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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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361. 统计方法在能力验证过程中的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文介绍了目前国内外能力验证中常用的4种统计方法,即经典统计法、迭代法、中位值和标准化四分位距法和Horwitz方程法.通过对实际数据计算示例,探讨了目前国内外能力验证机构常用统计方法的局限...
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362. 食品中蜡样芽孢杆菌检测技术应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 蜡样芽孢杆菌是一种产芽孢的革兰氏阳性杆菌,是一种条件致病菌,食用被该菌污染的米面制品、乳制品、豆制品等会引起食物中毒.快速、准确、高效地检测蜡样芽孢杆菌是预防蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的重要手...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 野生食用牛肝菌种类繁多,且分布范围广.野生食用牛肝菌被食用后,可为人体提供丰富的营养物质,如多糖、多酚、黄酮、甾体及萜类化合物等,发挥有效的抗氧化、抑菌以及抗肿瘤的功效,食用与药用价值均较高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 在食品检测中,对合成色素和违禁染料的色谱检测方法众多,本文阐述了标准中常用的色谱检测方法,分析了不同标准检测方法中关于样品前处理和分析检测的常见问题,同时比较了不同色谱检测方法的优缺点,探讨...
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365. 水产品中甲基睾酮残留检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 甲基睾酮具有雄性和蛋白同化双重作用,在水产养殖业中可用于促进鱼类虾类等品种的雌雄性别转变.中华人民共和国农业农村部第235号公告中规定甲基睾酮不得在所有可食用动物的组织中检出,因此其检测方法...
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366. 苏丹红在辣椒制品中的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 苏丹红是一类具有致癌性的人造化学制剂,常被用于工业方面的染色,禁止应用于食品行业当中,但不少企业在利益驱使下,非法将其添加于辣椒制品中.本文通过对苏丹红的基本性质、在辣椒制品中的滥用现状及其...
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367. 苹婆萝卜糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文以苹婆、白萝卜、生粉和粘米粉为研究对象,通过单因素及正交实验确定苹婆萝卜糕的最佳配方及工艺条件.结果表明,苹婆萝卜糕的最佳实验配方为苹婆55 g,白萝卜105 g,生粉7.5 g,粘米粉...
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368. 黄酒货架期品质变化探究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文研究了3种档次的酒体,6种市场主流包装的黄酒酒精度、酸度、色率和感官品评得分在货架期(5年)内的变化情况.结果表明,在货架期内,色率变化与酒质变化呈负相关,23 L泥头陶坛和10 L石膏...
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369. 葡萄酒蒸馏工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 我国是蒸馏酒的消费大国,年均消费白酒400多万t,约有3亿人喝白酒.我国果酒的人均消费量仅1.0 L左右,与世界平均水平7.5 L相差甚远.目前,国际、国内市场上出现了一种以葡萄为原料,经发...
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370. 鲢鱼鱼糜生荤素馅配方探究与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 湖北省淡水鱼资源丰富,以淡水鱼鱼糜为生荤料基础,搭配组合不同的蔬菜素料将极大地丰富当地淡水鱼鱼糜制品的应用领域.本试验通过对生荤素馅的相关制作工艺及配方进行探索,以色泽、香气、味感、质感作为...
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371. 一种薏仁米阿拉棒及其加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本研究以感官综合评分为指标,通过薏仁粉糊化提香试验、单因素试验和正交试验,确定了薏仁粉在140℃的条件下糊化20 min有利于改善薏仁米阿拉棒的口感.经过正交试验得出薏仁米阿拉棒的最佳制作配...
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372. 漆酶固定化的工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本试验以漆酶为研究对象,采用海藻酸钠包埋法对漆酶的固定工艺进行优化,以温度、海藻酸钠质量分数、氯化钙浓度为单因素,研究各因素对其酶活力回收率的影响,在此基础上通过正交试验设计对其进行固定化工...
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373. 响应面法优化黄精发酵乳饮料工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文研究了以黄精、牛奶为主要原料的发酵乳饮料配方.以木糖醇添加量、黄精添加量、蔗糖添加量这3个量为单因素进行单因素实验,以感官评价为判定结果,根据实验结果运用Box-Behnken响应面法优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为了优选小桐子枝叶中生物碱的提取工艺,本文以小桐子中生物碱总含量为评价指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法,研究提取时间、提取溶剂体积分数、提取温度等因素对小桐子枝叶生物碱...
