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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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241. 茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 茶多酚是一种来自茶叶的天然物质,具有多种功效,目前已广泛应用于食品加工领域.本文概述茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究现状,为茶多酚更好地应用于食品蛋白质改善及拓展方面提供新的思路和方法.
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242. 社会共治下网络餐饮的食品安全监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全是人们美好生活的基础,更关乎社会的稳定发展.由于网络餐饮的特殊性、外部性以及信息不对称等特征,使得网络餐饮的监管存在比传统餐饮更多的问题.基于此,本文对网络餐饮的食品安全监管中存在的...
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243. 我国低钠盐的发展与研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着人们生活质量的逐渐提升,高钠盐饮食成为了影响人们身体健康的隐患之一.低钠盐通过减少产品中钠离子的含量,能够有效降低日常生活中人们的钠离子摄入量.但目前国内低钠盐的相关研究不够全面,还面临...
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244. 发酵驴乳研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 发酵驴乳因具有较高的营养价值和生物活性受到人们的关注,并成为研究和开发的热点.本文主要从发酵驴乳的发酵剂选择、功能特性及发酵后蛋白质等物质含量变化和挥发性成分研究方面对现阶段国内外发酵驴乳的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食用农产品的安全问题关系到每个人的切身利益,更关系到社会的和谐稳定发展,因此必须对食用农产品检验检测严把质量关.本文结合当前食用农产品检验检测中的不足,阐述了食用农产品质量检验检测的重要性,...
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246. 关于食品检验结果准确性和有效性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着人们对食品安全要求的不断提高,食品检验结果的准确性和有效性显得越来越重要.然而当今各类食品检测方法在人员专业水平、检验制度及管理体系、抽样方法方面均存在问题.本文从人为、检测工艺影响两个...
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247. 探析乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近些年我国经济建设步伐有序推进,城乡一体化建设进度有效加快,乡村经济得到了极大的繁荣和提升,其中,乡村旅游是乡村建设中的重要环节,而民族餐饮文化则是乡村旅游发展中的重要因素.基于此,本文就乡...
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248. 仪器分析技术在食品药品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品药品安全关系到人们的身体健康和生命安全,而确保食品药品安全既需要相关法律法规的保障,也需要检验检测技术作为支撑.本文从食品药品检测工作中用到的各种现代仪器入手,浅谈仪器分析技术在检验检测...
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249. 中英饮食文化和礼仪刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 地域和历史文化都会对餐桌礼仪文化产生影响,形成文化差异.通过对比中英饮食文化和礼仪,可以更好地进行跨文化交际,并加速文化的传播与交流.
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250. 生物学技术对白酒酿造微生物的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 白酒酿造与微生物之间有着密不可分的关系,微生物的生长代谢情况直接决定着白酒的质量,因此对白酒酿造中微生物进行研究十分重要,为此就需要充分发挥现代生物学技术的作用.基于此,本文就生物学技术对白...
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251. 真空油炸哈密瓜脆片加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:优化真空油炸哈密瓜脆片的加工工艺.方法:在单因素试验基础上,以切片厚度、糊精浓度、油炸温度以及油炸时间为变量,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平试验,以哈密瓜脆片感...
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252. 复配花椒及其精油对火锅风味的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为验证使用花椒精油替代部分花椒后火锅底料风味的变化,通过正交实验确定火锅底料中花椒最佳用量为10 kg;以感官品质和麻度为评价指标,确定了花椒与其精油复配的最佳方案为6:4;利用香精语言分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以新鲜蓝莓与胡萝卜为原料,通过单因素实验与响应面设计试验对低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的制作工艺进行优化.结果表明,复合果蔬酱最佳配方为蓝莓与胡萝卜质量比4:3、白砂糖添加量25％、柠檬酸添加量...
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254. 青春双歧杆菌生产工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本文对青春双歧杆菌进行了16SrDNA鉴定,并且从计数、冻干、发酵3个工艺过程进行了优化.青春双歧杆菌计数中所用最优培养基配方为:蛋白胨10.0 g·L-1,酵母膏10.0 g·L-1,乳糖...
