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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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331. 冰鲜三文鱼品质的影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文从产地、储存温度、保鲜剂的种类和用量、包装方式与材料等方面系统分析了三文鱼品质的影响因素,依据不同产地的三文鱼及运输方式选择最佳温度及适宜的保鲜剂,达到保持品质、延长储藏时间的效果,为储...
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332. 水果酵素制备及功能作用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 水果酵素是各类水果经微生物发酵的产物,其营养丰富,含多糖类、酶类、有机酸等成分,具有抗氧化、减肥排毒、抑菌消炎等作用.本文简要介绍了水果酵素的种类、生产工艺及功能作用研究,为后续研究提供基础...
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333. 蘑菇毒素分析研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文回顾了近年蘑菇毒素的检验技术进展,并提出整合定向和非定向分析,开发QuEChERS净化方法,实现蘑菇毒素的快速筛查和检测的技术发展,为可疑蘑菇鉴定、蘑菇毒素确证和中毒早期临床诊断提供技术...
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334. 可降解餐具的国内外研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着环保要求的一再提高,对环境保护和整治力度的不断加大,我国出现了越来越多不同类型的可降解餐具,其在为人们包装和食用食物提供巨大便利的同时,也在很大程度上缓解了以往使用不可降解餐具对生态环境...
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335. 杀菌技术在食品加工中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展及生活水平的提高,人们越来越注重生活质量和品质,对于食品的安全质量问题也越来越重视,同时随着科学技术的发展食品的杀菌技术也得到了不断创新.科学利用杀菌技术可以有效延长食品的...
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336. 食品微生物检验特点及技术浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 现阶段,我国社会主义市场经济发展速度不断加快,国民经济水平持续上升,人们对于食品安全有了更高的要求.食品安全与人们的生活息息相关,食品安全一旦发生问题就会对人们的生命财产造成直接损害.基于此...
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337. 浓缩奶供应系统在乳粉加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 浓奶供应系统是乳粉生产中的工艺转折点,衔接着前段蒸发浓缩和后段喷雾干燥.本文介绍了浓奶供应系统在乳粉生产过程中的应用、从浓奶收集罐到高压泵过程中所涉及设备的工作原理,以及浓奶供应系统微生物的...
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338. 白砂糖生产过程中亚硝酸盐的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 白砂糖生产过程中常出现亚硝酸盐含量超标问题,严重影响了白砂糖的生产质量,阻碍了白砂糖生产企业的发展.基于此,本文对亚硝酸盐进行介绍,分析白砂糖生产中亚硝酸盐产生的原因,并提出控制成品白砂糖的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文从普通食品与保健食品的定义、主要用途、管理方式、生产许可申请材料要求、现场核查要求等多方面对保健食品和普通食品进行剖析,以期为监管人员提供参考依据,引导消费者理性消费.
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340. 食品生产企业质量管理现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 食品生产质量安全从企业层面上关系着企业的存活和发展,从民生层面上关系着人们更高的生活品质,从国家层面上也是食品进出口贸易的有效保障.本文就食品生产企业管理现阶段中的问题和对策作出简单的探讨,...
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341. 沙棘的功效成分及生物学功效评价研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 沙棘含有蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮类、酚类和多糖等多种营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种生物学功效.本文综述了沙棘不同品种及部位所含功效成分,生物活性及功效评价方法研究进展,以期为...
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342. 食品艺术化存在和发展浅思刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会的不断发展,食物也逐渐呈现艺术化.新食物文化出现,不可避免的与过去的传统饮食文化相互碰撞,食品艺术化带来的新旧文化的融合与互斥,会推动新时代饮食文化的进步.本文浅述了艺术食品化的存在...
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343. 贵州特色黔菜的药膳研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的物质生活也越来越丰富,对于饮食的健康和养生特点也越加关注.本课题分析了贵州不同季节的特色菜肴选择和制作,以及菜肴的食疗养生功效以及适宜人群.
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344. 毕节市豆腐产业发展现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以毕节市豆腐产业为研究对象,通过对毕节市豆腐产业相关数据的进行分析,对其豆腐产品进行分类,归纳出当地豆腐产业的特点,同时分析其当前豆腐产业发展的优势及面临的瓶颈问题,提出发展该地区豆腐产业的...
