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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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571. 简析食品检验检测的质量控制及细节问题刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着社会经济的高速发展以及人们日常生活水平的不断提升,人们对物质方面的要求也越来越高.近年来,食品安全问题频发,人们越来越重视食品质量,因此应对食品进行检验检测,保障食品安全.本文阐明了食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以苹果为原料,采用1％、2％、3％、4％和5％质量浓度的氯化钙(CaCl2)分别对采后的鲜切苹果进行浸泡涂膜处理,并在低温(0℃)贮藏,研究CaCl2对苹果果实品质的影响.结果表明,不同浓度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:建立一种托曲珠利及其残留标志物的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经30％乙腈水(含0.5％甲酸)溶液提取,过HLB固相萃取柱净化.采用5 mmol·L-1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 为研究德清地区在售的莫干黄芽中重金属污染情况,本文采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析茶叶在不同的浸泡条件下茶汤中的砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铅(Pb)、铜(...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患.本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类...
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576. 大学生膳食纤维与健康的KAP调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:了解大学生关于膳食纤维与健康相关的知识、态度和行为情况.方法:设计调查问卷,利用Credamo平台对大学生采取网络问卷抽样调查.问卷不涉及个人隐私,每道题为必答题.调查内容包括大学生的...
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577. 装卸工艺与劳动定员在散粮专用码头的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 为优化散粮专用码头装卸技术,合理安排人员定额,提高劳动生产率,降低劳动成本及促进港口企业高质量发展,以散粮专用码头设施和装卸机械设备为切入点,通过梳理散粮装卸系统工艺流程,依据散粮装卸工艺、...
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578. 国内外散粮集装箱运输概况和装卸粮方式综述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文介绍了国内外粮食集装箱运输概况,总结了目前国内外集装箱装卸散粮作业的主要方式,以期为我国散粮集装箱运输系统的建立和快速发展提供参考.
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579. 皮带式输送机防偏纠偏的改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 皮带式输送机因具有结构简单、效率高、架设成本低等优点,在矿石、煤炭、散粮接卸运输领域得到了广泛的应用.但皮带式输送机的使用工况较为复杂,在运行过程中,由于各种原因皮带会发生跑偏,与边角发生摩...
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580. 基于树的粮食物流工艺流程选择算法的实现刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着粮食物流企业仓容的不断增长,自动化控制系统的应用规模日益庞大,流程选择的复杂程度倍增,现有的流程选择算法已经不再能满足相关作业需求.本文基于计算机的成熟树理论及其遍历算法,结合粮食物流自...
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581. 卤牛肉品质控制技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 卤牛肉是国内外消费者普遍喜爱的一种酱卤制品,也是中国传统肉制品的重要组成部分.近年来,休闲卤味餐饮发展迅速,卤牛肉的研究与开发更加深入.本文综述了卤牛肉的加工工艺、影响卤牛肉品质的因素和卤牛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 全氟烷基酸(Perfluoroalkyl Acids,PFAAs)是一类新型持久有机污染物,广泛应用在食品包装、造纸、半导体等领域.目前,PFAAs在各类食品甚至人体组织中被频繁检出,对人类...
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583. 地方特色食品会展品牌研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文旨在研究食品会展品牌,分析会展旅游的指标体系以及食品会展发展的综合环境,提出现阶段食品会展品牌建设所面临的问题,并探讨相关解决对策.
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584. 猪肉脯加工品质及其保藏研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文重点探究了猪肉脯加工方法及加工品质改善的研究进展,以期为猪肉脯加工研究奠定坚实基础,推动猪肉脯加工业的发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 2020年初新冠肺炎疫情在全球范围内爆发并不断蔓延,对笔者所参于的塔吉克斯坦杜尚别面粉厂项目的实施造成了严重的影响,主要表现为工程师无法按时到场、项目现场疫情防控难度大.在采取针对性的措施后...
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586. 桶装啤酒新产品开发流程质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文阐述了桶装啤酒新产品开发质量管理的目的和工作重点,对啤酒新产品开发流程及关键步骤进行说明,运用产品定位分析、新产品市场测试等方法,总结了桶装啤酒新产品开发质量管理的相关要求和注意事项.
