圆仓冷风机控温储粮应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 控温储粮是一项能确保粮食安全储存和有效保鲜的节能型综合储粮技术.本文分析了粮堆在开展控温后的粮温变化情况,结果表明,使用冷风机控温能有效控制粮温的上升,实现夏季粮温不受外界气温的影响,从而实...
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284. 新型粮食转运用抑尘斗研发及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为有效解决粮食在装车过程中的粉尘外溢问题,本文分析了现有抑尘料斗的优缺点,研制了一种新型抑尘料斗,并得到了较好应用,实现了粮食装车发放的绿色生产.
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285. 酪蛋白特性及在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 酪蛋白是反刍动物及啮齿类动物乳汁中含量最高的蛋白质,主要包括4种:αs1-CN、αs2-CN、β-CN和κ-CN,可为人体提供优质的氨基酸、蛋白质以及钙、铁等.酪蛋白自身稳定,易结合其他物质...
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286. 消费者需求受食品质量与安全影响的讨论分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近年来,国内经济发展迅速,人们生活水平也得到很大提升,使得人们越来越重视安全,而食品是人们生活中的基本物质保障,是人们生活的必需品,所以食品的质量与安全问题是当下最热门的话题之一.当前消费者...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文对食品检测现状及其对产业发展的影响进行论述,并且提出食品安全大环境下食品产业的发展方向.
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288. 南瓜多糖的提取、分离纯化方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 南瓜多糖是一种具有重要活性的功能成分.本文对南瓜多糖的提取、分离纯化的研究现状进行综述,展望了南瓜多糖的研究方向和市场前景.
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289. 酱卤肉制品品质与风味研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文综述了酱卤肉制品的发展历程,并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展,并总结了传统工艺存在的问题,以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要综述了我国D-阿洛酮糖(D-psicose,Psi)的研究进展及产业化进程,包括技术开发进展、主要研发单位、技术开发中存在的不足,同时阐述了D-阿洛酮糖在我国产业化进程中面临的问题,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐明了厦门市食品相关产品生产许可施行告知承诺制以来,现场检查中企业存在的问题,并提出相应的改进意见.
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292. 新时期关于绿色食品开发的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在经济、农业、生态环保等因素的共同作用下,绿色食品开发进入全新时期,并且面临着大众消费认知不足,产品结构不合理,开发投入有限,假冒伪劣问题严重,品牌缺乏等问题,必须尽快采取合理对策来解决这些...
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293. 可生物降解大豆蛋白材料的改性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了解大豆蛋白材料发展状况、推动大豆蛋白材料工业化发展,本文简单介绍了一种可生物降解大豆蛋白材料的组成结构与性能,并详细对大豆蛋白材料的改性进行论述,同时对其发展前景进行展望.
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294. 浅谈食品检验中常见的问题及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品是人类维持生命和健康的动力源,人类的生存与发展与食物安全有着极其密切的关系,食品与人们的生命安全与身体健康有着直接关系,是现阶段国民关注的重点问题.在社会经济发展中,人民生活水平得到了明...
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295. 解酒类功能保健食品的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的日常生活水平得到了显著提高,各种聚餐、聚会都会出现大量饮酒的情况,随之而来的就是因为喝酒导致的意外事故,这也给越来越多的家庭带来了伤害和痛苦,给社会的稳定带来极...
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296. 不同霉对腐乳及全豆腐乳前发酵影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐述了腐乳的概述、种类、前发酵菌种及腐乳白坯的工艺流程,分析了发酵型腐乳及全豆腐乳的国内研究现状,提出应将研究方向转向后期发酵或在腐乳发酵过程中分离其他新型菌株;对全豆腐乳应进行多方面深...
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297. 海南常见野果资源综述及其开发利用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 海南省野生水果资源丰富,大多数野果具有较高的营养价值、药理价值,具有极好的研究和开发利用前景,其中三亚市、琼中县、文昌市等野生水果最为丰富.但是海南省真正开发利用的野生水果很少,又由于人们缺...
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298. 食品农药残留检测中样品前处理技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 样本前处理是检测食品农药残留的关键操作步骤,通过样品前处理,确保食品残留农药检测精确性,进而为食品安全提供重要信息参考.对于目前食品农药的残留检测而言,检测技术人员需要关注前期的食品样品前处...
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299. 绿色环保军用食品的研究与进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 军用野战食品是保证战士饮食的重要食物,对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用.各国军队首脑对此都十分重视,将此项内容作为军队建设的重要内容.基于此,本文综述了相关学者对军用...
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300. 大米中5种重金属的危害及其检测方法概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 由于环境污染日益严重,大米中重金属超标事件屡次发生,因此建立快速、灵敏、高效检测大米中重金属的方法显得尤为重要.本文综述了大米中镉、铅、铬、砷与汞5种重金属元素对人体的危害,重点介绍了近些年...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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