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345. 宠物食品行业存在的问题和对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着人们可支配收入的提升,饲养者在宠物饲养过程中消费观念的变化让宠物食品有了更广阔的市场空间.当前我国宠物食品行业仍存在一些问题,这些问题不仅对食品的销售及质量保障产生了影响,而且也不利于整...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： "粤菜师傅"工程是为了推动产业与经济融合发展和为乡村振兴战略的发展提供人力资源、服务支撑的新突破.粤菜体现出独具特色的味型,研究粤菜传统的烹调技艺,结合市场需求挖掘粤菜味型,将粤菜传统技法甄...
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347. 食用农产品质量安全检测体系建设思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展,人们生活水平的提高,食用农产品的质量安全问题逐渐受到了人们的重视.据调查了解,自从我国农业逐渐得到发展后,一些在市场中流通的农产品对人的身体健康产生了威胁.为了更好地杜绝这一...
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348. 蛹虫草枇杷叶复合保健饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以蛹虫草和枇杷叶为原料,采用水浸提工艺提取其有效成分,添加蜂蜜、白砂糖、柠檬酸调味.通过正交试验设计和感官品质评价,确定该保健饮料的最佳配方为蛹虫草、枇杷叶浸提液体积比为1:2,蜂蜜50 g...
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349. 加工方式对粉蒸肉风味品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为传承中菜名肴粉蒸肉的风味特色,本文试以湖北风味粉蒸肉为例,采用单因素试验和正交试验结合感官评定、质构仪分析探究五花肉肥瘦比例、加盐量、腌制时间和蒸制时间4个因素对粉蒸肉感官品质的影响,确立...
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350. 红枣莲藕汁保健饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以藕、荷叶和红枣为原料,研制莲藕、荷叶和红枣复合保健饮料.以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出饮料的最佳配方:荷叶汁、红枣汁和藕汁的复合比为8:5:3、白砂糖添加量为4％、抗坏血酸...
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351. 低聚木糖番茄酸奶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以牛奶和番茄汁为主要原料,添加适量木薯变性淀粉作为稳定剂,同时添加低聚木糖作为益生菌增殖因子,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵菌种,以感官鉴定为评价指标,通过单因素试验对木薯变性淀粉、低...
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352. 石榴皮中多酚成分提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本研究在前期单因素试验基础上,以多酚提取率为评价指标,选取乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素,研究优化石榴皮中多酚成分的提取工艺.结果表明:最佳提取工艺参数为乙醇浓度60％、料液比...
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353. 杏皮水饮料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以杏干为原料,探讨了杏干的萃取工艺以及杏皮水饮料的制作工艺.在单因素试验的基础上,进行正交优化.结果表明:杏干萃取液30％、冰糖9.0％、柠檬酸0.1％为最优配方,在此配方下感官评分最高.在...
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354. 白酒中塑化剂的危害及控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 现阶段,白酒中的塑化剂问题属于整个白酒行业所面临的主要问题之一,容易给人体带来多方面的危害.本文分析了白酒中塑化剂的化学性质,着重研究了白酒中塑化剂的产生原因,并结合这些原因具体提出了相应的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： CRISPR技术是目前应用最广泛的基因编辑技术之一.本文对CRISPR技术在农作物改良中的应用、畜产品和水产品改造中的应用、食品生产微生物改造中的应用分别进行了综述,以期为相关研究提供科学参...
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356. 魔芋葡甘聚糖的结构及保健功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要营养成分,是人们生产生活中重要的天然活性成分,具有保健功能,可作为食品添加剂,在工业上也有广泛的应用.本文介绍了魔芋葡甘聚糖的保健功能,为企业研发魔芋产品提供参考.
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357. 极简主义背景下的健康饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 健康饮食的发展动态经历了早期的单一化,中期的轻断食方式,再到现在的科学营养化,三个阶段的发展都离不开对于五谷杂粮和营养素的注重.本文介绍了四种主流的健康饮食方法,结合BMI、HDI(健康膳食...
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358. 散装油罐储藏棕榈油品质变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以承储的24度精炼棕榈油为实验对象,研究不同生产年份、不同罐型对储藏一年内的棕榈油品质的影响,以进一步为棕榈油的安全储藏和品质预测提供理论依据.结果表明,棕榈油在储藏过程中酸值和过氧化值均有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在对校园食品安全的日常监管工作中发现,虽然责任部门积极配合,开展了一系列监督管理相关工作,但好的监管方法仍然需要不断进行探索.本文以X市为例,从市场监管、教育、城市综合执法等部门的角度分析了...
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360. 电商平台食品安全监督抽检探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展和社会的进步,食品安全越来越受关注.近年来,电商平台逐步成为食品销售的重要领地,电商平台食品安全监督抽检成为保障食品安全的重要环节.本文主要分析了电商平台食品安全监督抽检的重要...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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