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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文综述反胶束技术概念及特点,及在食品科学中研究及应用,并分析反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在问题,为相关领域研究提供参考.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 淀粉是以谷物为原料的食品主要成分,而淀粉玻璃化转变对食品品质,特别对质构具有显著影响.该文在有关玻璃态和玻璃化转变理论基础上,综述淀粉玻璃化转变分析方法、影响因素及其对食品品质影响,并对今后...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文介绍物性学研究方法,如扫描电子显微镜( SEM)、X-射线衍射技术(XRD)、差式扫描量热技术( DSC)、核磁共振技术(NMR)等在研究变性淀粉颗粒形貌、糊化特性、老化特性和乳化能力等...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术是一种分析微生物区系分子指纹技术,具有可靠性强、重复性好、方便快捷等优点,已被广泛应用于微生物分子生态学领域研究.该文对DGGE技术基本原理及其在食品微生物中...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应,采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉,利用扫描电镜、红外光谱和X-衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析.结果表明,超声波作用下酯化反应在羟丙基木薯...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 环糊精聚合物在分子识别、分离分析技术、生物医学工程、环境等领域得到越来越广泛应用；将环糊精分子转变成含有高反应基团单体,是制备环糊精聚合物一种有效途径.利用合理分子设计路线,通过β-CD磺酰...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文探讨隔绝空气氧自降解和半胱氨酸还原两种方法除降油脂中过氧化物.实验结果表明,在完全隔绝空气氧条件下,过氧化物在一定温度下保持足够时间可使过氧化物含量降至较低水平,升高温度可促进过氧化物降...
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8. 提取发芽粟米多酚工艺研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究发芽对粟米中多酚含量变化影响,并采用响应面法优化超声波提取发芽粟米多酚工艺条件,在单因素试验基础上,选取乙醇浓度、提取时间和料液比为自变量,以总酚得率为响应值,设计Box-Behnken...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选取豌豆、红豆和绿豆三种样品豆,并分别制备豆全粉、除纤维素豆粉、豆淀粉三种样品,研究它们溶胀度、可溶指数、直链淀粉含量、糊化性、质构性等性质.结果表明,三种样品豆的豆全粉、除纤维素豆粉、豆淀...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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12. 浅谈国有粮油企业绩效考核指标体系刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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13. 生物方法去除真菌毒素研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 真菌毒素是一类由真菌产生次级代谢产物,其种类繁多、且能污染多种作物和食品；真菌毒素一般都具有强烈毒性或致癌、致突变作用,对人和动物安全健康形成巨大隐患.该文主要从生物菌体吸附作用、微生物降解...
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14. 微粒体系对番茄红素稳定性影响刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 番茄红素是一种安全、低毒、天然胡萝卜素类色素,具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等重要生物活性；但番茄红素在高温、光照、高湿等条件下不稳定,易发生降解,这一缺陷制约番茄红素及其制剂广泛应用.近年来,微...
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15. 桑椹色素提取工艺及应用研究现状刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 桑椹色素是从桑椹果实提取而得天然有色物质,具有多种功能,其作为天然色素在食品工业具有良好应用前景.该文简介桑椹色素组成及性质,并对桑椹色素提取工艺及应用研究现状进行综述.
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16. 信息动态刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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