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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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331. 高校餐饮服务食品安全风险及其防范刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准,高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全.因此,及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范,是高校后勤管理的重中之重.本文简要分析了高校餐饮服务食品...
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332. 民权庄园酿酒葡萄品种及酿酒特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 近年来,通过对黄河故道民权葡萄酒产区民权庄园的酿酒葡萄栽培及酿酒特性的研究,初步筛选出了适宜该地区种植的优良酿酒葡萄品种,对指导该地区酿酒葡萄产业的发展规划和葡萄酒酿造工艺的改善具有积极意义...
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333. 气相色谱法快速测定糕点中环己基氨基磺酸钠刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文通过改进提取方法,利用气相色谱仪测定环己基氨基磺酸钠含量,建立了糕点中环己基氨基磺酸钠含量的快速测定方法.环己基氨基磺酸钠标准曲线线性范围为0.01～0.50 mg·mL-1,线性相关系...
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334. 不同萃取头对橘子皮挥发性化合物的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 以普通废橘子皮作为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对不同萃取头萃取的橘子皮挥发性物质进行研究.电子鼻分析发现传感器W3S、W2S、W5S和W1S对橘子皮样品的响应值较为明显,表...
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335. TTC应用于固体食品菌落总数测定研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文研究了TTC在固体食品菌落总数检测中的应用.结果显示,在培养基中加入不同浓度的TTC,在TTC的显色作用下菌落出现不同的红色;选择合适浓度的TTC可以区分固体食品的食品料渣和菌落,提高固...
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336. 茶叶中氟含量相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 茶树是一种富集能力强的植物,茶叶是茶树氟积累的主要部位.茶叶中氟含量相关性研究及低氟砖茶原料基地的培育术已经成为一项重要课题.本文研究了不同地区、品种、季节、茶树及部位等茶树中的氟含量,检测...
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337. 云南省淡水鱼中兽药残留现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目的:分析云南省淡水鱼中的兽药残留情况.方法:在云南省16个州(市)的养殖和流通环节抽取8种共680批次淡水鱼,采用超高效液相色谱-串联质谱法同时检测淡水鱼中硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮类、氯...
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338. 净水器铅加标测试研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 对市场上活性炭、超滤、反渗透3类净水器进行弱碱性加标测试研究,结果表明反渗透类净水器对铅去除率可达到90％以上;超滤类净水器对铅去除率不到50％,而活性炭吸附类净水器几乎没有对铅去除的能力....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 与其他食醋相比,青海地产食醋挥发性成分的研究资料相对较少,其化学组成尚不清晰.本研究以4种不同类型青海地产食醋成分为主要实例,分析了食醋中各种微量元素对整体风味和主体成分的不同影响.采用了固...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本实验采用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定藜麦中铅含量,并对测定过程中的不确定度来源进行分析评定.分析结果表明,标准曲线拟合、检测仪器、标准溶液配制是影响测定结果的主要不确定度来源.综合考...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文采用《食品安全国家标准食品中泛酸的测定》(GB 5009.210—2016)的第一法——微生物法和试剂盒法对5种婴幼儿配方乳粉和泛酸质控样品中的泛酸含量进行检测.结果表明:微生物法标准曲...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文建立了超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中12种大环内酯类抗生素残留量的方法.样品经过1％酸化乙腈提取,HLB固相萃取柱净化,正离子模式下采用多反应监测模式(Multiple R...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 建立分光光度法快速测定甜菜碱含量的方法,并研究其在枸杞制品中的应用性.沸水浴提取枸杞提取液,吸取待测液,加入pH=1.0的饱和雷氏盐,冷藏反应,过滤,70％丙酮溶液溶解洗脱沉淀至10 mL比...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 麸质(gluten)是食物过敏原的一种,一部分对麸质过敏的人群若长期食用含麸质的食品会导致乳糜泻,因此对麸质的检测就显得格外重要.本文使用夹心酶免疫分析试剂盒和酶联免疫吸附分析(Enzyme...
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345. 婴幼儿鱼肉泥辅食中无机砷测定方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目的:探讨运用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(High Performance Liquid Chromatography Inductively Coupled Plasma Mass ...