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587. 果蔬冷害及其控制研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 低温贮藏是采后果蔬广泛使用的保鲜技术,但冷敏型果蔬采后经低温贮藏会发生冷害,降低食用品质,缩短贮藏寿命,大大影响其营养价值和经济价值.本文主要综述了影响果蔬冷害的因素以及冷害对果蔬产生的影响...
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588. 新疆传统特色食品馕的种类及其文化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 通过对新疆馕的实地调研,并根据实时相关报道以及查阅相关文献,对新疆馕的制作工艺、特点、种类以及文化进行了较为全面的梳理.调研期间走访了南北疆47个地州县市,收集到236种不同种类的馕,根据其...
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589. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分,相关工作人员需要充分意识到提升食品微生物控制工作质量的重要性.本文对食品中微生物检验内容进行了论述,并就如何提高食品微生物检验质量提出了几点建议,...
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590. 微生物在食品加工中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 微生物被广泛应用于食品加工,并随着科技发展进步和人类认知延展,逐步形成了食品微生物学和现代化微生物食品加工应用技术.对微生物在食品加工中的应用进行分析与探究,对于微生物在食品加工中的作用、运...
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591. 粮食检验中存在的问题及应对策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着我国市场经济的迅速发展,粮食安全问题的核心已经从数量安全转向质量安全,因此对确保粮食质量安全的研究也变得更加紧迫和重要.本文主要从粮食检验中存在的农药残留严重、金属污染以及真菌霉素等问题...
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592. 港口泊位污水处理对策研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 近几年,伴随国家对海洋环境治理要求的提高,治理泊位污水成为港口环保工作的重要责任和使命.本文具体分析了某港口粮食装卸单位污水组成,并采用物化+深度生化+过滤处理的污水的处理工艺,实现了污水处...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 利用硫酸酸化豆油皂脚提取总脂肪物是测定皂脚总脂肪物含量的有效途径,本文通过对浓硫酸用量、反应时间、反应温度、加水量等影响因素进行试验,研究皂脚总脂肪物的最佳提取条件.结果表明,在加热温度为9...
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594. 红枣山楂百香果复合饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以红枣、山楂和百香果为原料,在单因素试验的基础上,进行正交试验优化工艺配方,研制一种复合饮料,并对复合饮料稳定剂复配方案进行优化.试验结果表明,复合饮品最佳配方为:红枣汁25％,山楂汁12％...
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595. 黑小麦藜麦饼干加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以黑小麦粉、藜麦粉为主要原料,以白砂糖、植物调和油等为辅料,制作成黑小麦藜麦饼干.通过单因素试验和正交试验,以感官评定值为评价指标,对黑小麦藜麦饼干加工工艺进行研究.结果表明,黑小麦藜麦饼干...
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596. 紫薯柠檬茯苓糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以传统蛋糕制作工艺为基础,以紫薯泥、茯苓粉和柠檬汁为辅料,研究紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方.采用感官评定方法,通过单因素和正交试验分析,确定了紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方为:紫薯泥50 g、茯苓粉2...
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597. 苦瓜山药面包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,以感官评定为标准,在单因素试验基础上进行正交试验,研发一款兼具面包风味与多种功能特性的苦瓜山药面包.研究结果显示,在基础面包配方中其他原料不变时,苦瓜山药面包最佳配方为苦...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 采用7种澄清剂对山楂龙眼复合果酒进行澄清,结果表明,皂土澄清效果最佳,其次是壳聚糖.通过单一澄清剂和复合澄清剂响应面设计试验得出:在单一澄清剂澄清效果实验中,当皂土添加量为1.00 g·L-...
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599. 华南地区热鲜分割牛肉温控吊挂运输的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 热鲜牛肉的品质中感官指标是决定消费者是否购买的重要因素.异质肉因其pH值较高,易引起微生物的生长繁殖导致货架期缩短.异质肉主要是PSE(pale,soft and exudative)和DF...
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600. 紫色马铃薯全粉在吐司面包加工中的应用初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 研究以紫色马铃薯全粉替代部分高筋面粉对面包质量的影响.以不同添加比例(5％、10％、15％、20％和25％)的紫色马铃薯全粉替代高筋面粉,对面包的感官品质、比容、色泽和质构进行分析.结果表明...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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