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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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121. 7种海南鹧鸪茶营养成分比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文以产自海南7个地区的鹧鸪茶作为研究对象,将鹧鸪茶鲜样干制成粉末后测定其营养成分、总酚、总黄酮含量.结果表明,不同产地鹧鸪茶中的营养成分含量各异,其中七仙岭鹧鸪茶的灰分含量最高,兴隆鹧鸪茶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究对气相色谱、质谱条件以及前处理方法进行优化,测定菜籽油中17种邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs).结果表明,优化后最佳测定参数为初始温度80℃,进样口温...
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123. 22份小麦粉中4种真菌毒素的快速检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研究小麦粉中玉米赤酶烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素B1的快速检测.方法:先用快速试剂条检测小麦粉中4种真菌毒素,再用国家标准方法(高效液相色谱仪或酶标仪)检测,对结...
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124. 南极磷虾油多维量化评价体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 南极磷虾是地球上宝贵的生物资源,南极磷虾油富含对人类有益的成分,具有重要的经济价值.本文分析了南极磷虾油的结构,总结了现有南极磷虾油质量评价方法.并在此基础上,以综合分析、分类量化评价为指导...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： QuEChERS前处理方法结合气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)检测是目前果蔬中多农残分析的主流方法.QuEChERS方法净化效果对GC-MS/MS检测结果影响显著,特别是净化管中石墨化碳...
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126. 平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:了解平湖市流通环节在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素4种添加剂的使用情况.方法:2018—2020年共抽取133份酱腌菜样品,按照国家食品安全监督抽检实施细则规定的方法进行添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本实验主要通过两版国标法测定婴幼儿配方乳粉中泛酸含量,对比两种方法测定结果的精密度与加标回收率,结果显示,新旧两版国标法的相对标准偏差分别为1.37％～2.84％与1.06％～2.75％,平...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了分析奎文区食品安全状况,提高食品安全抽检靶向性.本文分析了2016—2018年奎文区食品安全监督抽检结果,从抽检批次、不合格率及不合格项目等方面分析.结果显示,2016—2018年奎文区...
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129. 大同黄花质量标准的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文通过大量的文献调研,结合大同市综合检验检测中心《基于地方保护品种大同黄花质量标准的研究》课题进展成果,提出地方保护品种大同黄花产品质量标准制定内容和制定方向等方面的建议,为大同黄花质量标...
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130. 食品包装材料安全性能分析和检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 当前,食品包装材料种类繁多,产品多样,而食品包装材料对食品的质量和性能影响较大.在食品生产过程中,做好食品包装材料安全性能分析和检测,可以更好的保证食品的安全性,避免部分不合格的食品流入市场...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文主要分析了二噁英的理化性质,重点介绍了乳及乳制品中二噁英的污染情况,并提出有效措施给予预防和解决,以有效降低二噁英在乳及乳制品中的危害性,确保乳及乳制品行业的健康发展.通过对二噁英的理化...
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132. 海苔生产工艺风险识别与控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对网红休闲产品夹心海苔专项抽检中微生物指标不合格率较高的情况,对企业生产过程进行调查研究.参照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013),结合生产工艺,本研究从...
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133. 液态奶加工中的"过度加热"倾向分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,我国牛奶加工产业有了迅猛发展,但也存在一些问题,如液态奶加工中的"过度加热"问题.本文通过对过度加热液态奶的判定模式进行探究,分析"过度加热"的危害,总结在液态奶加工中出现"过度加热...
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134. 紫薯花青素研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 紫薯作为粮食作物和经济作物,在我国种植广泛.因其富含花青素类色素,具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等生理功能,受到了人们的广泛关注.本文综述了紫薯中花青素的生理功能及其在食品中的应用,旨在为紫...
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135. 食品抽样工作中存在问题与解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全抽样作为食品安全管理中的关键一环,是评估食品安全状况的重要依据.通过对食品展开安全抽检,能及时发现其中所存在的问题,就能避免出现食品安全隐患.本文对食品抽样工作中存在的问题进行分析,...
