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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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301. 日本动漫中的中国饮食元素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 中国的饮食文化历史悠久,其彪炳史册的烹饪技艺对丝绸之路的周边国家以及东亚地区产生了深远影响.其中,受中国饮食文化影响最深的国家是日本,在日本众多动漫作品中,体现中国饮食文化的创作不计其数.日...
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302. 超声波辅助提取黄芪中总黄酮最佳工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:采用正交试验设计优化超声辅助提取黄芪总黄酮的工艺.方法:在单因素实验基础上,考察因素选定乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间等方面,考察指标是以总黄酮提取率为标准,应用正交法优选最佳提...
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303. 山药山楂保健软欧包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对山药山楂保健软欧包进行研究,以提高软欧包的营养含量.通过单因素试验和正交试验以感官评分确定山药山楂保健软欧包的最优配方:高筋面粉225 g、低筋面粉32.5 g、酵母3.75 g、烫种25...
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304. 蓝莓果渣酿造白兰地工艺技术评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以提取花青素及压榨果汁后的果渣为原料,对蓝莓白兰地发酵工艺进行评估.结果表明,发酵过程中混合醪中的酒精度和可溶性固形物在4 d后含量均趋于稳定,pH值变化不大.按照本文的酿造工艺蒸馏得到蓝莓...
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305. 阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜技术规程刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文规范了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜的技术,将阿克苏冰糖心红富士贮前准备、贮藏条件、贮藏期间的管理及检验与抽查等程序标准化,明确了技术操作要求及制定此要求的依据.
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306. 结晶麦芽预糖化工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为提高结晶麦芽的品质,本研究通过单因素实验对结晶麦芽的制备工艺进行优化.结果显示结晶麦芽制备工艺的最佳条件为:发芽时间为84 h的绿麦芽在45℃下进行蛋白质休止2 h,在pH为6和70℃下进...
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307. 粳米干米线的工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求.本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文通过单因素实验和正交实验对燕碎中唾液酸酶法提取工艺进行优化.实验得到酶法提取唾液酸的最优工艺参数为:酶解时间2.5 h,液料比35:1(mL:g),温度45℃,pH为7.5,并以此为条件...
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309. PCR技术及其在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 现阶段,致病微生物的数量越来越多,且这类微生物的存在范围也比较广泛,怎样在较短的时间内检测出致病微生物已经成为目前我国食品行业的首要研究课题.PCR技术是一类新型的微生物检测技术,该项技术可...
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310. 浅谈肉制品冻干发酵剂关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要对肉制品冻干发酵剂相关内容进行分析,着重探究肉制品冻干发酵技术关键技术.对上述内容进行分析,有利于节省劳动力,提升生产效率,同时也能够为企业降低成本,提升肉制品冻干发酵剂质量和生产效...
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311. 读懂食品标签科学选购婴幼儿配方乳粉刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉种类繁多,难以选择.很多人依靠品牌、广告效应以及他人的育儿经验进行选择,在选择时还处在只关注月龄、生产日期和保质期等初级阶段.本文通过阐述食品标签的概念和解析婴幼儿配方乳粉标签...
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312. 部队官兵合理饮食管理办法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 合理的饮食是人类生存的根本保证,更是一个部队战斗力的源泉,饮食将直接影响官兵的身体健康和部队重要任务的顺利完成.经过查阅最近几年有关部队合理饮食的书籍和文献,结合笔者在基层部队的实践经验,从...
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313. 保健食品中营养元素相关性研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以丹参粉、黄芪粉两种保健食品作为研究对象,分析丹参、黄芪中营养元素、蛋白质、总糖的含量差异及相互间的相关性,并利用多元回归分析丹参、黄芪中营养元素含量对蛋白质、总糖含量的影响,旨在为保健...
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314. 方便面中替钠盐及其修饰剂的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以酸菜牛肉面的粉包为研究样本,试图在"减盐不减咸"的前提下,降低方便面的钠含量.以产品的咸味冲击力、整体咸味、不愉悦的后味、苦涩味、金属味和整体风味为指标,采用QDA法(定量描述分析法)...
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315. 城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 街边小餐饮在便捷餐饮中占据很大比例,其既可以丰富消费者餐饮模式,又能够解决大量人员的就业问题,具有灵活性强、投资小的特点.但同时,街边小餐饮的食品安全也是城市食品安全监管的重点和难点.为探究...