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346. 饼干中铝元素测定的能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文建立了含铝元素饼干的能力验证样品的制备方法,并按照单因子方差分析法(F检验)及t检验法对样品进行均匀性和稳定性检验,采用稳健统计方法算法A,以参加者结果的稳健平均值作为指定值,以稳健标准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文依据《自动电位滴定仪检定规程》(JJG 814—2015)校准自动电位滴定仪的"仪器示值误差",对测量过程中产生的不确定度进行评定.
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348. 液相色谱-质谱/质谱法检测虾中四环素刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 四环素类药物是一类广谱抗菌药物,在畜牧业、渔业中得到广泛应用.该药物的不合理使用易导致环境及动物源性食品中药物残留超标,从而威胁公共卫生安全.液相色谱串联质谱法是检测畜禽产品中四环素类药物残...
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349. 变性淀粉增稠的调味酱化水变稀的原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 文章以一批采用变性淀粉增稠的调味酱化水变稀的质量事件为切入点,从所使用原料和微生物层面着手分析研究调味酱化水变稀的原因.结果表明,3批次问题调味酱共用同一批次的蚝油、白砂糖、味精、I+G和水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本试验利用面筋仪、粉质仪和拉伸仪研究谷朊粉、碱、盐等添加剂对黑小麦粉面筋质量、流变学特性的影响.通过对面筋指数、形成时间、稳定时间、抗拉伸阻力和拉伸比等指标分析,为黑小麦粉在面制品应用过程中...
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351. 白砂糖色值检测影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文参考《白砂糖试验方法》(GB/T 35887—2018)对白砂糖样品进行处理,研究白砂糖的色值检测过程中缓冲溶液的pH值、比色皿的厚度、不同材质和品牌的滤膜、滤液的不同部分和测定的波长等...
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352. 大米中镉的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目前,食品中镉的污染情况备受人们关注,尤其是粮食类重金属镉的污染特别突出,是否能准确高效地测出镉含量成为食品安全的重要话题.食品中镉含量的测定方法主要有电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子...
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353. 葡萄干中霉菌污染调查研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目的:了解葡萄干中霉菌污染情况.方法:采集市售及网店销售的各种类型即食葡萄干,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.15—2016)[1]的检验方法进行霉菌...
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354. 南昌市师范生食育现状调查刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目的:了解江西省南昌市师范生食育认知、食育态度、食育实践情况.方法:采用整群抽样进行现状调查.结果:师范生食育认知情况有待提升,且专业、性别存在差异,女生的食育知识储备比男生丰富,但饮食习惯...
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355. 辽宁省稻谷储藏与烘干现状刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 通过对辽宁省稻谷产区的农户和收储企业的储藏和烘干状况进行走访调查,了解到辽宁省稻谷的储藏和烘干现状,找到存在的问题,并提出相应的建议.
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356. 新形势下粮食库存监管制度举措探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 随着粮食行业的不断发展,应进一步提高对粮食库存管理重要性的认识,充分认识到粮食库存监管对我国社会稳定运行的重要性.粮食一直是重要的民生问题,对粮食库存的监管质量影响着粮食安全,关系着社会经济...
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357. IBC混合机对食品粉体混合的均匀性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文以混合的均匀性为测试指标,研究方锥料筒IBC(Intermediate Bulk Container)混合器在食品粉体生产中的混合工艺效果.在IBC混合器上设定10个不同取样点,以维生素...
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358. 全麦粉的不足与改良技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文综述了国内外全麦粉中膳食纤维、植酸、脂肪酶、蛋白酶、葡聚糖、单宁、化学污染物和生物毒素等物质对其品质、加工和贮藏的不利影响,并简要介绍了超微粉碎、挤压膨化、微波加热、蒸汽爆破、微生物发酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 通过在乌兰察布市马铃薯产区走访、座谈、查阅相关文献资料,分析调研乌兰察布市马铃薯产业发展现状,针对存在的问题提出建议,为马铃薯产业的更好发展提供了一定的思路.乌兰察布市马铃薯具有良好的区位优...
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360. 厌氧发酵在餐厨垃圾再利用中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 随着经济快速发展,传统能源大量耗竭且带来多方面的污染,因此对清洁高效能源的研究越来越受到世界各国的重视.餐厨垃圾具有含水率高、易降解等特性,是厌氧发酵生产可再生能源的理想底物.利用厌氧发酵产...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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