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136. 肉制品生产加工中的质量安全问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 肉制品是人们生活中经常食用的产品之一,富含人类生存所需的多种营养物质,但同时也是各种疾病传播的媒介.想要保证肉制品的质量,需要对肉制品生产加工环节的质量安全进行严格把控.本文简单分析了肉制品...
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137. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全检测是保障食品市场安全运行的关键防线,直接关系到人们的生命安全以及社会的稳定发展.食品检测实验室作为检测食品的重要场所,只有严格把控每一道检测程序,做好细节质量管理工作,才能确保食品...
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138. 预包装食品标签常见问题分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 预包装食品标签作为展示产品质量重要内容之一,主要展示了食品生产者、质量指标、营养指标等信息,是消费者选购食品的主要参考依据.本文依据常用的国家标准及相关法律法规,对预包装食品标签常见问题及原...
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139. 刺梨营养特性及产品开发研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 刺梨是云贵川特有的植物资源之一,含有丰富的生物活性物质,因其酸甜味美受到人们的喜爱.本文阐述了刺梨的营养特性,梳理了近年来刺梨产品的开发情况,对刺梨作为健康食品的开发前景进行了展望,以期为刺...
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140. 食品微生物检验样品采集与检验方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了提高食品的安全性,需要采取严格的食品安全检验程序,避免人们食用有害食品而损害身体健康.现阶段,随着我国科技水平的提高和食品检验的规范化,我国的食品安全检测管理工作已经趋于正规化、专业化....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文阐述了质量控制在蔬菜和水果的农药残留检测中的重要性,并基于QuEChERS方法从样品采集、样品制备、样品运输、提取净化和仪器测定等关键步骤提出了质量控制措施,为果蔬农药残留检测的完善和发...
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142. 食品中N-亚硝胺类化合物的检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： N-亚硝胺类化合物是一种具有强致癌性的化合物,本文综述了N-亚硝胺类化合物的种类及危害,N-亚硝胺类化合物的合成原理,主要介绍了N-亚硝胺类化合物的7种检测方法,探讨不同检测方法的优缺点,以...
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143. 酸奶中益生菌的保健功效及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品.文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌...
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144. 无公害果蔬农产品生产质量安全控制思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着绿色生态环保理念的深入人心,无公害果蔬农产品成为人们消费选择的焦点.世界各国陆续推出严苛的生产检验标准,一些国家甚至将对农产品质量的控制措施演变为贸易战中的绿色壁垒,我国作为农产品输出大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 美拉德反应是食品热加工过程中极为普遍且不可或缺的反应,也是使食品增添香味与色泽的基本过程,但在此过程中会产生丙烯酰胺等有害衍生物,这些衍生物存在一定毒性,极易产生食品安全问题.一种普遍存在于...
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146. 月饼原料的酸价和过氧化值的质量管控刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 酸价和过氧化值作为评判月饼产品是否氧化变质的食品安全指标,是月饼生产企业工艺与质量管控的重点和关键要素之一.本文通过对月饼生产原料的脂肪成分特性进行分析和研究,提出原料验收和仓储环节实施质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门学科,是传统分析化学与食品科学与工程的有机结合.本文就现代食品分析常用到的仪器分析技术及其应用范围进行了总结论述,同时还对仪器分析技术的发展及意义进...
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148. 广东煲汤与药膳的制作与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 受广东地理位置、气候条件、饮食习惯等因素的影响,广东人喜欢饮汤.广东靓汤可由炖、煲、滚和烩等多种方法来制作,而煲汤是最常见、最常用的一种方法.本文主要从煲汤的原理、煲汤工艺程序与方法、煲汤药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 水产品生产中,从保鲜、改善品质及风味的角度,会用到相应的食品添加剂,而对于食品添加剂的使用,在国内和国外都有着非常明确的规定,如果我国本身的规定无法达到国际相关规定的要求,则水产品出口贸易会...
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150. 蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 蜜饯作为较为广泛使用食品添加剂的食品,其安全问题越来越被人们关注,食品添加剂的正确使用对维持蜜饯类食品的特征及风味起着至关重要的作用.本文主要分析了食品添加剂在蜜饯食品中的应用及其安全性,指...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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