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375. 蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低.本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备...
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376. 奶皮子月饼制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文以紫薯、酸奶疙瘩粉、酸奶和奶皮子为主要原料制作月饼馅心,在普通冰皮月饼的基础上改变馅心原料,通过单因素试验和正交试验,得出奶皮子月饼馅心制作的最佳工艺参数为紫薯200 g、酸奶疙瘩粉10...
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377. 山药红枣饼干工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验法对山药红枣饼干的最佳配方进行研究,确定山药红枣饼干的最佳配方,即以100 g低筋面粉为基准(100％),山药泥添加量为75％,红枣泥添加量为12％,黄油添加量为40...
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378. 氨糖软骨素维生素D钙奶粉工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本研究通过物料物理性质考察等实验,确定本产品最优工艺.结果表明,氨基葡萄糖盐酸盐、碳酸钙、硫酸软骨素、胶原蛋白肽、维生素D3和三氯蔗糖过80目筛,脱脂牛奶粉过60目筛;维生素D3与三氯蔗糖混...
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379. 食品重金属元素检测中不同仪器的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 人们通常很难将重金属与食物联系到一起,但其实重金属已经开始逐渐进入到了人们的饮食中.自然界存在着许多金属元素,其中铁、锌、镁和钙等是保证人们身体健康的必需的微量元素,而另一些重金属元素如铅、...
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380. 海藻糖的应用及产业化发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 近年来,享有"生命之糖"美誉的海藻糖作为一种安全、稳定的天然糖类在食品加工、医药、化妆品等领域得到了广泛应用.本文对海藻糖进行概述,简要介绍海藻糖在食品、医药、化妆品等相关领域的应用,继而以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： "东江菜师傅"工程是广东省的特色项目,选择东江菜的传统烹饪工艺进行传承以及不断地发展和创新,为东江菜饮食文化注入新鲜的血液,推动东江菜这一传统饮食技艺的可持续发展.本文在"乡村振兴"工程背景...
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382. 生物技术在食品安全检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 食品安全与人们身体健康、社会稳定以及经济发展息息相关.本文分析了生物技术在食品安全检测中应用的特点及食品安全检测中的生物技术种类,并对生物技术在食品安全检测中的具体应用及其在食品安全检验中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 近年来,散装即食食品中食源性致病菌的检出比例较高,金黄色葡萄球菌等食源性致病菌引发的疾病屡见报道,严重危害了人类健康及公共安全.金黄色葡萄球菌的分离和鉴定方法已取得较大的进步,除传统的培养检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 目的:参加实验室盲样考核活动,提高实验室的金黄色葡萄球菌定量检验能力.方法:此次盲样考核活动,收到金黄色葡萄球菌样品1瓶,编号为NFJP1606.根据盲样考核作业指导书以及《食品安全国家标准...
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385. 食品检验检测的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 食物的种类日益丰富,人们对食品质量提出了更高的需求,但与此同时暴露出了不少食品安全问题.部分食品生产厂家为了获取高额收益采用了以次充好的经营手法,使得食品的卫生问题逐渐成为社会现实问题.因此...
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386. 食品安全检测问题及其改善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 人们的生活水平随着我国社会经济与信息技术的发展而不断提升,人们的健康意识逐渐加强.食物是人们生活的基本保障.由于人们对物质的追求不断提高,食品安全问题受到广大消费者的高度重视,因此食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为了保证食品安全进入市场,生产企业应充分重视出厂检验工作,确保消费者的健康与安全.本文分析了食品监管中企业出厂检验存在的问题,提出了针对性的解决方案,以期为食品出厂检验工作提供更多借鉴依据.
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388. 高校食堂食品安全管理存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 新形势下,食品安全问题已成为民众重点关注的热点话题,而高校食堂内部所涉及的食品安全问题更是牵动着每一个人的神经.实际工作中,虽然校方为保障校内食堂的食品安全制定了一系列管控措施,但却并没有从...
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389. 食用燕窝产品质量安全风险分析以及监管建议刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 我国是世界上最大的燕窝消费国,全球80％以上的燕窝均由我国消费.2011年在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,以及2020年的"辛巴燕窝事件"均引发了消费者对燕窝产品质量的广泛关注.燕窝...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 食品安全关乎人们的健康,经济的发展,社会的和谐.本文分析了基层食品安全监管现状,提出了基层食品安全监管中存在的问题,提出基层食品安全的建议,以供参考.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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