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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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241. 从中华饮食外宣看中西饮食差异刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 全球化时代下,中华饮食文化的传播却并非一帆风顺.文章以中华饮食外宣中涌现的文化误解为出发点,结合相关文献与研究,分析中西饮食差异,探讨差异的根源,并进一步阐释影响差异形成的自然地理条件和思想...
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242. 酵母抽提物的安全生产及管理体系优化探索刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 酵母抽提物因具有多种营养成分,在调味、营养以及保健等领域有着广泛的应用.安琪酵母(赤峰)有限公司拥有自己的酵母抽提物产品以及生产工艺,其中涉及储存容器、酸性反应物、抽提以及废水处理等存在安全...
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243. 多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为减少日后塑料包装的使用,研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜,并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点.本文综述了国内外近年来关于多糖基可食膜的制备原理与方法,系统阐述了以淀粉、果胶和纤维...
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244. 中小学食育教师的必要性及核心素养结构刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 开展食育对培养合格公民、促进中小学生全面发展和加速推进健康中国建设具有非常重要的现实意义,然而目前食育在我国中小学尚未迈出实质性步伐、取得应有成效.中小学食育最终的落脚点在于教师的践行,因此...
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245. 基于地域文化视野的琼菜文化传承和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 琼菜作为中国传统八大菜系之外颇具自身风格特色的地方菜系之一,一直有着悠久的发展历史.进一步促进琼菜文化的传承与发展,不仅有利于弘扬海南饮食文化,彰显海南菜的传统特色,更有利于琼菜文化的保护,...
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246. 食物中常见致癌物质检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 黄曲霉毒素、苯并芘、甲醛及亚硝酸盐等是食品中常见的致癌物质,具有致突变、致癌性及细胞毒效应,食品原材料、加工方法、添加剂和包装材料等有产生致癌物质的可能,因此致癌物质的检测极其重要.本文就黄...
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247. 乳酸菌抗菌肽的纯化过程及其影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 乳酸菌是一种公认的益生菌,其产生的抗菌肽可以抑制多种食源性致病菌和腐败菌.继乳酸链球菌肽(Nisin)之后,发掘新的乳酸菌抗菌肽一直是这个领域的研究热点.对一种新的抗菌肽进行应用开发之前,必...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 近年来,云南精品咖啡品质获得产业广泛赞誉并表现出发展潜力.本文对精品咖啡产业发展与模式创新进行系统化、总体化研究,并聚焦云南精品咖啡产业高质量发展与模式创新,结合精品咖啡原产地和消费市场2个...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们对冷链食品的需求愈加旺盛,食品冷链物流在快速发展的同时也存在着诸多仍需改进的问题.本文基于疫情防控常态化的时代背景,结合冷链食品特性剖析现阶段食品冷链物流的行业特点,...
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251. 马铃薯营养饼的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 自马铃薯主粮化战略被提出以来,作为全球最大马铃薯生产地,我国一直不断尝试开发各种马铃薯加工类食品,以提升马铃薯的销量及优化马铃薯的产业结构.本文通过单因素试验与正交试验对马铃薯营养饼制作工艺...
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252. 成品海蜇脱铝效率的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:通过实验研究出一套经济实用的海蜇脱铝方法.方法:对从市场购买的10批次海蜇使用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrome...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文以茶陵白芷为原料,采用超声波辅助纤维素酶法提取茶陵白芷多糖,通过单因素试验,研究纤维素酶添加量、酶解pH值、酶解温度和酶解时间4个因素对茶陵白芷多糖提取率的影响,并对其最佳工艺进行正交试...
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254. 食品加工工艺流程的优化策略探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品加工是提升食物原材料口感和价值的重要手段,且能够保持原有营养成分,增加企业经济效益,因此在食品行业得到了广泛应用.在经济发展水平提升的推动下,人们生活质量提升,对于食品安全和口感投入了更...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 采用传统菌落总数测量技术,结合货架期加速实验(Accelerated Shelf Life Testing,ASLT)的Gompertz模型和Arrhenius模型,建立卤豆干的货架期预测模...