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255. 番茄红烧牛肉配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本实验以番茄和牛腩肉为原料,在单因素试验的基础上采用正交实验优化番茄红烧牛肉的配方.结果表明,番茄红烧牛肉的最佳配方为:(牛肉100 g记为1)黄油和花生油添加量24％;西红柿丁添加量76％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用分光光度法检测泡菜发酵过程中的亚硝酸盐含量.对豇豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜腌制过程中的亚硝酸盐含量进行监测,最终选取便于观察的白菜进行后续试验.分别研究乳酸菌添加量、食盐浓度、复合中...
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257. 现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着科技的不断创新,食品检测技术正由传统的化学、物理检测转变为精密化、智能化检测,现代仪器分析技术得以广泛应用.本文章阐述了食品安全检测的现状及现代仪器分析技术的特点,并从光学分析法、质谱分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 针对人们对食物健康程度高要求与实验室检测复杂耗时的现状,通过研究核桃粉新鲜度与过氧化物含量的关系,利用实验得出的核桃粉过氧化物温湿度与时间对应数据,得出不同温度下过氧化物含量随时间变化的关系...
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259. 小作坊食品安全卫生状况调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:调查分析2019年清远市小作坊食品的安全卫生情况.方法:在清远市全市范围内的小作坊获证经营单位进行取样,按照所采集样品的食品分类对应的食品安全国家标准进行检验和判定.结果:调查采集小作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本文结合金华市食品抽检分离改革试点工作实际,分析在改进食品抽检工作中存在的亟待关注和解决的难点问题.为有效提升食品抽检工作质量,先试先行,大胆探索、创新优化,组织相关专业技术人员编制《食品抽...
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261. 食品检测实验室质量控制与管理策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员...
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262. 食品包装设备自动化技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在食品包装的过程中,要求管理人员强化设备自动化的广泛应用,通过设备自动化能够取代传统人工操作,有效提高工作效率,同时也可以避免人工操作对食品造成污染.本文分析了自动化技术、气动技术的应用及食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全一直是社会各界广泛关注的焦点,与人们的生活紧密相关,直接影响着经济的发展与社会的稳定.为提升食品安全水平,相关部门和乳制品生产厂商必须履行食品安全中的责任与义务,采取合理措施,有效提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： "五毛食品"主要的消费对象是儿童,由于这类人群年龄小,有很多错误的饮食方式.本文选择了16种"五毛食品",用超纯水和正己烷代替口腔唾液,模拟错误饮食过程,测定其中16种PAEs迁移量.结果显...
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265. 网络食品经营监管存在问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 网络食品在经营中屡次出现食品安全问题.本文对网络食品经营监管进行分析,并提出了一些针对性策略,为规范网络食品经营监管,提高监管部门监管实效提供参考.
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266. 江门地区食品中的苯甲酸检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定了某些食品不得含有食品添加剂苯甲酸,但在日常抽检中往往会检出少量苯甲酸.经过调查,苯甲酸实际不是人为添加,而是食品本身...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 建立了QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱对食品中尼卡巴嗪残留标志物的测定方法.样品采用乙腈提取,QuEChERS方法净化,C18色谱柱分离,5 mmol·L-1乙酸铵水溶液和乙腈作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本研究以单宁酸为模型多酚,以DPPH自由基清除率率、ABTS自由基清除率、FRAP铁还原能力、Fe2+螯合率为主要指标系统研究了单宁酸与鱼明胶共价结合和非共价结合对鱼明胶抗氧化活性的影响.结...
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269. 液相色谱法测定密胺餐具中三聚氰胺迁移量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:建立一种准确、便捷的密胺餐具中三聚氰胺迁移量的检测方法.方法:采用10％乙醇作为食品模拟物对密胺餐具进行迁移量试验,获得的浸泡液在液相色谱仪上检测,通过外标法定量,得出密胺餐具中三聚氰...
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270. 奶啤中乙醇含量快速检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究了奶啤中低浓度乙醇的测定方法.对GB 5009.225—2016标准方法中蒸馏过程和酒精测定过程进行改进,采用智能一体化蒸馏仪提取样品中的乙醇,高精度密度计法测定样品中乙醇含量.结果表明...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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