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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 利用不同体积分数乙醇溶液对大豆7S球蛋白进行变性.分别对醇变性大豆7S球蛋白溶解度、表面疏水性、二级结构和聚集形态进行分析.大豆7S球蛋白经醇溶液变性后,溶解度在乙醇体积分数为55%~65%...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 在正己烷体系中,酶催化亚油酸与大豆粉末磷脂进行酯交换反应,制备富含α–亚油酸结构磷脂.从三种常用固定化脂肪酶,一种液态脂肪酶和一种液态磷脂酶中筛选出其中最优磷脂酶A1(Lecitase? U...
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3. 不同反胶束体系特性研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 该实验旨在研究不同反胶束体系性质,测定丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷单一反胶束溶液及丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)―吐温85(Tween 85)/异辛烷―正辛醇混合反胶束溶液的含水量...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 探讨12种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响,筛选出适于糖尿病患者食用的稻米品种.选择12例糖尿病大鼠作为实验研究对象,每天早晨进食一种稻米作为早餐,进食稻米量为2 g (稻米含有可利用碳水化合物...
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5. 米糠微波稳定化工艺优化刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 采用微波加热法对米糠进行稳定化处理,重点研究米糠水分含量、微波功率及微波处理时间对米糠过氧化物酶残余酶活和酸价影响,采用正交实验优化米糠微波稳定化条件.结果表明,米糠微波稳定化最优工艺条件为...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究热风干燥、真空干燥及微波热风组合干燥法对发芽豇豆γ–氨基丁酸含量影响;经干燥温度45℃、干燥时间8 h热风干燥,γ–氨基丁酸保留量为120.78 mg/100g;经干燥温度45℃、干燥时...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以浓缩菜籽磷脂为原料,采用乙醇萃取法制取菜籽磷脂酰胆碱浓缩物,应用高效液相色谱法检测分析产品中磷脂酰胆碱含量.重点探讨乙醇萃取过程中料液比、乙醇浓度、萃取时间和萃取温度等工艺条件对提取效果影...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以稻米为原料,通过对样品前处理条件、仪器测定条件优化,建立一种适于测定富硒稻米硒含量检测方法.结果表明,氢氟酸可加速复杂样品消解;最佳测定条件:5%盐酸为载流、20 g/L硼氢化钠溶液作还原...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 随转基因产品商业化种植面积不断扩大,转基因产品溯源问题显得越来越重要.转基因产品溯源需要有标准检测方法和转基因产品信息数据库提供技术支撑,可通过同时加施EAN·UCC条码和转基因标识以实现准...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要：
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11. 今冬明春我国玉米市场行情展望刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要：
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12. 牛熊转换后豆类价格走势展望刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要：
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13. 牛肉香精调配技术研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 主要考察如烯醛类、吡嗪类、呋喃类、含硫类、酸类等不同种类香精原料对牛肉香精香气影响,确定它们在配方中最佳用量,通过香精调配技术制备具特征香气明显牛肉香精;并利用电子鼻技术对牛肉香精耐热性能进...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年12期页码:摘要：
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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