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256. 食品安全监督管理中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全与每个人的切身利益息息相关,为了不断提升食品安全监管的有效性,我国颁布了相关法律.尽管法律的颁布和实施对于提升食品安全监督管理有效性发挥出了积极作用,但随着社会经济的不断发展,新问题...
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257. 食品添加剂检测的技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着生活水平的提升,人们对食品的要求越来越高.食品安全与人的身体健康有直接关系,因此食品添加剂检测工作在当下受到越来越多的关注.本文对食品添加剂的作用进行阐述,对食品添加剂检测技术进行介绍和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品中重金属含量超标会严重影响人们身体健康,甚至威胁生命,因此准确有效地检测食品中重金属含量尤为重要.本文讨论了石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的关键因素,并通过改进得到了较为准确可靠的检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着自媒体技术的逐渐发展,传统的农产品生产营销经营方式发生了巨大的变化,因此农产品的经营方式需要进一步优化.自媒体的快速发展让越来越多的农产品生产者变成了农产品运营者,农产品运营者也开始使用...
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260. 农产品冷链物流体系及配送路径优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 冷链物流体系是生鲜农产品配送的重要途径.冷链物流配送体系的优化,对于减少农产品腐烂、变质、货损,降低物流配送成本,提高农产品配送效率具有重要意义.本文探讨了当前农产品冷链物流配送一般体系,梳...
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261. 真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术...
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262. HACCP体系在蛋卷生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文主要探讨了HACCP体系在蛋卷生产中的应用,通过对蛋卷生产各个环节影响质量的因素进行危害分析,进而确定蛋卷生产的关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为蛋卷产品质量的提升提供借鉴.
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263. 学前儿童营养健康提升策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 营养健康教育是提升学前儿童饮食行为的重要手段之一.人们对学前儿童营养健康问题的关注度逐步提升,学前儿童健康教育的出发点和归宿点都应为学前儿童健康行为的养成.本研究有助于提高学前教育工作者及幼...
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264. 葡萄酒文化及其营养价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 我国经济建设飞速发展,居民生活水平大大提高,人们已由追求物质满足转向追求精神享受,葡萄酒相关商品的消费比重逐渐上升,使得我国葡萄酒市场迅速壮大起来.基于此,本文通过对葡萄酒的起源、文化、化学...
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265. "医养结合"背景下老年人的营养配餐探析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 在国家出台《关于深入推进医养结合发展的若干意见》的背景下,本文从老年人营养配餐角度出发,对老年人营养配餐的前期准备工作、营养食谱的制定、食谱营养标示及评价以及开展老年人营养配餐的意义等方面进...
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266. 安全分析在食品安全质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全风险分析是保障食品安全、践行食品质量管理的关键途径,且在提升食品安全管理能力、保障消费者权益等方面起到了明显效果,在我国已经得到了较大范围使用.但是我国对于食品安全风险分析在食品安全...
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267. 食品检验检测工作的质量管理措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,人们开始更多地关注食品安全问题.为了确保食品安全检查工作的顺利进行,食品检验检测部门必须提高检测规章的有效性,落实检测的基本原则,提高检测的质量....
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268. 食品快速检测工作民营化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全问题一直受到社会的关注和重视.快速检测技术的低成本、高效率、便携带及易操作优势弥补了传统实验室检测的一些局限,而将食品快检工作民营化则进一步提升了食品安全的监管效果.本文介绍了食品快...
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269. 食品工程质量与食品安全研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全是人们一直讨论的重点,人们越来越关注食品工程质量与食品安全.基于此,本文着重阐述了食品安全的重要性,分析了现阶段食品工程质量与食品安全中存在的问题,并提出了一些解决措施,希望能够更好...
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270. 食品安全监管方式的多元化发展路径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为保证人们购买食品的安全性,解决由食品安全引起的个人健康事故,本文对食品安全监管方式的多元化发展路径进行了研究.从管理效率与管理水平低下、监管标准与监管过程不透明、缺少食品安全问题预判机制3...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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