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316. 地方乡镇食品监管体系分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着我国食品监管体系改革的深入,食品监管逐渐延伸到了镇村一级,并得以积极展开.但是乡镇仍旧是监管的薄弱环节,存在着多种问题.本文对建设乡镇食品安全监管体系的必要性与重要性进行了深入剖析,并总...
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317. 食品生产加工环节安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 社会经济的高速发展,带动了人们生活质量的提升.人们生活质量提升的同时,对食品安全问题也极为关注.食品安全问题是直接关系人们身体健康的重大问题,相关部门需要加强对食品安全管理的重视程度,切实保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文根据食品质量与安全专业"以产代训,产教一体"的专业内涵和职业定位,建立基于学生餐厅为食品加工载体的"以产代训,产教一体"的课程教学模式,构建以食品质量鉴定与评价为主体的人才培养课程体系,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 鲜湿米粉是广西的传统特色食品,生产历史悠久,深受广大消费者喜爱.随着鲜湿米粉生产企业数量越来越多,年产量越来越高,鲜湿米粉的质量问题也日渐突出.本文提出了广西鲜湿米粉产品抽检中的主要质量问题...
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320. 我国食品安全问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文就国内外食品安全现状、导致我国食品安全不达标的原因、当前我国食品安全存在的问题和改善措施进行深入的研究,为我国食品安全提供参考.
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321. 企业食品安全管理体系建设分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近些年来,人们的生活质量在社会经济的不断发展中逐渐提高,现如今人们越来越关注的一个话题就是食品安全问题.食品安全问题与人们的生命安全有着直接的联系,同时食品安全问题也是我国迫切需要解决的一个...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为保障香港市民的食品安全,避免发生食品安全事故.从中山市供港水产品及其制品中抽取15个品类39个批次样品进行单核细胞增生李斯特氏菌鉴定分析,检出阳性样品1个,检出率为2.6％.
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323. 济宁地区酱菜中乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:对从酱菜中筛选出的优质乳酸菌进行形态学观察、探究其最适生长pH,并筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌株.方法:采用平板计数法进行菌数测定,采用革兰染色法对乳酸菌进行观察,利用分光光度法测...
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324. 琼脂-明胶可食性抗菌膜制备及其性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 可食性食品包装膜具备安全和环保的优点,是目前食品包装材料行业的研究热点之一,但鲜有以琼脂或明胶为基材的可食性包装膜的研究.为了丰富可食性包装的基材种类,以琼脂和明胶复配并添加抗菌剂Nisin...
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325. 超市常见含糖食品中糖含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:分析超市含糖饮料的含糖量及种类情况.方法:在人流量大的综合超市,按照随机原则,购买74种含糖饮料,并采用离子交换色谱-脉冲安培积分方法检测各类糖分的含量.结果:各类饮料在葡萄糖、乳糖、...
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326. 食品理化检验中样品前处理的方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品安全与人类生命安全有很大的关联性,要消除食品安全风险,就必需做好食品安全监测和预防工作.基于此,本文探讨了食品理化检验的意义,并讨论了相关检测方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:建立顶空进样气相色谱法测定水中8种苯系物.方法:对比前处理时加、不加盐析剂氯化钠,通过平衡温度、灵敏度、曲线系数和回收率等方面的对比.结果:使用顶空进样气相色谱法测定水中苯系物前处理时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 评定高效液相色谱法测定面包中脱氢乙酸含量的不确定度.依据国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立脱氢乙酸不确定度的数学模型,并对各不确定度分量进行分析,...
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329. 复配甜味剂在植物饮料中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以药食两用植物为原料,选用纽甜、甜蜜素、阿斯巴甜和安赛蜜4种甜味剂进行复配,以感官评定为评价标准,通过四因素三水平的正交实验筛选出适用于该款植物饮料的复配甜味剂配方.结果表明该复配甜味剂有非...
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330. 内蒙古乳制品质量安全检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 乳制品是内蒙古的优势和特色产业,而乳制品安全检测是乳制品进入市场的质量保障.因此,做好内蒙古乳制品质量安全检测具有重要意义.本文在分析内蒙古乳制品质量安全现状的基础上,从政府监管与第三方检测...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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